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전통 발효식품의 종류와 특성 2017.03.01해당카페글 미리보기
하여 무침음식에 사용했으며, 맛있는 고추장의 조리음식에는 햇고추장을 사용하고, 묵은 고추장은 장아찌용으로 사용했다. 묵은 된장은 된장찌개에 이용하고, 햇된장은 쌈된장으로 사용하는 등 정성과 지혜를 다해 이들 장류를 활용해 왔다. 그 밖에도...
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***93. 깻잎의 효능 2017.02.09해당카페글 미리보기
2컵 무침양념--설탕 1T, 깨소금 1T, 참기름 약간 1. 깻잎은 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 거둔 뒤 6장씩 묶어 분량의 5%의 소금물에 절여준다. 2. 일주일 정도 삭힌 깻잎을 물에 행구어 채반에 건진 뒤 남은 물기를 행주로 닦는다. 3. 밑에 깻잎을 깔고 그...
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***93. 깻잎의 효능 2017.02.09해당카페글 미리보기
2컵 무침양념--설탕 1T, 깨소금 1T, 참기름 약간 1. 깻잎은 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 거둔 뒤 6장씩 묶어 분량의 5%의 소금물에 절여준다. 2. 일주일 정도 삭힌 깻잎을 물에 행구어 채반에 건진 뒤 남은 물기를 행주로 닦는다. 3. 밑에 깻잎을 깔고 그...
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각종 물김치 담그기 2017.02.06해당카페글 미리보기
묶는다. 항아리에 하루 정도 지난 후 먹는다. 양파즙에 삭힌 부추무침 ■ 준비할 재료 부추 ½단, 양파 ½개, 고춧가루 2큰술...½큰술, 다진 생강·소금 약간씩, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개 ■ 만드는 법 ① 부추는 다듬어 옅은 소금물에 흔들어 씻은...
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전통 발효식품 전통 발효식품의 종류와 특성 2017.01.23해당카페글 미리보기
하여 무침음식에 사용했으며, 맛있는 고추장의 조리음식에는 햇고추장을 사용하고, 묵은 고추장은 장아찌용으로 사용했다. 묵은 된장은 된장찌개에 이용하고, 햇된장은 쌈된장으로 사용하는 등 정성과 지혜를 다해 이들 장류를 활용해 왔다. 그 밖에도...
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짱아지 만들기모듬 2017.01.13해당카페글 미리보기
대하로 무침을 만들어 바로 먹으면 싱싱한 대하의 맛을 즐길 수 있고, 저장하여 먹으면 젓갈로서 새로운 맛이 있다. 솜씨보유자 : 이 옥 자 (신안군 흑산면) 성게알젓 재 료 성게알, 소금 만드는 방법 ① 성게알은 체에 걸러 3-4시간 물기를 쏙 뺀다. ②...
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씀바귀 <고들빼기김치 2016.12.28해당카페글 미리보기
액젓에 삭힌 아삭이고추와 쪽파를 넣고 한데 버므리기 . . 멸치액젓에 미리 불려서 빛깔을 낸 고춧가루도 넣고 준비된 양념도 넣고, . 버무려서 통에 담아 저장 이내 먹을 수도 있다. 얼마나 밥도둑인지 . 고들빼기 몇가닥에 참기름 넣어 비벼서 폐인처럼...
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무말랭이 만들기,무말랭이의 효능,무말랭이 반찬 2016.12.16해당카페글 미리보기
말랭이 만드는 방법에 대해 알려 주셨어요. 무를 적당한 크기로 썰어 논 후 바늘에 실을 끼워 무와 빨대를 번갈아가면서 끼우면 됩니다. 무 사이에 빨대를 끼우는 것은 통풍이 잘 되어 무가 잘 마르도록 하기 위함입니다. 선생님께서 적당한 크기의 무를...
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고들빼기 & 씀바귀 김치 2016.11.27해당카페글 미리보기
액젓에 삭힌 아삭이고추와 쪽파를 넣고 한데 버므리기 . . 멸치액젓에 미리 불려서 빛깔을 낸 고춧가루도 넣고 준비된 양념도 넣고, . 버무려서 통에 담아 저장 이내 먹을 수도 있다. 얼마나 밥도둑인지 . 고들빼기 몇가닥에 참기름 넣어 비벼서 폐인처럼...
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고들빼기 & 씀바귀 김치 2016.11.27해당카페글 미리보기
액젓에 삭힌 아삭이고추와 쪽파를 넣고 한데 버므리기 . . 멸치액젓에 미리 불려서 빛깔을 낸 고춧가루도 넣고 준비된 양념도 넣고, . 버무려서 통에 담아 저장 이내 먹을 수도 있다. 얼마나 밥도둑인지 . 고들빼기 몇가닥에 참기름 넣어 비벼서 폐인처럼...