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소고기 부위별 이용법 2018.11.30해당카페글 미리보기
고려하여 선택하는 안목이 요구된다. 나. 산적요리 만들기 (1) 응용되는 요리 : 산적, 비프까스, 잡채, 카레, 육회, 주물럭구이...설도(도가니살, 보섭살, 설깃살), 우둔(우둔살, 홍두깨살 일부), 채끝 등심살 (3) 썰기(슬라이스)작업 (가) 정형이 완료...
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인생경험시리즈 제39탄(나의 띠 소) 2018.11.13해당카페글 미리보기
편이라 주로 얇게 썰어 불고기용으로 써요. 갈비 육질이 부드럽고 지방이 적당히 함유되어 찜이나 구이를 만들면 좋아요. 홍두깨살 지방 함량이 적고 주로 살코기라 담백한 맛이 나는 부위예요. 산적을 만들 때 자주 써요. 차돌박이 소의 갈비뼈 아래쪽...
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공갈빵은 터지는 게 마땅하다 외 2편 / 김성배 2018.10.28해당카페글 미리보기
우둔살 홍두깨살, ‘밑이 깨끗해야 해’ 잘 싸라는 설도에 보섭살 설깃살 설깃머리살 도가니살 삼각살, ‘배받이 그늘은 양지가 그리워’ 어두운 양지에 양지머리 차돌박이 업진살 업진안살 치마양지 치마살 앞치마살, ‘관음증인가 샅 좀 그만 보라니까...
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“한우고기, 부위 특성 따라 고르세요” 2018.09.12해당카페글 미리보기
명절 맞춤 부위’= △산적은 지방 함량이 적고 부드러운 앞다리살과 우둔살 △꼬치는 고기 조직이 단단한 홍두깨살과 설깃살을 추천한다. <산적용 앞다리살> <꼬치용 설깃살> <찜용 참갈비> <탕용 양지머리> △찜용 갈비는 본갈비나 꽃갈비보다 조리 후 양...
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요리 쿡 2018.07.02해당카페글 미리보기
쇠고기(홍두깨살) 600g, 물 4컵, 간장 2/3컵, 설탕 2큰술, 생강 1톨, 마늘 1통, 양파 20g, 건고추 1. 쇠고기는 덩어리째 준비하여 표면에 있는 힘줄이나 흰막을 떼어내고 찬물에 담가 핏물을 뺀후, 적당한 크기로 토막낸다. 2. 냄비에 물 4컵 정도를 붓고...
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제 133차 괴산 칠보산 좌석예약 2018.06.27해당카페글 미리보기
이천수(산적천수) 안전대장 님 : 생수3 box 100,000원 2. 김양심(허브) 홍보이사 님 :100,000원 3. 이덕호(람보) 산행대장 님 :100,000원 4. 이율배(구절초)산행대장 님:100,000원 5. 최달재 고문 님 :100,000원 6. 주니 님 :소주 1 box 7. 고성덕(꽁지...
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소고기, 돼지고기 부위별 영어 2018.06.03해당카페글 미리보기
뛰어남 엉덩이 부위의 고기로 기름기가 적고 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 쓰인다. 우둔살, 홍두깨살이 여기에 속함. 7. 홍두깨 Rump Round: 산적, 장조림, 육포, 불고기 등으로 씌임 고깃결이 곱고 부드러우며 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 두루...
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홍두깨 2018.05.04해당카페글 미리보기
비치니까 문제가 되겠지요. 오늘은 바로 '홍두깨'에 대한 것입니다. 홍두깨에는 세 가지 뜻이 있습니다. 1. 다듬잇감을 감아서...쓰는, 단단한 나무로 만든 도구. 2. 소의 볼기에 붙은 살코기. 산적 따위에 쓴다. 3. 서툰 일꾼이 논밭을 갈 때 거웃 사이에...
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채끝살 중국어로 뭐지? 2018.04.19해당카페글 미리보기
lóng) •산적, 장조림, 육포, 불고기 •둥근 모양의 살덩이로서 고기의 결이 약간 굵은 편이나 근육막이 적어 연한 편이다...앞사태(前腱子)와 뒷사태(后腱子)로 나뉜다. 사태부위에서 가장 큰 근육을 아롱사태라 하며 육회용으로 최적이다. •shank 홍두깨
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소고기 부위별 명칭 및 특징 ♡ 소고기 완전정복 ! 2018.04.15해당카페글 미리보기
지방이 적어 담백하다. 양이 적어 귀한 부분 . 스테이크, 구이 우둔살 둥근모양의 엉덩이부위로 지방이 적고 살코기가 많다. 산적,장조림,육포,불고기 우둔살(방심살) 외측 전면에 지방이 붙어 있고 안쪽은 살코기. 근육결이 섬세하고 부드러움. 홍두깨살...