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한국음식문화-한식문화 칼럼-황광해의 한식읽기] 김치 / 쇠고기 이야기 2021.09.14해당카페글 미리보기
김장법이 따로 있고, 세월이 흐르면 그 내용마저 달라진다. 김치를 생각하면 자동으로 떠오르는 고추도 불과 150년 전에는 널리 사용되지 않았다. 오늘날 고춧가루가 들어간 김치가 흔하지만, 고춧가루가 없는 동치미도 여전히 남아 있다. “동국세시기...
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이게 바로 베스트 공략인 거 가테~! 당첨자 안내 2021.04.27해당카페글 미리보기
공략법이나 노하우를 아낌없이 널리 알려주신 많은 기사님들 덕분에 가테를 한층 더 재미있게 플레이 할 수 있는 것 같아요~ 감사한 마음으로 10명의 기사님을 선정하여 공략 글을 베스트 공략 게시판으로 이동했습니다! 당첨되신 기사님 모두 진심으로...
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주부 9단에게 배우는 해동의 기술 2021.03.20해당카페글 미리보기
해동법 good vs bad 쇠고기 & 돼지고기 보관하기 전에 육류 표면에 올리브오일을 얇게 바른 다음 랩으로 감싸면 공기와의 접촉을 줄여 더욱 오랫동안 보관할 수 있다. 되도록 3개월 이내에 먹도록 한다. good 2~4℃의 냉장실에서 그대로 해동하는 게 좋다...
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김장김치 덤벙김치 용도별김치 김치샘풀 2020.12.01해당카페글 미리보기
때 생새우 추가해서 일반김치를 담았는데요 극한직업 김치공장편 보니까 글쎄 절임배추를 바로 썰어서 양념에 버무리더군요 나는 생고생 다하고 속을 바른다음 썰었구만 쩝... 그래서 올김장은 썰어서 종류별로 담았다지요 통배추 따로 볶음밥용은 잘게...
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12월1일.삼치,활방어,뻘낙지(구매적기),동백하,문어,홍가리비,돌굴,양식굴,새꼬막,각굴,찰감태,민물새우,대청도암치홍어,숙성홍어회 2020.11.30해당카페글 미리보기
위판되는 생새우로 매입할 예정입니다. 동백하 매입하면 예약 주문하신 분들께는 전화나 문자 드리겠으니 주문 확정해주시면 우선으로 보내드리겠습니다. 혹시 통화가 안되거나 문자 소통이 안되면 발송하지 않겠습니다. 예약하신 분들은 중복으로 주문서...
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7 kinds of sashimi that sashimi experts never eat!(이런 회는 절대 안먹어요) 2020.11.27해당카페글 미리보기
형태에서 보관하고 유통하는 선어회와 달리 횟집에서 직접 살아있는 횟감을 잡아야 하기 때문에 회를 뜨는 과정이 많이 최종 소비자에게 노출된다. 때문에 활어회를 선호하는 한국에서는 횟감을 얼마나 빨리 잡아 손질하고 회를 뜨는지에 따라 주방장의...
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11월19일.뻘낙지,활참농어,삼치,활부시리.大문어,홍가리비,활전어,망둥어,활물메기,양식굴,돌굴,찰감태,새꼬막,민물새우,대청도암치홍어,숙성홍어회,냉동(붉새우 2020.11.18해당카페글 미리보기
요리법은 각자 다르겠지만, 저희 식구들은 감태의 향을 살리기위해서 마늘, 파 등의 향이 진한 부재료는 넣지 않습니다. (집간장에 숙성 후 양념하셔도 됩니다.) &감태의 효능은 항산화효과가 다른 갈조류에 비해 폴리페놀 성분이 10배 이상이고, 타닌계...
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2020 김장 완전 정복 2020.11.14해당카페글 미리보기
간 생새우100그램 매실청 300그램 양파 쪽파 미나리 각 100 그램 홍갓 150그램 넣고 버무려 김깃소를 완성한다 (간 채소 : 생강 60그램 청각 50그램 배 300그램 넣고 곱게 간 갈다가 마늘 180그램을 넣고 굵게 간다) 비법 4 무 절인 무 3킬로그램 고운...
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이게 바로 베스트 공략인 거 가테~! 당첨자 안내 2020.11.10해당카페글 미리보기
선택법 6 여우비_ 첫 5성 진화 유니크 영웅 선택 및 속성 파밍 순서 가이드 7 블랙오팔 입문자를 위한 카마존 공략 8 elf22222 죽은자의 도시 길드레이드 요정 공략 9 생새우초밥 궤도 325층 배치 10 레마코 길드레이드 in20 8500만이 생각하는 딜 잘 뽑는...
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발효음식의 장점과 효능 좋은아침 2020.07.24해당카페글 미리보기
생굴과 생새우를 넣고, 소금·설탕으로 간을 맞춘다. ⑤ 배추 사이사이에 버무려 놓은 ㉢의 양념을 고루 넣어 겉잎으로 꼭 둘러 감아 준비해 놓은 항아리에 배추를 젖혀서 꼭꼭 눌러 7∼8부 담는다. 남은 우거지로 위를 덮어 공기와 접촉하지 않게 한다...