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가죽나물장아찌~~ 새로운시도 ♬ 요리천사레시피 2009.05.30해당카페글 미리보기
형님께 여쭈어도 보고, 작년에 배웠던 장아찌 레시피도 뒤적여가며 장아찌 담그기를 시도 해 보았답니다 ^^* 재료 가죽나물 1kg 절이는 소금물 : 물 4리터 + 소금 1/2컵 양념 : 조청(또는 물엿) 1컵반, 매실엑기스 1/2컵, 간장 1컵, 액젓 1/4컵, 고춧가루...
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잔치상 차리는 법 2009.05.27해당카페글 미리보기
김, 가죽으로 만든 부각 등이 있다. 자반은 물고기를 소금에 절이거나 나물 또는 해산물을 간장이나 찹쌀풀을 발라 말려 튀겨 짭짤하게 만든 반찬이다. 장아찌 무, 오이, 도라지, 더덕, 고사리 등의 채소를 된장이나 막장, 고추장, 간장 속에 넣어 삭혀...
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가죽나물장아찌~~ 새로운시도 ♬ 요리천사레시피 2009.05.22해당카페글 미리보기
형님께 여쭈어도 보고, 작년에 배웠던 장아찌 레시피도 뒤적여가며 장아찌 담그기를 시도 해 보았답니다 ^^* 재료 가죽나물 1kg 절이는 소금물 : 물 4리터 + 소금 1/2컵 양념 : 조청(또는 물엿) 1컵반, 매실엑기스 1/2컵, 간장 1컵, 액젓 1/4컵, 고춧가루...
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가죽나물 요리법 2009.05.20해당카페글 미리보기
나물 부각 * 가죽나물/찹쌀가루/식용튀김유/들깨 통으로/고추가루/소금도.. 준비합니다 * 소금물약간에 물을 긇여 가죽을 살짝데친후 건져서 채반에서 꾸덕꾸덕하게 합니다 * 찹쌀로 풀을쑤고 아주 맑게되면 식혀서 가죽나물에 덛입히듯 바릅니다 그리고...
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한국 사찰 음식 2009.05.14해당카페글 미리보기
따라 만드는 방법의 차이가 있게 되고 당연히 맛의 차이가 두 드러지자, 각 절마다 독특하고 유명한 사찰 음식으로 발달하게 되었다. 예를 들면 통도사에는 맛과 생김새에서 특별한 떡이 있었는데, 떡이 얼마나 얇은지 그 뒷 장이 모두 비치고 입에서...
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좋은 정보... 2009.05.07해당카페글 미리보기
갈분 만드는 방법 한가지....생감자를 갈아 하루 저녁 갈분을 앉힌다. 다음날 위에 뜨는 섬유질과 물을 버리고 가라앉은 하얀 갈분만 사용하면 아주 맛있는 튀김옷이 된다. 고기는 우유에 30분 담가 냄새를 제거한 뒤, 청주와 소금에 간해 30분간 재어둔다...
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나물을 먹는 방법 2009.05.06해당카페글 미리보기
참죽나물 - 울타리용으로 심는 가죽나무의 연한 새순이다. 봄부터 시작해서 순을 따면 새순이 계속 나온다. 계속 모아서 부각을 만들거나 살짝 데쳐서 장아찌로도 하고 고추장떡을 만들면 향이 독특하여 특별한 맛을 낸다. 어리고 부드러운 잎을 끓는 물에...
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시원+담백 자연식탁 사찰음식 2009.05.01해당카페글 미리보기
무침, 가죽나무 새순에 밀가루를 입힌 부각, 새순은 끝나고 두번째 올라온 두릅잎 등. 듣기만 해도 연둣빛 지리산이 밥상에 올려진 것 같아 입안에 짙은 향이 배이는 듯했다. 스님은 지통사 마당에 폈다가 막 지고 있는 며느리밥풀꽃과 금낭화 소식도...
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참가죽나무 부각 2009.04.27해당카페글 미리보기
나물은 순위에서 밀릴 수밖에 없다. 나물에 있어서 그만큼 향이 중요하니 우리는 취나물을 떠 올리면서 맛보다 먼저 향을 기억...아주 어릴 적 시골에서 맛보았던 그 음식은 가죽나무 순으로 만든 가죽부각이다. 만드는 방법은 이렇다. 4월경에 부드러운...
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Re:문의 드립니다...ㅠ.ㅠ 도와주세요.... 2009.04.27해당카페글 미리보기
나물 부각 * 가죽나물/찹쌀가루/식용튀김유/들깨 통으로/고추가루/소금도.. 준비합니다 * 소금물약간에 물을 긇여 가죽을 살짝데친후 건져서 채반에서 꾸덕꾸덕하게 합니다 * 찹쌀로 풀을쑤고 아주 맑게되면 식혀서 가죽나물에 덛입히듯 바릅니다 그리고...