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[세상사는 이야기] 빵 이야기 2022.04.09해당카페글 미리보기
납작빵 수천년 함께했지만 서민들이 빵을 쉽게 먹은건 건조효모 대량생산 이후다 아파트값에 표 갈린 대선도 현대판 '빵 투쟁' 아닌가 아는 분들은 알겠지만 빵이라는 표현은 포르투갈어다. 팡으로 발음해야 맞는데 일본에 먼저 전파된 뒤 경음화를 거쳐...
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3월26일 신문에 나온 이야기들 2022.03.26해당카페글 미리보기
오스트리아의 효모빵 롤의 일종인 키퍼(kipferl)가 변형된 것이다. 크루아상은 그냥 보기에는 건강한 빵같이 보이지만 실제로는 아니다. 일단 칼로리가 낮지않다 브랜드·맛·속 재료에 따라 다르지만, 1개의 열량이 대개 231∼500㎉다. 거기다 지방...
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신체기관별 좋은 식품 2022.03.03해당카페글 미리보기
국수, 빵, 과자, 피자, 빈대떡, 수프 등을 만든다. 된 장 삶은 콩의 성분을 코지 곰팡이 중의 가수분해효소를 이용하여 소금물에서 분해시킨 것. 항암작용, 암세포의 저지 및 사멸, 유방암의 전이를 예방. 항암식품이며 된장국이나 찌개가 암을 예방. 두...
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증상에 따른 식품(약초,식물,어류) 2022.03.02해당카페글 미리보기
국수, 빵, 과자, 피자, 빈대떡, 수프 등을 만든다. *된장 : 삶은 콩의 성분을 코지 곰팡이 중의 가수분해효소를 이용하여 소금물에서 분해시킨 것. 항암작용, 암세포의 저지 및 사멸, 유방암의 전이를 예방. 항암식품이며 된장국이나 찌개가 암을 예방...
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일본, 놀라운 상술을 보다. 2022.02.27해당카페글 미리보기
자연 건조를 원칙으로 한다고 했다. 아무튼, 몇백 년 된 우동집, 가가와 지방은 또 우동으로 경쟁력을 키우고 있었다. -세계...냄새가 짙게 배어있는 간장 공장 일대의 건물은 간장 발효 효모들이 벽에 까맣게 달라붙어 있어 겉모습 만으로도 뭔가 대단한...
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증상별 몸에좋은 약초의 효능 2022.02.21해당카페글 미리보기
국수, 빵, 과자, 피자, 빈대떡, 수프 등을 만든다. 된 장 삶은 콩의 성분을 코지 곰팡이 중의 가수분해효소를 이용하여 소금물에서 분해시킨 것. 항암작용, 암세포의 저지 및 사멸, 유방암의 전이를 예방. 항암식품이며 된장국이나 찌개가 암을 예방. 두...
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신체 부위별로 좋은 약초와 음식 2022.02.20해당카페글 미리보기
국수, 빵, 과자, 피자, 빈대떡, 수프 등을 만든다. 된 장 삶은 콩의 성분을 코지 곰팡이 중의 가수분해효소를 이용하여 소금물에서 분해시킨 것. 항암작용, 암세포의 저지 및 사멸, 유방암의 전이를 예방. 항암식품이며 된장국이나 찌개가 암을 예방. 두...
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증상별 몸에 좋은 약초의 효능! 2022.02.02해당카페글 미리보기
국수, 빵, 과자, 피자, 빈대떡, 수프 등을 만든다. 된 장 삶은 콩의 성분을 코지 곰팡이 중의 가수분해효소를 이용하여 소금물에서 분해시킨 것. 항암작용, 암세포의 저지 및 사멸, 유방암의 전이를 예방. 항암식품이며 된장국이나 찌개가 암을 예방. 두...
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한국의 길거리 음식 또는 외국에서 전래된 한국음식 (한국의 음식 시리즈 외전 2) 2022.01.14해당카페글 미리보기
제품은 건조 후레이크 (고명)과 차 (말차가루), 그리고 다시가루를 섞어 작은 봉지에 넣은 것으로, 밥 위에 뿌린 채 그대로 물을 부으면 차즈케가 되는 간편한 제품이다. 겉보기에는 녹차를 부은 것마냥 초록빛을 띄지만 다시국물이 섞여 있기 때문에 짠맛...
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발효 음식에 대한 흥미로운 사실 2022.01.14해당카페글 미리보기
발생한다. 효모 발효는 빵과 맥주와 같은 식품에 필수적인 과정이다. 발효식품은 기본적으로 오래된 식품이다. 어쩌면 상한것처럼 보일 수도 있겠으나 발효 식품과 썩은 식품 사이에는 매우 중요한 차이점이 있다. 발효 상태 vs 썩은 상태 음식이 썩으면...