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영양학 2015.02.08해당카페글 미리보기
사이에서 촉진(냉장고 온도) 60℃이상 -20℃이하에서는 노화가 일어나지 않음 - 노화방지에 사용되는 유화제는 모노글리세라이드, 디글리세라이드, sucrose fattyacid ester등이 있음. 2. 지방질(Fat) 1. 지방의 정의 - 글리세롤과 지방산의 화합물...
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제과제빵 문제발생,조치사항 2015.02.08해당카페글 미리보기
점착성 증가, 작업성 떨어짐 연수 0~60, 아연수 60~120, 아경수 120~180, 경수 180ppm 이상 노화 억제 방법 : 유화제(모노글리세라이드) 사용, 수분함량 조절, 냉동법(-18도), 실내온도 일정하게 보관, 양질의 재료 사용, 정확한 공정, 습포장지로 포장...
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유지발연점문제입니다 2015.01.09해당카페글 미리보기
모노글리세라이드첨가한 기름중에서 어떤기름이있어요? 그리고 모노글리세라이드에대해 알려주세요 ㅠㅠ 10번문제도 이해가안갑니다 ㅠ 강의책어느쪽인지도 모르겟어요 ㅠㅠ
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여드름을 유발할 가능성이 높은 화장품 성분!!! 2015.01.06해당카페글 미리보기
버터, 아라키돈산, 세틸 알코올, 모노-이소스테라레이트 ★ 그 밖의 여드름 유발 성분 이소프릴 미리스테이트, 이소프로필 팔미...페트롤레이텀, 수세미 오일. 살구시 오일, 피마자유, 크리글리세라이드, 라우릴 알코올, 올레산 <자료도움 - 화장품 성분...
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[양산 빵] 추억의 양산 빵 - 탄수화물 포화지방 단백질 글루텐 천연효모 합성팽창제 유화제 보존제 착향료 착색료 혼합제제 액상과당 합성착향료 2014.12.31해당카페글 미리보기
D-주석산수소칼륨, 베이킹파우더, 베이킹소다, 이스트 같은 첨가물이 팽창제 역할을 한다. 글리세린지방산에스테르, 모노글리세라이드 등으로 써져 있는 유화제, 프로피온산 칼슘, 벤조산나트륨, 안식향산나트륨, 소르브산 등은 보존제이다. 기타 천연이든...
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통일되지 않은 생물용어의 미국식 표현 2014.12.18해당카페글 미리보기
건 안바꾸죠? 리소좀-> 라이소좀 리보솜-> 라이보솜 미토콘드리아 -> 마이토콘드리아 모노글라세리드 -> 모노글리세라이드 트리글리세리드 -> 트라이글리세라이드 티민 -> 타이아민 (같은 염기인데 사이토신이랑 왜 차별함?? ㅋㅋㅋ) 바꾸려면 좀 다...
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핸드크림 추천 4.유해의심성분 중 페녹시에탄올과 디메치콘 만 함유 제품군 2014.11.13해당카페글 미리보기
더더욱 마음에 든다. 리치함 보단 수분 공급에 집중되어 있다. 정제수, 글리세린, 디카프릴릴에텔, 코코글리세라이드, 글리세릴모노스테아레이트, 디스타치포스페이트, 글리세릴스테아레이트시트레이트, 스테아릴알코올, 이소프로필팔미테이트, 데실...
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당신이 먹는 커피믹스 속 이것, 발암물질 만든다? 2014.08.22해당카페글 미리보기
글리세린지방산에스테르인데요. 글리세린지방산에스테르 중에도 사람이 먹는 음식에 들어가는 유화제는 모노글리세라이드입니다. 모노글리세라이드는 독성이 없고 사용하기 간편해 유화제로 거품억제제, 녹말의 노화방지제로서 빵에 흔히 사용된다고...
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실온서 안녹는 월마트 아이스크림?? 2014.07.30해당카페글 미리보기
샌드위치는 우유, 크림, 버터밀크, 설탕, 유청단백질, 옥수수시럽 등이 주요성분이지만 그 외에 유화제인 모노글리세라이드와 디글리세라이드가 1%가량 들어 있고 바닐라 추출액, 구아검, 황산칼슘, 셀룰로오스검, 카로브빈검, 카라기난, 아나토색소 등이...
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NON-GMO 인증제 | 2014.02.27해당카페글 미리보기
粉乳) milo starch 마일로 전분(澱粉), 마일로 녹말 modified food starch 변성전분(變性澱粉) mono and diglycerides 모노 앤드 디글리세라이드 monosodium glutamate(MSG) 글루탐산소다 Nutrasweet 뉴트라 스위트 (상표명) oleic acid 올레산, 올레인산...