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요리 수첩<9> 2013.08.09해당카페글 미리보기
2. 냉면 육수 잡뼈를 고아낸 맑은 육수에 식초, 포도당, 구연산, 미원, 소주, 설탕, 소금으로 최종 간을 한다. 잡뼈는 1 시간...시원한 맛을 내는 것이 가장 중요하다. ☞뽄스 소스 뽄스 소스 세코한 맛과 탁쏘는 맛, 그리고 매콤한 맛의 멋진 소스, 입맛...
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육수와 소스만들기 2013.08.06해당카페글 미리보기
만들기/겨자소스 만들기/초고추장 만들기 ================================================================= 기본은 육수...가지 육수 대용으로 나오는 제품을 다 사용해봤지만, 집에서 만드는 육수를 흉내낼 수는 없습니다. 진한 맛을 좋아한다면 재료...
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보양식으로 활력을 되찾아 지친 여름을 이기자 2013.08.01해당카페글 미리보기
와 겨자의 평안도 사투리인 ‘계자’로 부른데서 유래한 말이라고 한다. 과거에는 미식가들이 즐겨 찾는 음식이었지만 요즘은 여름철 보양식으로 많은 사람이 즐기는 음식이 되었다. 초계탕은 닭 한마리를 푹 곤 진한 육수를 그대로 차갑게 식혀서...
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보양식으로 활력을 되찾아 지친 여름을 이기자 2013.08.01해당카페글 미리보기
와 겨자의 평안도 사투리인 ‘계자’로 부른데서 유래한 말이라고 한다. 과거에는 미식가들이 즐겨 찾는 음식이었지만 요즘은 여름철 보양식으로 많은 사람이 즐기는 음식이 되었다. 초계탕은 닭 한마리를 푹 곤 진한 육수를 그대로 차갑게 식혀서...
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홍어레시피외 2013.07.23해당카페글 미리보기
재료 냉면국수, 홍어, 무채썰은 것, 오이, 배, 잘개썬파, 마늘다진 것, 깨소금, 참기름, 식초, 설탕, 탁주, 고추장과 함께 버무린 양념장 2. 방법 1). 홍어를 잘 손질하여 가로3∼4㎝ 세로1∼2㎝ 정도씩 썬다. 2). 썰은 홍어를 식초와 탁주 약간, 그리고...
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산나물 맛있는 요리법 2013.07.22해당카페글 미리보기
무를 겨자로 무치면 쓴맛이 살아나며, 된장은 나물 특유의 강한 냄새를 없애 주고 맛을 알맞게 해준다. *고사리는 뜯어 그릇에 담은 후 숯으로 덮어 놓고 뜨거운 물을 부은 다음 바로 뚜껑을 덮은 뒤 눌림돌을 살짝 올려놓고 만 하루쯤 두었다가 다시...
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지친여름 보양식 2013.07.18해당카페글 미리보기
와 겨자의 평안도 사투리인 ‘계자’로 부른데서 유래한 말이라고 한다. 과거에는 미식가들이 즐겨 찾는 음식이었지만 요즘은 여름철 보양식으로 많은 사람이 즐기는 음식이 되었다. 초계탕은 닭 한마리를 푹 곤 진한 육수를 그대로 차갑게 식혀서...
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쟁반국수 만드는법 2013.07.17해당카페글 미리보기
1t, 맑은젓갈 2T.... 참기름 3T, 참깨 * 다진 땅콩도 곁들였어요~~! *배가 있으면 채썰어 넣으면 시원하고 잘 어울려요 ~~! 만드는법 닭가슴살을 소금. 후추, 맛술로 재웠다가 냄비에 대파잎을 깔고 올린 후 (국물까지) 중불에 올려 김이 오르면 약불로...
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쟁반국수 만드는법 2013.07.15해당카페글 미리보기
1t, 맑은젓갈 2T.... 참기름 3T, 참깨 * 다진 땅콩도 곁들였어요~~! *배가 있으면 채썰어 넣으면 시원하고 잘 어울려요 ~~! 만드는법 닭가슴살을 소금. 후추, 맛술로 재웠다가 냄비에 대파잎을 깔고 올린 후 (국물까지) 중불에 올려 김이 오르면 약불로...
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쟁반국수 만드는법 2013.07.15해당카페글 미리보기
1t, 맑은젓갈 2T.... 참기름 3T, 참깨 * 다진 땅콩도 곁들였어요~~! *배가 있으면 채썰어 넣으면 시원하고 잘 어울려요 ~~! 만드는법 닭가슴살을 소금. 후추, 맛술로 재웠다가 냄비에 대파잎을 깔고 올린 후 (국물까지) 중불에 올려 김이 오르면 약불로...