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돼지 껍데기 김치 찌개 끓여서 2018.11.09해당카페글 미리보기
소주 한병을 다 마셔 버렸다 몆년전 마이움막에서 엄마표 막된장 풋고추 호박 감자를 넣고 끓였던 된장찌개 만큼 입맛을 확실히...묻어둘 계휙이다 보다 감칠맛 나는 묵은지를 만들기 위해서^^ 다시 또 폭우가 이밤을 적시며 강풍이 불어 오는 이 시간 나...
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막된장 만들기 2018.04.04해당카페글 미리보기
표고버섯 갈고 새우도 갈고 보리가루를 끊여서 메주한덩이 가루만들어 넣고 고추씨와 소금을넣고 막된장 만들었어요 량이 많아졌어요 1개월있다 먹을건데 어떤 맛일지? 그런데 조금 질척한감을 없애려구. 오늘 황태를 갈아넣으려합니다 이거 눈대중으로...
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알메주띄우기 2018.03.29해당카페글 미리보기
메주를 만들기 위해서 콩을 2007년 9월 23일에 삶았다. 콩을 가마솥에서 은근한 불로 삶은뒤 절구에 넣고 빻는다 메주틀에 넣고 메주모양을 만들어 놓는다. 메주는 짝을 맞추어 만들어 놓아야 한다는 어머님 말씀.."짚신도 짝이 있듯이..." 새끼줄로 메주...
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사찰의 천연조미료 2018.03.19해당카페글 미리보기
부산물인 막된장에 메주와 소금물을 섞어 숙성하거나, 메주만으로 담은 된장을 상온에서 장기 숙성시킨 장이다. 막장 : 토장처럼 날메주를 빻아 소금물에 짓이겨 익히거나 콩메주 가루를 약간 띄운 보리밥에 섞어 소금물을 넣어 익힌 장으로 수분을 좀...
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기차안에서 드세요~식신남편을 위한 도시락 2017.12.19해당카페글 미리보기
고향이었고, 심심산골 심동에서 호박잎과 깻잎으로 막된장에 보리밥을 먹던 애틋함이 묻어나는 곳이라고 합니다. 누구나 시간...호박씨,잣) 적당량,청양고추장아찌3개.(기호에 따라 가감하세요.) 견과쌈장만들기 견과쌈장: 된장6술,고추장,참기름,매실청...
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2017년 하반기 전지협 서귀포지회 종사자 "쉼, 충전" 프로그램 -참여후기 2017.09.06해당카페글 미리보기
17년 하반기 전지협 서귀포지회 종사자 쉼, 충전은 막된장만들기로~~~건강한 먹거리로 우리의 에너지!! 충전해요!! *^^*
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2017년 하반기 전지협 서귀포지회 종사자 "쉼, 충전" 프로그램 진행 안내 2017.08.03해당카페글 미리보기
쉼, 충전" 프로그램 일정을 진행하려합니다. 모두 함께 할 수 있기를 바라며, 참가여부 댓글 부탁드립니다.^^ 내 용 : 막된장 만들기 일 시 : 2017년 9월 6일 수요일 오전 9시 장 소 : 제주푸른콩된장(중문동 1226 T738-7778) 대 상 : 센터장, 생활복지사...
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강원도 강릉 / '초당 순두부' 2017.06.26해당카페글 미리보기
비지장, 막된장 속에 묵혀 둔 고추 장아찌, 1년 묵힌 김치맛 또한 두부와 한가지로 변치 않는 일품이다. "한결같음". 사람들은 그것 때문에 이곳으로 다시온다. 요즘처럼 한결같지 못한 세상에서 더욱 빛이 나는 말이다. 그렇게 '초당할머니 순두부집'의...
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맛된장 육수내는 비법 및 비결 2017.02.28해당카페글 미리보기
15년된 집간장, 다 섞어서 큰 주걱으로 저어가며 소금 물. 집간장으로 간과 농도를 맞춘다. <막된장으로 쌈장 만들기> 시중에서 파는 들큰한 쌈장보다 막된장으로 쌈장을 만들면 개운한 맛이 나고 건강에도 유익하다. 막된장은 수분이 적어서 숟가락으로...
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맛된장 육수내는 비법 및 비결 2017.02.28해당카페글 미리보기
15년된 집간장, 다 섞어서 큰 주걱으로 저어가며 소금 물. 집간장으로 간과 농도를 맞춘다. <막된장으로 쌈장 만들기> 시중에서 파는 들큰한 쌈장보다 막된장으로 쌈장을 만들면 개운한 맛이 나고 건강에도 유익하다. 막된장은 수분이 적어서 숟가락으로...