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하루 120인분만 판매하는 '연남수제비' 2013.06.01해당카페글 미리보기
멸치 육수, 반죽, 김치 3가지에 있어요. 육수는 1년 중 '가장 영양분이 많다'는 시기인 10월경에 잡히는 오사리멸치만 사용해 끓여요. 멸치·무·양파·다시마·대파 뿌리의 비율을 철저히 지키는 레시피를 개발해 한결같은 육수맛을 내고 있죠. 육수는...
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도시 한복판에서 느끼는 바다 내음 중부시장 2013.05.08해당카페글 미리보기
고른다. 중부시장의 건어물 상점 곳곳에 자리한 채소 상점에서 구입할 수 있다. 5월 제철 식재료로 차린 밥상 오사리멸치감자조림 재료 오사리멸치 40g, 감자(중간 크기) 2개, 간장 2큰술, 올리고당 3큰술, 물 1컵, 참기름·후춧가루 약간씩 만들기 1_멸치...
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이것 저것 주섬 주섬 만든 먹을만한 밑반찬 2012.07.06해당카페글 미리보기
이것 저것들 컴이 고장나 이제사 올라가네 무우 가장이에 심이 박혀 이리저리 발라 버렸더니 자른 모양새가 오사리잡탕 무우 1개 작은멸치 한웅큼, 붉은고추 1개, 청고추 2개, 간장 큰 3술, 매실청 큰 1술, 생강술 큰 2술, 고추가루 조금, 다진마늘, 어슷...
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분당동 김현진씨가 추천한 ‘또올레’ 2012.03.29해당카페글 미리보기
가장 중요한 물, 멸치, 소금에 신경을 많이 쓴다고 한다. 완도 자연산 다시마를 12시간 불려 다포리 멸치와 9월에서 10월에만 생산된 오사리멸치를 반반씩 넣고 중불에서 끓인 후 남해안 두절새우와 진부령 황태머리, 신고배와 대파, 마늘, 양파를 넣고...
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제주 멜구이,멜조림,멜국,멜뛰김,멜젓,회무침,벼튀김~~~ 2012.02.17해당카페글 미리보기
멸치(시로구찌) 지리멩(세세멸치) 초사리( 7월1일~ 8월31일) 황백색 멸치(우스시로) 지리가이리(세중세멸치) 오사리( 9월1일~10월31일) 황색 멸치(우스) 가이(세멸치) 중사리(11월1일~11월30일) 황적색 멸치(우스아까) 고 바(소멸치) 늦사리(12월1일~3...
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[통영 햇멸치]볶음용/국물용 멸치 사용하시는분! 2012.02.16해당카페글 미리보기
노란[오사리]는 1.5 kg 상자당 2000원~3000원 입니다. 중멸_중 13,000원(1.5Kg 경매 Box) / 200 Box 한정 중멸_중 14,000원(1.5Kg 경매 Box) / 180 Box 한정 중멸_하 12,000원(1.5Kg 경매 Box) / 크기가 중멸에 비해 좀 큽니다. / 200 Box 한정 중멸_상...
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자주먹는 건어물에 대해서!! 2012.02.06해당카페글 미리보기
1.멸치~먼저 햇멸치는 보통 이르면 5월중순 이후부터 나온다.이때부터 나오는거를 오사리라 하는데 초두물량 은 건조상태가 별로 좋지않고 품질이 떨어지는 편이다.보통 농협에서 저렴하게 파는데 권장하고 싶진않다.보통 진짜 좋은것들은 7월중순부터 8월...
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항아리수제비가 불현듯 생각나 찾아가게 되는 종로맛집 삼청동수제비 2012.01.25해당카페글 미리보기
감자전을 다 먹을 즈음에 기다리던 삼청동 수제비가 항아리에 듬뿍 담겨져 나오는데 가을인 9~10월에 잡은 멸치를 말려서 만든 오사리멸치로 육수를 낸 육수가 입맛을 땡기게 만든다. 항아리에 가득 들어있는 수제비를 앞 접시에 담아서 탁자에 있던 고추...
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노르웨이 순살고등어/ 오징어할복/ 오징어채/ 낙지 / 참숯숙성 간고등어 / 영광 법성포 굴비 / 충남보령 햇 멸치 판매합니다. 2011.10.16해당카페글 미리보기
돌거나 하는 것은 최하품이다. ▣ 취급품목에 대한 유래 및 특성 (상품이야기) 멸치(Anchpvy)는 흔히 오사리 멸치가 맛있다고 이야기 합니다. 오사리 멸치는 멸치의 종류가 아니라 생산시기를 지칭하는 것으로 대략 9월~10월사이에 생산된 멸치를 말하며...
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안마도(전남 영광군 낙월면) 2011.10.08해당카페글 미리보기
치는 오사리굴비의 원료로 명성이 자자했다. 그러나 이제는 칠산바다에서 조기떼가 자취를 감추었다. 무분별한 남획 탓이다. 인간의 탐욕에 대한 자연의 준엄한 경고인 셈이다. 조선 초기에 33필의 말을 방목 계마항에서 1시간 30분쯤 후면 송이도에...