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우리말 어원(자~하) 2006.11.29해당카페글 미리보기
사람은 제사를 지낼 때 쓰는 지방의 종이가 아까워 태우지 않고 접어 두었다가 두고두고 쓰는 바람에 지방 속의 「考」자와「비(계집 녀(女) 변에 이를 차(此)」자가 때에 절어 버렸다 해서 '절은 고비'라는 말이 나왔고, 이것이 '저린 고비→자린고비'로...
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아싸!!! 요리법& 식품보관등~~~~ 2006.08.17해당카페글 미리보기
보통 제사용에는 껍질이 있다. 북어를 물이 잘박하게 불리면서 양념준비를 하면 시간이 적당하다. 2. 양념재료를 모두 섞는다. 양파즙은 정말 즙을 내지 않고 양파를 갈면 된다. 물엿, 설탕, 고추장의 양이 유동적인 것은 약간 단 것이 좋으면 더 넣고...
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중국음식문화 자료 2006.04.07해당카페글 미리보기
논어 제사에는 반드시 개고기를 쓴다; “토사구팽”의 고사성어 ; 단 육류는 귀하 음식 2) 토지 확보를 둘러싼 농경민과 유목민의 경쟁 <유목민 음식> ; 양고기를 가장 즐겨 먹고, 다음이 소고기와 염소고기. ; 수송수단인 말과 낙타는 식용으로 잘 사용...
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동양의 음식문화 비교 올려봐요^^ 2006.01.14해당카페글 미리보기
잔치나 제사 등의 행사에는 많은 음식을 풍성하게 장만하여 이웃과 친척에 두루 나누어 먹는 미풍이 있다. 제철에 새로 나오는 식품들로도 다양한 음식을 만들어 즐겼는데 봄이면 진달래화전, 쑥국, 여름 복날에는 참외, 가을에는 유자화채, 밤단자 등...
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국, 탕, 전골, 찌개, 조림, 찜, 볶음, 무침 2005.12.22해당카페글 미리보기
여기에 제사와 차례 때는 양념을 거의 하지 않고 소금 간만 하여 원재료에 실고추와 고명을 올려 오색(五色)을 맞추고 시루에...고기의 원래 순수한 맛을 보기에 적당하다. 첫 번째 조리법으로 하면 물이 5% 내외로 거의 없는 듯 하며 두 번째는 전혀 물기...
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남도 기행2 2005.04.28해당카페글 미리보기
독특한 생선으로 끓인 탕을 점심으로 먹었는데 생전 처음 먹어본 나로서는 별로 맛의 의미를 모르겠고 다만 음식이 어찌나 짜던지 김치는 물론 나물 무침도 너무 짜서 먹을 수 없었다. 내가 광주에 갔을 때 참으로 놀라운 것이 상다리가 휘도록 포개고...
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공부의 특산품 2005.03.20해당카페글 미리보기
그리고 제사, 생신, 혼례, 상례 등이 개최될 때 차려지는 최고급 宴席을 가리킨다. 공자가 “음식은 정성스러워야 싫증이 나지 않고, 회는 잘게 저민 것이어야 싫증이 나지 않는다(食不厭精, 膾不厭細)”고 말한 유훈을 지켜서 재료를 엄선하고 정성스럽게...
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궁중음식 이야기 2004.02.22해당카페글 미리보기
양념해서 굽는 법이 일반적이나, 한번 된장을 넣어 옛법대로 해보는 것도 또 다른 잊혀진 우리음식을 찾아내는 길도 되겠지요. '대장금'에 나오는 궁중 음식, 음식 문화의 역사적인 배경 등을 음식자문을 맡고 있는 한복려 원장이 직접 전해 드립니다...
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중국 요리 자료.. 2003.09.04해당카페글 미리보기
해삼, 생선, 조갯살 등이 많이 쓰인다. 조리방법은 강한 불에 올려 기름을 부어 조리하거나 뜨거운 물에 데쳐 내는 것으로 유명...올려 짧은 시간에 지지고 볶고 튀겨내는 조리법은 타지역의 조리법에도 많은 영향을 주었다. 오늘날 우리도 즐겨먹는 면류...