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냉장고 속 애물단지의 변신…4人4色 신김치 레시피 2008.03.10해당카페글 미리보기
뿌린다. 이보은의 ‘신김치 새우말이커틀릿’ 신김치는 새우 특유의 비린 맛을 잡아주기 때문에 궁합이 잘 맞는 재료예요. 일반...간답니다. 살짝 익은 신김치보다는 잘 숙성된 묵은 김치를 사용해야 맛과 식감이 더 좋아요 재료 신김치 잎 12장, 쪽파 12...
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[센스업 쿠킹팁] 쿠킹클래스 이보은 선생님 제안! 왕초보를 위한 가위요리 2007.07.14해당카페글 미리보기
보자. 이보은의 쿠킹 노하우! 가위 100배 활용법 20분이면 뚝딱! 일품 저녁식사 ▷ 비린맛 없는 고등어요리 <신김치고등어냄비...30분 * 난이도: 하 * 가격대: 1만원 이하 * 재료 : 신김치 ¼포기,고등어(손질한 것) 1마리, 쌀뜨물 2컵, 미나리 10줄기(30g...
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향신료 종류 2007.06.21해당카페글 미리보기
풀려 포기하는 경우가 많다. 요리를 하기 위해서 꼭 알아둬야 할 기본 향신료 10가지와 요리전문가들의 향신료 활용 팁을 정리해봤다. 1. Coriander 고수씨 고수라는 식물의 옅은 갈색의 씨로 통째 혹은 가루로 만들어서 사용하는데, 강한 향이 있기 때문...
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상황 따라 달라지는 초보 주부의 김장.. 2007.01.08해당카페글 미리보기
10포기 기준) 굵은 소금 8컵, 무 4개, 고춧가루 5컵, 쪽파 1/2단, 대파 6대, 미나리ㆍ갓 1단씩, 마늘 15통, 생강 5톨, 새우젓 1컵 반, 멸치액젓 1컵, 생새우(중간 크기) 150g, 소금ㆍ뉴슈거 약간씩 이렇게 진행된다 1. 배추 다듬기_ 배추는 누런 겉잎을...
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술독 풀어주는 대표 해장국 2006.12.24해당카페글 미리보기
된다. 기획 | 서지아 기자 / 사진 | 조상우 기자 / 요리 | 이보은 (쿡피아) 고단백 저지방, 온 국민의 해장국, 북어김치 해장국...보호해주는 아미노산이 많다. [재료] 통북어 1 마리, 배추김치 ¼포기, 다시마 사방 10cm 1장, 대파 1대, 매운 고춧가루 1...
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김장 망치기 직전 응급대처법 2006.12.16해당카페글 미리보기
없다. -이보은 Tip 김장김치 맛있게 먹는 보관법 김치통에는 김치를 80% 담았을 때 가장 맛있게 숙성될 수 있기 때문에 넘치도록 많이 담지 않도록 한다. 김치를 다 담은 후엔 배추 겉잎이나 주방용 랩을 김치 맨 윗부분에 덮어 공기와의 접촉을 막아주는...
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배추절이기 문제없다! 2006.11.24해당카페글 미리보기
한 포기당 필요한 소금은 약 3/4컵, 물은 2컵이다(컵은 200cc 기준). 2. 준비한 소금의 양 중 반은 먼저 물에 녹여 절임물을 만든다. 집집마다 입맛에 따라 소금과 물의 비율이 다르지만 보통 염분이 10~15%가 되면 적당하다. 배추의 양이 많을 경우 욕조...
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손쉬운 행복한 맛캉스 2006.04.14해당카페글 미리보기
연구가 이보은(41)씨의 도움을 받아 간편하게 차릴 수 있는 바캉스 메뉴를 소개한다.》 ▽양념장 활용하기▽ 집에서 반 조리...위사진은 북어된장해장국. 변영욱 기자 ○ 돼지고기 김치찜(4인분) 김치국물에 고추장 양념을 해 만든 다목적 양념장을 만들어...
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양념장활용하기(찌게&비빔장) 2005.08.10해당카페글 미리보기
있다. 요리 연구가 이보은씨의 도움을 받아 간편하게 차릴 수 있는 바캉스 메뉴를 소개한다. 김치국물에 고추장 양념을 해 만든...넣어 볶으면 술안주로도 일품!!! ◆ 돼지고기 김치찜(4인분) 재료: 돼지고기 뒷다리살400g,배추김치1/2포기,양파1/2개,대파...
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천연 조미료 2004.12.07해당카페글 미리보기
요리 / 이보은(031-917-1330) 진행 / 김은진 기자 사진 / 김석영 멸치 고르는 법 - 멸치는 은백색을 띠고 껍질이 벗겨지지 않은 것을 고른다. 국물을 낼 때 - 머리와 내장을 떼고 찬물에 두세 시간 담가 불린다. 불에 올리고 끓으면 불을 줄여 10분쯤 둔...