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맛있는 젓갈고르기<꼴두기, 명란, 창란, 어리굴, 창란, 조개 젓> 2010.09.29해당카페글 미리보기
먹통을 제거하여 담그는 방법과 제거하지 않고 통체로 담그는 두가지 방법이 있고. 꼴뚜기젓도 먹통을 함께 혼합해 제조하는...충분히 식별 할 수 있습니다. 대체로 작은 꼴뚜기 원료를 사용하여 담근 것이 좋다고 할 수 있습니다. (명란 젓) 좋은 명란...
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젓갈 맛있게 담그는 방법 2010.06.27해당카페글 미리보기
수분이 많이 나오지 아 젓갈 무칠 때 좋다. 3 고추씨 매운 청양 고추(빨간 고추)를 말릴 때 나오는 고추씨를 액젓에 살짝...젓갈의 잡내가 없어지고 깊은 맛이 난다. 4 실고추 명란, 청어알, 성게알 등 입자가 작은 젓갈에는 실고추를 약간 넣으면 맛과...
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Re: 김치의 종류와 맛잇게 담그는법 2009.12.05해당카페글 미리보기
맛잇게 담그는법 김치의 종류 우선 김치는 김장김치와 계절별김치, 지역별김치, 종류별김치로 나눌수 있습니다. 김장 김치 배추 겉절이.깍두기,오이지무짠지,도라지김치,갈치젓섞박지 등이 있구 겨절별 김치 열무김치,나박김치,오이소김치,쑥각김치,깻잎...
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`우동’은 조선이 전파한 `칼국수' 2009.09.05해당카페글 미리보기
오이지와 담그는 법이 비슷하나 소금 이외에 술찌게미를 함께 넣어서 담근다. 일본의 나라(奈良)지방에서 이것을 담근데서 그 고장 이름을 붙여 나라쓰케, 즉 나라김치라는 뜻의 표현을 한다. 이 `나라'라는 지명은 바로 우리 한국의 `국가'라는 뜻을...
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추억만이 남은 음식........... 2009.08.23해당카페글 미리보기
맛나게 먹어보고... 명란알을 잔뜩담아서 1kg에 24,000원씩 2kg을 샀습니다. 명란알을 파시는 분이 명란젓갈 담그는 방법을 알려주셨습니다. (명란젓갈 담그기) 재료 명란알 2kg 멸치액젓2컵 , 고운고추가루, 마늘, 물엿, 1. 명란알을 소금을 뿌려주시는...
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멸치액젓 2009.08.02해당카페글 미리보기
손꼽힌다. 새우젓,멸치젓, 갈치젓, 황석어젓등은 김치에 넣고 명란젓, 창란젓, 아가미젓, 오징어젓, 멍게젓, 어리굴젓 조개젓...몇해씩 두고 먹어도 된다. 맛있는 젓갈 담그는 방법 1.적당한 농도를 유지한다. 가정에서 젓갈을 담을때 생선한켜 놓고 ㅗ금...
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젓 갈 편 2009.07.11해당카페글 미리보기
장지젓, 해삼창자젓, 대합젓, 명란젓, 게젓 등이 있다. ◆ 젓갈의 조리법 ◆. 젓갈은 각 지방마다 특이한 것들이 있고 담는 방법...담그는 방법. ● 소금과 고춧가루를 섞어 담그는 방법. ● 소금에 술, 기름, 향미를 섞어 담그는 방법. ● 소금에 찹쌀밥...
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대단하죠...만들어 보아요~~| 2008.11.30해당카페글 미리보기
ㅅ.. 명란젓 응용요리법을 알고싶어여! 구절판 가르켜 주세요! 소금의 맛이 다다른건지?? 변비땜에 우유먹이기가 겁나요 소보로 혹시 휘핑크림으로 아이스크림 만드는법 아시는분!! 월남 쌀국수 만드는 법을 아세요? 삭힌고추가 뭔가요? cooker란 표현은...
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강경발효젖갈 [충남 논산시 강경포구, 젓갈시장, 젓갈전시관 ] 2008.09.26해당카페글 미리보기
젓갈 담그는 법은 소금에만 절인 것, 소금과 술과 기름 등을 섞어서 담근 것, 소금과 누룩에 담근 것, 소금, 엿기름, 찹쌀밥 등을 섞어서 담근 것 등 크게 넷으로 나눌 수 있고 그 종류는 현재보다 훨씬 다양하였다고 한다. 또 젓갈을 담글 때 술이나 누룩...
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우리말 우리문화 -곯아도 젓국이 좋고 2008.09.02해당카페글 미리보기
젓, 명란젓 하란젓”이 있다. “明卵젓”은 알젓의 대표적인 것으로, 明太 알로 담근 것이다. “蝦卵젓”은 새우의 알로 담근 젓이다. 내장이나 창자로 담근 젓에는 “구제비젓, 대창젓, 또라젓, 속젓, 창난젓”과 같은 것이 있다. “구제비젓”은 생선의...