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추석 상차림 2018.09.13해당카페글 미리보기
삼색나물(도라지, 고사리, 시금치) 생선전, 쇠고기 적, 한과, 햇과일 등이 올라가는데 모두 제철 재료를 사용한 음식들이라 영양학적으로도 우수하고, 5가지 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 다양한 재료로 이루어져서 보기에도 먹기에도 좋은 음식들로...
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지방및 축문쓰는방법 2018.09.05해당카페글 미리보기
음식 만드는 법 ① 젯메(飯(반)) : 흰 쌀밥을 주발에 소복하게 담는다. ② 갱(羹) 또는 메탕(飯湯(반탕)) : 쇠고기, 무, 다시마를 넣고 맑게 끓여서 청장(재래식 간장(국간장))으로 간을 하여 갱기나 탕기에 담는다. ③ 삼탕(三湯) : 삼탕을 하려면 육탕은...
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서울 봉은사 채개장 2018.06.08해당카페글 미리보기
약간. 만드는 법 1. 무는 두께 1cm정도로 굵은 채를 썰어서 들기름, 소금을 두른 냄비에 넣고 볶아준다. 2. 1에 채수를 부어준다. 우거지, 고사리, 도라지, 표고는 2cm로 자른다. 3. 채수에 된장, 표고버섯가루, 청양고추를 넣고 믹서에 갈아준다. 갈아...
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[독후감] 조선시대의 음식문화를 읽고 - 역사학과 20122025 정일우 2018.05.07해당카페글 미리보기
칡, 고사리, 도토리, 밤 등을 식량으로 하는 조엽수림문화를 갖고 있었다. 이후에 청동기시대를 거치면서 동남아 열대 강우림의 근재농경문화로부터 참마를 받아들여 재배하기 시작했고, 쌀과 좁쌀을 재배하는 아프리카의 사반나 농경문화로부터도 영향을...
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한국의 향토음식 2018.02.10해당카페글 미리보기
고기, 고사리, 실파를 대꼬치에 꿰어 밀가루와 계란 푼 것을 입혀 만든 지짐 누름적이다. 밥반찬이나 술안주로 좋으며 함경도...해설 1. 식해(食醯) : 음료인 식혜가 아닌 생선을 이용하여 만드는 음식이다. 생선을 온마리 또는 적당한 크기로 토막쳐 소금...
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제물(祭物) 2018.01.26해당카페글 미리보기
수직 구도를 적용한 것이라고 해석하기도 한다. 제사상에서 떡은 ‘편’이라고 하는데, ‘본편’이라고 불리는 시루떡을 가장...형상으로 모양, 색, 재료, 만드는 방법 등이 다양하다. 숙채는 기본적으로 고사리, 도라지, 시금치, 무, 콩나물, 미나리...
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여우네 추석나물 만드는 방법^^ 2017.11.29해당카페글 미리보기
따로 떠서 올리지요 ㅎㅎㅎ 나물은 섬유질이 많아서 건강에도 좋고 많이 씹어야 하기 때문에 치아에도 좋으며 고사리나 말린 나물은 태양의 정기까지 흡수해서 우리 몸에 좋은 기운을 불어 넣어 준다고 하죠 이렇듯 여러가지 나물을 만들어서 차례나 제사...
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[비빔칼국수만들기]남은 나물 비빔칼국수 만드는법 by 미상유 2017.11.21해당카페글 미리보기
만드는방법] 남은 나물 비빔칼국수 만드는법 by 미상유 제사 끝나거나 명절이 지난 후 냉장고엔 나물이 가득 들어...나물 처리하기 좋은 요리입니다. [비빔나물 칼국수 만드는법] 재료: 칼국수 한줌, 고사리, 도라지, 콩나물, 무나물, 시금치 등 나물...
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[카레전/부침개]파전 보다 더 맛있는 사색 나물 카레전 2017.10.09해당카페글 미리보기
더 맛있는 사색 나물 카레전 만드는 법 by 미상유 제사나 명절을 치르고 나면 혹은 나물을 많이 만들어 두면 꼭 어중간하게...다양한 나물을 넣어 바삭하게 부치면 별미입니다. [사색나물 카레전 만드는 법] <재료> 도라지, 고사리, 콩나물, 시금치 나물...
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안동 종갓집 특출한 음식 2017.10.07해당카페글 미리보기
콩나물, 고사리, 무나물이 잘 비빈 쫄깃한 국수가락과 어울려 입안에서 모시적삼 같은 담백한 춤을 춘다. 국수는 밀가루와...만들지는 않아! 힘들기도 해서. 예전 시어머니께서는 꼭 그렇게 만드셨지만.” 밤 8시에 제사를 올리고 한참이 지난 후 늦은 밤...