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반찬일기14 전통식혜 2024.03.04해당카페글 미리보기
버리네요. 가끔은 이기적인 내가 되어버립니다. 그래서 생각합니다 이러면 안되지? 반성합니다... ●●전통식혜입니다 재료 :엿기름500g.생수3리터. 쌀 .설탕 . 광목주머니 (밥솥 10인용에서 12인용 예시입니다) ~광목 주머니에 엿기름을 넣고 묶어 넉넉한...
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강소농을 만나다; 김민지의 황태된장 2024.02.29해당카페글 미리보기
보람있었던 일, 앞으로의 포부가 있다면 이야기해 주세요. A: 된장을 만들면서 당진에서 자란 콩, 고춧가루, 찹쌀, 엿기름 등의 좋은 재료 사용을 철칙으로 하고 있습니다. 더불어 전통의 가치를 더하기 위해 맛있는 장맛과 청결함을 유지하며 다양한 연구...
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어머니의 과자 2024.02.17해당카페글 미리보기
때서 해야 하는 일이었는데 어찌 그 일을 다 하고 살았을까 싶다. 그래도 생각나는 대로 적어 보기로 하였다. 유과만들기 재료 (내가 대충 생각해서 적어 본 것임) 찹쌀 , 계란, 전분, 식용유, 쌀이나 나락, 엿기름이나 쌀엿, 먼저 찹쌀을 일주일 정도...
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찜질방의 달달한 식혜는 다이어트의 적, 미네랄워터가 필요하다 2024.02.13해당카페글 미리보기
엿기름, 쌀, 설탕 등으로 만드는 음료인데 소화력을 도와주는 이로운 작용을 하는 것으로 전해지고 있습니다. 식혜 재료 엿기름, 쌀, 설탕 그런데 매장에서 판매하고 있는 대부분의 식혜는 엿기름 맛보다는 설탕을 많이 넣어 달달하게 만듭니다. 설탕을...
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장롱 속의 질서장 / 이정화 2024.02.13해당카페글 미리보기
있었다. 재료가 냅킨이든 돌멩이든 나무껍질이든 기록해 둔 것들이 남아있어 역사를 만든다. 돌잡이 때 연필을 선택하는 일도 질주의 첫걸음과 같다. 아기들은 어느 때가 되면 색연필 한 자루를 들고 작은 종이위에서 그리기를 시작한다. 줄을 긋고 원을...
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▶ 건강백세술에 관한 상식-92 2024.02.10해당카페글 미리보기
끓이는데 엿기름이 바로 싹튼 보리를 말린 맥아이다. 식혜가 단맛이 나는 것도 바로 이 맥아의 효소 성분이 밥알의 탄수화물을 당분으로 분해하기 때문이다. 이렇게 분해된 당분은 효모의 주요 표적으로, 효모가 당분을 알코올로 바꾼 것이 맥주이다. 맥주...
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명절 엿 만들기 2024.02.09해당카페글 미리보기
힘든 집에서 직접 만든 엿은 종류도 수십 가지에, 만드는 재료도 아주 많다. 어린 시절 먹었던 전통 엿은 민속 행사가 있는 곳...찾지는 못한다. 그동안 입맛이 변했으리라. 엿을 고는 일은 엿기름을 뽀얀 국물이 나올 때까지 치대서, 여러 번의 과정을...
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고추장 2024.02.04해당카페글 미리보기
샀었다. 그리고 발효식품 만드는 법에 대해서 유튜브로 보다보니 고추장 만드는 법이 어렵지 않아서 재료를 사려고 벌떡 일어나 나갔다. 엿기름은 샀는데 메주가루가 없어서 백화점까지 갔으나 없어서 로켓배송을 한다는 곳에 회원가입을 하고 주문을 했다...
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즉석 고추장 만들기 2024.01.26해당카페글 미리보기
고은빛현미찹쌀발효청을 준비 한다, 발효청; ( 찹쌀, 메주가루, 소금 ,엿기름[3개월 발효]고추가루,쌀조청) 위 재료를 골고루 혼합하면 맛있는 즉석고추장 완성,. 쌀엿은 개인 취향에 맞게 넣으시면 되요 3개월이상 발효된 협미찹쌀 발효청 입니다 구입...
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고추장의 선두주자 일품청 2024.01.26해당카페글 미리보기
0 |2015.05.19. 14:04 http://cafe.daum.net/yookeu/TuqI/16 // // 일품청 발효물을 준비 한다[발효물; 찹쌀. 메주 가루, 소금 ,엿기름[3개월 발효]고추가루, 쌀조청,주정 위 재료를 골고루 혼합하면 맛있는 즉석고추장 완성쌀엿은 개인취향에맞게...