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광고 올렸다가 좀 긴장했습니다. 2011.12.22해당카페글 미리보기
안심, 안창살, 꽃갈비살, 꽃등심 돼지불고기, 김치찌개, 냉면, 라면 등 기타 맛김치, 파절이, 사골육수 연락처 첨부합니다. 032)343-8272, 032)514-2586(항상 한국인이 받습니다.) XXX-XXXX-XXXX, 0916-794-3322 뫼뫼 182.18.249.111 2011/12/20 09:04 pm...
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대한민국의 최고 육우소고기를 맛 볼 수 있는 육우전문점 "국민식당` 2011.10.21해당카페글 미리보기
기간의 차이라니.... 유명 한우집보다도 고기가 더 좋으니 사람들이 먼 곳임에도 외진 곳임에도 찾아 가는 게 아닐까요? 잘 모르던 고기 부위에 대한 상세한 설명입니다. 제일 맛있는 게 안창살과 살치살인거 같더군요 국민식당의 여타 메뉴보다 전 특수...
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근래 먹어본 한우중 최고!!!~ 소잡는날 찾아가는~밥상한우[인천맛집] 2011.10.09해당카페글 미리보기
해서 먹어야 맛나다~ 토시살 상차림에 나온 상추는 거들떠도 보지않습니다. 안창살 살짝구워 입으로~ 오늘 입이 호강합니다. 소금만 찍어도 고기의 맛을 제대로 느낄 수 있으니 좋네요~ 특수부위는 살짝 특유의 냄새가 나기도 하는데~ 오늘 들어온 고기가...
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2011 횡성한우축제( 10/5~10/9) 2011.09.30해당카페글 미리보기
정도의 차이는 있다. 이 가격은 평상 시 `횡성축협 한우프라자` 기준으로 축제장에서는 이 것보다 대략 20% 정도 더 저렴해진다. 축제를 찾은 관광객들을 위한 배려다. 한우의 대명사인 횡성한우를 접하는 값으로 이 정도면 크게 부담스럽지 않다. 명품...
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소고기 2011.09.10해당카페글 미리보기
약간의 차이를 보인다. 아래 언급된 부위별 용도는 한국에서의 용도를 기준으로 한 것이다. 북미식 쇠고기 부위 정육부위 전사분체 유래 대분할육 : chuck(윗등심), brisket(윗양지), plate(아래양지), rib(등심) 후사분체 유래 대분할육 : loin(로인...
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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.08.30해당카페글 미리보기
큰 차이가 있는데, 적당히 잘 성숙된 소는 육색소인 미오글로빈의 함량이 높아 돼지고기에 비해 진한 색소를 나타내어 선홍색을 띠게 되는 것으로 근섬유는 섬세하고 탄력이 있으며 광택이 나고 특유의 향기가 있는 것이 좋습니다. 또한 백색 지방이 근육...
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정육점 창업 2011.07.27해당카페글 미리보기
가격차이가 크다. 따라서 정육점의 성공적인 운영을 위해서는 그 업소가 처해있는 주변 환경들의 여건 및 고객들의 소득수준 등 전반적인 특성을 정확히 파악해야 한다. 다시 말해 '구매고객들의 요구에 부응하는 원료육 육질은 품종별·등급별로 어떤 것...
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5월 6일 10주차 리포트 - Sirloin Steak 2011.05.11해당카페글 미리보기
용어 차이에 유의 ->가니시(o)가니쉬(x), 가니처(o)가니춰(x) - 개수대를 사용후 자신의 얼굴처럼 깨끗히 ->개수대(o)싱크대(x) - 당번은 수업후 조미료통 채우기 *소 부의별 명칭과 특징 목심 소의 목부분으로 자주 운동하는 부위이기 때문에 고기 결이...
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Tournedos Chatelaine(투르네도 샤틀렌) ; tenderloin으로 만든 steak와 vin blance과 beurre를 졸인 소스 2011.05.10해당카페글 미리보기
마구리, 토시살, 안창살, 제비추리 특징 : 목심에서 가슴 부위를 뜻하고 근육, 지방 조직이 형성되어 쫄깃함. 요리법 : 찜, 탕, 구이용 Garnish[가니시] 와 Garniture[가니처, F.가르니튀르] 차이점 - Garnish[가니시] 고명 ; 음식의 식욕을 돋우기 위해...
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목장주인이 직접 운영하는 일산의 옥천 소장수 2011.05.02해당카페글 미리보기
마구리 토시살 안창살 제비추리로 8가지다 ..육회를 맛본후 모듬으로 한접시~~~ 안심 -부드럽고 고소한 맛으로 싱거운 맛이 있어서 소금을 조금 뿌려서 고기 맛을 100이라고 한때 어떻게 키우느냐가 50% 고기를 굽는 것이 30% 뒤집기가20%라고 한다 소고기...