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Ragu(미트)소스 만들기 2017.03.11해당카페글 미리보기
약 한컵 정도 부어줍니다 살비아를 넣어주면 고기맛도 사라지고 라구향이 참 좋아집니다만 필수사항은 아닙니다 4. 라구소스를 만들기위한 가장 적당한 농도입니다 강한 불에서 한소큼 끊여준후 약한불에서 뚜껑을 덮고 약 두시간 정도 서서히 졸여주되...
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이탈리아 주먹밥 만들기, 연어 아란치니 2017.01.14해당카페글 미리보기
주먹밥 만들기, 연어 아란치니 아이들 간식으로 혹은 식사로 만들면 좋은 주먹밥. 우리에게 익숙한 주먹밥이 이탈리아에도 있습니다. 지중해 최대의 섬인 남부 이탈리아에 위치한 시칠리아 지방의 전통 음식으로 알려진 아란치니가 바로 그 주인공입니다...
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이탈리아 주먹밥 만들기, 연어 아란치니 2017.01.11해당카페글 미리보기
주먹밥 만들기, 연어 아란치니 아이들 간식으로 혹은 식사로 만들면 좋은 주먹밥. 우리에게 익숙한 주먹밥이 이탈리아에도 있습니다. 지중해 최대의 섬인 남부 이탈리아에 위치한 시칠리아 지방의 전통 음식으로 알려진 아란치니가 바로 그 주인공입니다...
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이탈리아 주먹밥 만들기, 연어 아란치니 2016.11.24해당카페글 미리보기
주먹밥 만들기, 연어 아란치니 아이들 간식으로 혹은 식사로 만들면 좋은 주먹밥. 우리에게 익숙한 주먹밥이 이탈리아에도 있습니다. 지중해 최대의 섬인 남부 이탈리아에 위치한 시칠리아 지방의 전통 음식으로 알려진 아란치니가 바로 그 주인공입니다...
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토마토 활용법 2016.08.04해당카페글 미리보기
만들기 82. 토마토 페이스트 병조림 만들기 83. 건조 토마토 오일 절임 만들기 84. 그린 토마토 잼 만들기 85. 병조림으로...메리 89. 차가운 여름 토마토 수프 90. 야채 토마토 볶음 91. 라구 소스 스파게티 92. 볶음밥을 채워 구운 토마토 93. 방울...
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2016년 6월 19일 조리간식 2016.06.20해당카페글 미리보기
맞는 재료의 적정량을 정리해 보았습니다. 다음 조리시 참고하세요~~^^>> * 재료 펜네면 1인당 40g × 600명 (24kg) 스파게티 소스(라구): 30kg < 24병 ×1.27kg> 간소고기(10kg) 마늘(1kg) 올리브오일(1ℓ × 3) 양파(10kg) 토마토(10kg) 바질과 월계수잎...
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라쟈냐 랴구(Lasagna Ragu) 2016.01.21해당카페글 미리보기
고기가 들어간 라구 파스타 라쟈냐도 역시 북이태리 에밀리아 로마냐(Emilia Romagna) 지방 음식 재료: 간소고기, 간돼지고기, 홍당무, 양파, 마늘, 생크림, 모짜렐라,팔미잔,토마토소스, 버터, 바실릭,파슬리, 샐러리,소금,후추, 라쟈냐용 파스타 만들기...
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돌~돌 말은 라쟈냐...태생을 묻지 마세요!!! 2015.05.25해당카페글 미리보기
필요한 라구소스만드는 방법은 이 곳에 있어요. http://blog.naver.com/essadama/220000967932 베샤멜라 소스의 자세한 설명은 이곳에 있고요. http://blog.naver.com/essadama/220130923198 돌돌말은 라쟈냐... 오븐팬에 베샤멜라를 바르고 면에 고기소스...
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계절에 어울리는 홈메이드 파스타 2015.05.05해당카페글 미리보기
만든 라구 소스와 잘 어울린다. 긴 면을 조리할 때는 메인 재료(채소, 허브 등)를 되도록 면처럼 길게 써는 것이 좋다. 깍둑썰기 하는 것보다 면과 더 잘 어울리며 식감도 훨씬 잘 살아난다. 7 펜네(penne) 쇼트 파스타. 가운데가 뻥 뚫린 튜브형 파스타...
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이탈리아 요리 2014.11.10해당카페글 미리보기
도우를 만들기 위해 6개월간 도우만 연구했다. 통통하게 부풀어 오른 테두리 부분은 겉은 바삭바삭하면서도 속은 쫄깃하고 촉촉하다. 그린샐러드를 토핑으로 얹고 썬드라이토마토로 포인트를 줬다. 파르메산 치즈를 듬뿍 갈아 올려 완성한다. 02...