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절정의 맛은 어떻게 태어나나 2015.07.15해당카페글 미리보기
원두를 찾는 사람이 늘어나면서, 인스턴트에 주력하던 대형 커피업체들도 발빠른 대응을 하고 있다. 에스프레소 커피 매장에 갓 볶은 원두를 공급해 최소의 기간에 소모할 수 있는 유통 시스템을 구축하는 것이다. 동서식품은 대형 로스터 기기에서 생두를...
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고온에 볶지 않는 발효커피가 건강을 지켜드립니다. 2015.07.14해당카페글 미리보기
확인했다고 밝혔다. - 원두커피는 많은 수용성 식이섬유를 가지고 있어 성인병예방 및 비만관리를 통한 다이어트 효과가 있다...기존의 로스팅의 단점 즉 인체에 유익한 유효성분이 대부분 유실되고 로스팅 후 3주가 지나면 산화가 진행되어 유통기한...
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[배워 볼까요] 홈카페-2)홈카페의 재료, 어떤 원두가 맛있는 원두일까? 2015.04.10해당카페글 미리보기
향기롭게 할 것이다. 3. 유통기한이 아닌, 로스팅 날짜를 확인하고 구입하자. 우리가 원두커피를 마시는 이유는 우리의 감성을...기술이 발달하여 향기를 보존하는 금속 캔 방식의 원두포장도 있으나, 대부분의 원두는 보관 중 향기가 사라진다. 그 자리에...
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커피의 혁명 바이오 발효커피(개요)가 건강을 지킵니다. 2015.03.20해당카페글 미리보기
확인했다고 밝혔다. - 원두커피는 많은 수용성 식이섬유를 가지고 있어 성인병예방 및 비만관리를 통한 다이어트 효과가 있다...기존의 로스팅의 단점 즉 인체에 유익한 유효성분이 대부분 유실되고 로스팅 후 3주가 지나면 산화가 진행되어 유통기한...
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커피에 대한 간단한 기본 상식 2015.02.14해당카페글 미리보기
원두 커피를 마시기위한 과정 ㅇ ㅡ ㅁ . 첫번째.과정 1. 생두의 선택 가. 좋은 생두의 구별법 _ 낱 알이 깨끗하고 신선 할것...오래 되지않은것 (원산지에서 그리고 유통과정이 짧은것 ) 나 .로스팅 (볶은) 원두의 구별법 _ 큰 용량보다 소용량을 선택...
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맛있는 커피를 위한 출발: 좋은 원두 선택하기 2015.02.11해당카페글 미리보기
커피의 유통기한은 1년 혹은 2년 정도이다. 하지만, 이 정도의 시간이 지났다면 이미 커피의 좋은 맛과 향은 완전히 사라져 버린 상태가 되었을 것이다. 커피의 맛과 향이 유지되는 기간은 길어야 한 달이다. 어떤 자료에서는, 커피의 향미성분은 볶은 후...
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바이오발효커피 개요 2015.02.06해당카페글 미리보기
확인했다고 밝혔다. - 원두커피는 많은 수용성 식이섬유를 가지고 있어 성인병예방 및 비만관리를 통한 다이어트 효과가 있다...기존의 로스팅의 단점 즉 인체에 유익한 유효성분이 대부분 유실되고 로스팅 후 3주가 지나면 산화가 진행되어 유통기한...
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맛있는 커피의 필수조건 #1 2014.12.01해당카페글 미리보기
커피가 향이 부족하고 기분나쁜 쓴맛이 나는 이유는 원두의 유통기한을 길게 가져가기 위해 로스팅을 강하게 하기 때문이다. 3. 커피 원두의 특성에 맞게 로스팅을 잘 해야 한다. 세계 원두생산지는 대략 40여개국에 달한다. 한 나라에서 생산되는...
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커피 이야기 2014.12.01해당카페글 미리보기
사람들이 이런 맛없는 커피만 마시다가 시럽이나 설탕, 우유, 계피, 크림 등의 첨가물을 넣게 되는 쪽으로 흘러가곤 한다). 추출...커피점에서 구입하는 원두의 경우 대부분 유통기한만 보고 구입하며 로스팅한 날짜를 확인하지 않은 탓도 있겠다. 좋은...
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커피를 보관하는 지혜 #2 2014.11.10해당카페글 미리보기
좋다. 7. 로스팅이 강하게 된 커피일수록 보관 기일이 짧다. 로스팅이 강하게 되면 커피내부가 다공질이 되어 산소와 접촉하는...시중 마트나 대형 프랜차이즈에서 파는 커피원두는 대부분 유통기한을 1년 혹은 2년으로 표시하고 있다. 하지만 커피원두...