카페검색 본문
카페글 본문
-
생 멸치액젓 보관방법과 먹는법 2017.05.24해당카페글 미리보기
주시면 짠맛을 줄일 수 있습니다. -멸치젓은 숙성되어야 하기 때문에 오래 둘수록 맛이 진하고 액젓(어간장)이 달고 맛있습니다. 반그늘에 보관하시면 올 가을쯤 김장김치 담을 때 사용할 수 있습니다. 개인적으론 한 해, 또는 2~3년 묵혀서 숙성시킨 후에...
-
지리산고로쇠수액과 백차로 담근 건강한 맛간장 2017.03.18해당카페글 미리보기
하고 콩을 삶아서 바로 담그기도 하고 새우와 집간장으로 어간장을 담그기도 하고 다양하게 심심할 때마다 담궈서 먹습니다. 꼭...하고 짭짤하기도 하고 감칠맛도 있고요. 어디에 사용할까요? 불고기, 샐러드, 생선 어디든 좋아요. 물엿이나 설탕이...
-
잔치국수입니다 2017.03.02해당카페글 미리보기
만드는법 자세한 포스팅 들어 갑니다. ^^ ◈ 국물 맛이 끝내주는 잔치국수 (쌀소면 잔치국수) ◈ [재료5~6인분 이상] 물 3리터...대파 1대, 말린대파뿌리 5개, 양파 2분의 1개, 쌀소면 4인분, 어간장, 소금 *고명- 호박 2분의1개, 양파 2분의1개, 당근...
-
정월대보름 나물, 손질법과 조리법~ 2017.02.19해당카페글 미리보기
말린나물' 조리법 ㈎ 밑간하기 재료별로 밑간은 다양하게 할수 있습니다만, 기본적으로 '국간장'(조선간장)과 '들기름'으로...또는 특별하게 먹고플때는 조선간장 대신 '된장' 또는 '어간장' 또는 '액젓'등으로 밑간할수도 있습니다. 다만, '양조간장'은...
-
겨울철 별미, 쭈꾸미 새조개 샤브샤브 2017.02.06해당카페글 미리보기
조리법 육수에 무, 대파, 마른고추를 넣어 가열을 하고, 물이 끓을때 바지락을 넣은후에~, 무가 어느정도 부드러지면 국물에...육수는 마른표고버섯, 다시멸치, 다시마를 우린물을 사용하였습니다. 육수가 끓으면서 바지락 입이 벌리기 시작을 하고..조금...
-
나의 아침식사 2017.01.30해당카페글 미리보기
빠지는 법이 없다. 사실 우리집은 제사에 문어를 쓰지 않지만, 내가 동해안에 사는 덕에 조상님들도 문어맛을 보시게 되었고, 우리도 문어 숙회나 양념 무침으로 잘 먹게 되었다. 생선으로는 커다란 반건조 농어와 자연산 우럭, 그리고 조기와 열기를...
-
고사리에 대한 불편한 진실 2017.01.23해당카페글 미리보기
양념으로 어간장 몇 방울과 국간장을 섞으면 감칠맛이 난답니다. ▶ 재료 : 고사리, 밀가루 약간 ▶ 만드는 순서 우리가 주로 사용하는 말린 고사리는 질긴 식감을 없애는 것입니다. 고사리를 삶을 때 밀가루를 한 수저 넣으면 고사리가 쉽게 부드러워...
-
낸몸이아프지않고잘사는법 2016.11.02해당카페글 미리보기
이것을 어간장이라고 한다. 이 것으로 김치를 담그면 된다. 물론 찌개나 음식의 간장으로 쓰면 좋다. 관절염도 위와 같은 이유로 인하여 생기고 하지에 있는 혈액순환이 막혀 있어서 생깁니다. 관절의 골수에 영양이 공급되지 않아서 물렁뼈가 줄어 들면...
-
시원하고 구수한 아욱 된장국 끓이는법과 아욱의효능 2016.07.22해당카페글 미리보기
끓이는 법 아욱국 아욱국을 먹을 때면 친정아버지 생각이 난답니다 유난이도 아욱국과 비름나물을 좋아하셨지요~~~ 아욱이 나오는 철이면 매일 밥상에 올라오는 아욱국이 왜 그리 싫던지요~!~ 국을 안 먹고 밀어놓으면 엄마는 이렇게 맛있는 국을 왜 안...
-
일본의 젓갈 - 어간장(Shottsuru, 숏츠루) 2016.05.06해당카페글 미리보기
상기의 방법으로 가공시는 약 90% 정도가 된다. 6. 보존성 어간장은 高塩 제품으로 저장성은 일반적으로 양호하다. 제조법에...제품은 대부분이 산지에서 냄비 요리나 도루묵 요리의 조미료로 사용되고 있다. 8. 전 망 縣 內에 있는 공장들이 모두 소규모...