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뚝딱 완성한다! 해물류 손질법 & 보관법 2013.12.04해당카페글 미리보기
꽁치, 멸치, 대합, 옥돔, 방어, 참돔, 대구, 성게 12월 조기, 대하, 꼬막, 굴, 홍게, 영덕게, 맛살조개, 낙지, 미역, 가자미 tip 13 꽃게 끓는 물에 불순물 없이 소독하기 딱딱한 껍질 속 부드럽고 하얀 살의 담백한 맛이 일품인 꽃게는 탕으로, 게장으로...
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뿌리채소 요리법 2013.11.09해당카페글 미리보기
은행조림 재료 연근1개(250g), 마늘 15쪽, 은행 15알, 마른 홍고추 1개, 소금 식초 약간만씩, 간장 조림장(간장 3큰술, 물엿1큰술, 설탕 1작은술, 청주 1큰술, 시판 가츠오장 1작은술, 후춧가루 조금만, 참기름 1작은술, 통깨 약간. 이렇게 만드십시오! 1...
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문학이 된 여름 별미 2013.08.06해당카페글 미리보기
연구가 이보은이 재현했다. 주먹밥과 오이냉국 해바라기씨와 잣, 아몬드, 호두 같은 견과류를 잔뜩 넣어 조린 멸치볶음, 볶은 꽈리고추를 넣은 참치, 구운 연어를 으깨고 그 위에 레몬즙을 잔뜩 짜 넣은 것, 콩나물이나 취나물, 고사리 같은 나물류까지...
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문학이 된 여름 별미 2013.07.25해당카페글 미리보기
연구가 이보은이 재현했다. 오이지와 찬물에 말은 밥 여름반찬 으뜸은 간간한 오이지 어머니 제일 좋아하셨다 찬물에 밥 말아서 오이지와 먹으면 한여름 짭짤한 땀 맛 밥의 달큰함과 함께 고소함이 남는다 - 한복선의 <밥 하는 여자> 中 중요무형문화재 제...
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알알이 꽉 찬 맛과 영양, 달걀 요리 2013.07.17해당카페글 미리보기
스타일링 이보은(쿡피아 대표) 어시스트 고서윤, 황지희, 임다혜 소박한 재료의 화려한 변신, 달걀 요리 풍성한 밥상을 차리는 소박한 재료 중에 달걀을 빼놓을 수는 없다. 여러 영양소를 고루 포함하고 있는 것은 물론이려니와 맛 도 좋고 가격도 저렴한...
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장보기 요령만 알아도 식탁이 건강해진다 2013.03.07해당카페글 미리보기
볶음, 조림, 구이에도 활용하자 6 채소 셀러리, 껍질콩, 오이, 청둥호박, 양파, 근대, 부추, 감자 과일 토마토, 참외, 매실 해산물 흑돔, 전복, 민어, 병어, 준치, 삼치, 전갱이, 오징어, 바닷가재 오이는 머리에서 끝부분까지 일정하게 굵고 곧은 것...
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천연 양념_ 양념의 기술 2013.03.01해당카페글 미리보기
오이와 멸치를 올린다. 가운데에 달걀을 깨뜨려 넣은 뒤 김이 오른 찜통에 넣어 달걀이 반숙 상태가 되도록 5~6분간 찐다. 5 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 ④에 끼얹는다. 버섯피클 ”입맛을 확 살려주는 새콤달콤한 반찬이에요. 아이부터 어른까지...
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한국인이 즐겨찾는 매일 레시피 - 국민 요리샘 이보은의 실패 없는 요리 비결 2012.12.17해당카페글 미리보기
저자 이보은 에쎈, 우먼센스, 여성중앙, 주부생활, 레몬트리, 여성조선, 여성동아, 퀸 등 주요 여성지에서 10년 넘게 요리연구가로 활동 중이다. 요즘은 KBS-TV <무엇이든 물어보세요>의 요리부문 고정 패널 및 자문위원이면서, SBS <잘 먹고 잘 사는 법...
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유방암 명의 양정현 박사의 건강한 가슴 지킴 밥상 2012.11.02해당카페글 미리보기
냄비에 멸치국물을 붓고 무를 넣어 끓인다. 무의 단맛이 국물에 우러나면 참치액, 국간장, 다진 마늘과 양파를 넣어 끓인다. 3_③에 콩비지를 한 숟가락씩 떠 넣으며 풀어 끓인다. 4_모자라는 간은 소금으로 맞추고 대파를 얹어 낸다. 비타민 가득, 항암...
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요리전문가들이 쓰는 기본 양념 & 맛내기 공식~ 2012.09.30해당카페글 미리보기
내도 멸치가 들어가 있어 다른 조미료를 따로 넣을 필요가 없다. 나만의 비장의 양념장 요리 - 소바야채 샐러드 요리 전문가 이보은 요리 경력 10년. 각종 잡지의 요리면에 가장 자주 등장하고 있는 요리 전문가이다. 가정요리특선(웅진출판사 발간), 특별...