카페검색 본문
카페글 본문
-
소곱창 손질법, 쑥청혈차 만들기 2019.06.19해당카페글 미리보기
소곱창은 연육제에 4시간 이상 재워 두어야 한다. 시판 연육제 필요없이 키위로 연육시키는 법. ●연육제는 키위를 소주에 갈아서 버무리고 찐 양배추를 덮어 2시간 냉장숙성시킨다. 기름제거부터 총 5단계를 거쳐야 곱창구이가 된다. 계피는 몸을 따뜻...
-
복어 장인들의 손끝에서 태어난 새로운 맛을 즐기다, 대구광역시 복어 2019.04.09해당카페글 미리보기
만두, 곱창보다 고소한 소막창구이, 해산물과 함께 매콤하게 볶는 야끼우동, 채소를 넣고 새콤달콤하게 무치는 무침회, 살아 있는 메기로 얼큰하게 끓이는 논메기매운탕이다. 대구 10미 중 여섯 가지가 매운맛으로 승부하는 음식일 만큼 매운맛은 대구를...
-
3월3일 죄가 바로 죽음을 가져다 준 독침 2019.03.05해당카페글 미리보기
제게 곱창볶음을 사주었습니다. 전교생이 성당에 모여서 저의 이야기를 들었는데 그다지 떨리지 않았던 기억입니다. 제가 자치회장이 되는 것은 아니었기 때문이었을 겁니다. 또 한 번 선배와 후배가 저를 기억할 일이 있었습니다. 그것도 저의 말이었던...
-
전골요리 모음 2018.02.26해당카페글 미리보기
버무린 곱창을 놓고 육수에 남은 양념장을 풀어 끼얹어 야채가 푹 익도록 끓이다 삶은 국수를 넣어 부드럽게 끓으면 간을 맞춘다. 낙지전골 전골의 원래 뜻은 즉석에서 볶는 조리법을 말하는데, 요즈음에는 국물을 넉넉히 부어 여럿이 먹는 요리로 알려져...
-
쇠고기 손질하기 2018.02.01해당카페글 미리보기
손질법 가장 중요한 것은 핏물을 없애는 것. 핏물을 말끔히 없애기만 해도 누린내가 거의 없어진다. 덩어리 고기라면 찬물에 담가 고기가 뿌연 색이 될 대가지 두었다가 물기를 닦아 사용하고, 저민 고기나 다진 고기라면 키친 타월에 싸서 곡 눌러 핏물을...
-
곱창전골 2017.12.03해당카페글 미리보기
곱창 손질법 & 육수 내기 ① 곱창은 겉의 기름기를 깨끗이 잘라 낸 다음 밀가루를 묻혀 손으로 박박 주물러 씻고50㎝ 길이로 자른다. ② 곱창은 안쪽을 수도꼭지에 맞추고 물을 틀어 깨끗이 훑어 낸 다음, 냄비에 물을 끓여 10분 정도 삶은 후 건져 낸다...
-
빙떡과 소 내장 파무침 2017.11.14해당카페글 미리보기
한다. 소 내장 파무침 내장 요리는 동서양을 막론하고 마니아층이 있는 음식이다. 서양음식의 근원지인 유럽은 특히 부산물 요리가 매우 발달돼 있고 많이 즐기는 편이다. 물론 거부감이 있는 소비자도 있지만, 중독성이 있어 자주 찾게 된다. 부산물의...
-
편식 대처방안 식습관 개선,김장배추 무 알타리 시금치 갓 상추 심는시기 파종방법 2017.08.27해당카페글 미리보기
뒤 손질한 멸치를 넣고 양념장을 만든다. ⑤ 그릇에 깻잎을 두장씩 겹쳐서 돌려담고 양념장을 조금씩 끼얹은 뒤 그릇째 찜통에서 찐다. ⑥ 우묵한 그릇에 깻잎을 담아낸다. (출처: Daum지식) 옥수수 수염의 효능 옥수수수염은 이뇨작용을 도와주고, 붓기를...
-
떡3 2017.05.20해당카페글 미리보기
한다. 소는 쇠고기를 비롯하여 내장,뼈,꼬리,다리,선지까지도 전부 특색있게 음식으로 이용한다. 구이·볶음에는 안심이나 등심...하는데 적합하다. 내장을 이용하는 조리법이 많으므로 내장의 종류와 손질방법을 알아 이용하여야 한다. 염통은 구이·산적...
-
3/20(예약판매완료) 호주 청정우 곡물곱창, 깐양 예약판매합니다. 2017.03.20해당카페글 미리보기
구이,소곱창볶음,전골등 원산지 호주산이라고 표기 되어있는것들 많이 보셨을꺼예요 한우에비해 손질도 잘되어있고 기름도 많이 없기때문에 가정에서 드시기 편하실꺼같아 준비해 보았습니다. 곱창과,깐양은 한정수량만큼 미리 작업하여 급냉하여※목...