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조리원리(0996) 영양사시험 요약 2010.05.10해당카페글 미리보기
동물성식품/ 버섯/ 보리/ 땅콩/ 강낭콩 등에 다량 함유되어 있다. 다시마/ 미역 : 갈조류에 속하는 해조류. 단맛 : 입안에서 가장 높은 역치농도로 감지할 수 있는 맛. 단맛이 적당한 아이스크림 : 녹으면 지나치게 달게 느껴 진다. 단백질 : 영양소 뿐만...
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모찌만들기 2009.11.17해당카페글 미리보기
주는 팥앙금이 어떤 것인지는 몰라도 송편앙금보다 통팥앙금(대두 40y 저당) 이 낫고 땅콩분테 보다 호도분테를 앙금과 같이 버무려 쓰시면 맛이 더 좋아 질겁니다. 09.10.26 00:25 답글 미숫가루 한번더 펀칭기에 돌리라는 말씀이군요.그럼 물은 10g~20...
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2008.2학기조리과학 중간고사 시험범위(비출석수업온라인강좌) 2008.09.30해당카페글 미리보기
원료대두의 2~4%를 첨가하는데 이 응고제는 수율이 좋고 두부의 조직이 부드러우며 색도 좋으나 맛이 덜하고 또한 황산칼슘은 물에 잘 녹지 않아 사용하기 불편한 점이 있다. (4) 간장과 된장 간장은 콩으로 메주를 만들고 잘 말린 메주는 장담기 2일 전쯤...
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유전자조작식품 2008.03.16해당카페글 미리보기
수입하는 대두(콩)와 옥수수라는 점이다. 통계치들마다 차이는 있지만, 현재 미국 내 재배 콩의 GMO 비율은 50%, 옥수수는 27%...포화에 그대로 노출되어 있다. ◆ 국내에서 GMO로 의심되는 식품목록 콩 (소비량의 50%는 GMO) 장류, 두부류, 콩나물...
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식품위생학 요약정리 2008.02.18해당카페글 미리보기
건제품, 팥앙금류, 된장절임류, 식초절임, 소금절임, 알로에즙, 잼, 케첩, 유산균음료(살균한 것 제외)외 사용금지 ③ 안식향산 : 청량음료수(탄산함유품 제외), 간장, 알로에즙 외 사용금지 ④ 프로피온산나트륨 : 빵, 풀빵, 생과자 외 사용금지 ⑤...
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양갱만들기 - 참고하세요 2007.12.18해당카페글 미리보기
굳힌다. <공동구매 품목> 1. 백앙금 5kg - 8,500원 2. 팥앙금 5kg - 8,500원 3. 호박앙금 5kg - 13,000원 (앙금은 "대두식품"것임니다. 대두께 아니면 저렴한것도 있다고 하네요~참고하세요~) 4. 한천 100g - 4,000원 5. 모양틀(12구) - 6,000원 6. 선물용...
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양갱 공동구매 신청 하세요 2007.12.03해당카페글 미리보기
앙금:5킬로그램 단위로 주문 5킬로그램당 7,000원 예상 대두식품 제품입니다 타사제품은 저렴한것도 있으나 품질이 대두식품것이...같습니다,,,,,,,필히 필요한 앙금 종류도 기재 바람 백앙금,팥앙금,녹두앙금,호박앙금,,,,,,,,,,등등 앙금 가격 수정...
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비만 해결하려면 GI가 낮은음식을 먹어라! 2007.10.16해당카페글 미리보기
중에서 팥앙금을 이용한 경우에는 설탕 때문에 GI치가 높아져있으므로 주의를 요합니다. 두부, 된장, 청국장, 콩비지 등의 콩을 이용한 식품은 저GI치이면서도 단백질이 풍부하므로 짜지 않게 먹는다면 충분히 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다. 유제품...
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2001년 4회 필기 기출문제 2007.08.23해당카페글 미리보기
원료 대두의 몇 배 정도인가? 가. 3∼4배 나. 8∼10배 다. 10∼12배 라. 6∼7배 21 단백질에 관한 설명 중 옳은 것은? 가. 인단백질은 단순단백질에 인산이 결합한 단백질이다. 나. 당단백질은 단순단백질에 지방이 결합한 단백질이다. 다. 지단백질은...
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GMO란 무엇인가? 2007.07.10해당카페글 미리보기
수입하는 대두(콩)와 옥수수라는 것이다. 또한 콩(식용유), 옥수수(옥배유), 면화(면실유), 유채(카놀라유) 이 네 가지는 유전자조작 기술이 가장 실용화된 작물이다. 그럼 우리가 먹고 있는 것들 가운데 GMO 원료가 들어가는 것은 무엇이 있을까? 첫째...