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2008년 1회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
기준의 설정 다. 기록유지방법의 설정 라. 식품의 위해요소를 분석 8. 곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은? 가. 시트리닌(citrinin) 나. 파툴린(patulin) 다. 아플라톡신(aflatoxin) 라. 솔라렌(psoralens) 9. 어패류의 신선도 판정시 초기부패...
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2007년 4회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
나. 자연독 식중독 다. 화학적 식중독 라. 곰팡이독 식중독 10. 간장독을 일으키는 곰팡이독은? 가. 파툴린(patulin) 나. 시트리닌(citrinin) 다. 말토리진(maltoryzine) 라. 아플라톡신(aflatoxin) 11. 다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는? 가. 아우라민...
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2006년 5회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
7. 진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은? 가. 아플라톡신(Aflatoxin) - 간장독 나. 시트리닌(Citrinin) - 신장독 다. 스포리데스민(Spiridesmin) - 광과민성 피부염물질 라. 지아라레논(Zearalenone) - 세균성 무백...
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◈ 약이되는 산야초 - 겨우살이 2013.09.05해당카페글 미리보기
야도리닌 B C28H31O15, 루페올이 있다. 작용 :겨우살이 달임약은 동물실험에서 생체의 새끼집과 떼낸 새끼집을 수축시킨다. 이 작용은 새끼 난 직후와 새기 밴 마지막 시기에 제일 세고 새끼 밴 초기와 중간에는 뚜렷하지 않다. 그리고 자궁수축약인 피투...
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메주에서 발견되는 아플라톡신은 Aspergillus flavus와 A. parasiticus가 생산하는 독소 2013.09.01해당카페글 미리보기
사람의 건강에 나쁜 영향을 끼치는 것은 약 20종으로서 대표적인 것으로는 아플라톡신(aflatoxin), 파튤린(patulin), 시트리닌(citrinin), 오크라톡신(ochratoxin), 제랄레논(zealalenone) 등이 있다. 아플라톡신은 누룩곰팡이의 일종인 Aspergillus...
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겨우살이의모든것( 위암, 신장암, 폐암 등을 치유한 사례가 있다. ) 2013.08.30해당카페글 미리보기
야도리닌 B C28H31O15, 루페올이 있다. 작용: 겨우살이 달임약은 동물실험에서 생체의 새끼집과 떼낸 새끼집을 수축시킨다. 이 작용은 새끼 난 직후와 새기 밴 마지막 시기에 제일 세고 새끼 밴 초기와 중간에는 뚜렷하지 않다. 그리고 자궁수축약인 피투...
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필기 시험 총정리... 2013.07.18해당카페글 미리보기
원인식품: 보리, 밀, 호밀 @ 독소: 에르고톡신(간장독) ㉢ 황변미 --- @ 원인곰팡이: 푸른곰팡이 @ 원인식품: 저장미 @독소:시트리닌, 시트리오비리딘, 아이슬랜디톡신(신장독, 신경독, 간장독) 사) 부패성 식중독(알레르기성 식중독) @ 원인식: 꽁치나...
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식품위생학 정리 2013.07.01해당카페글 미리보기
방법임. 176. 쌀에 Penicilium 속 곰팡이가 기생하면 스테레오비리딘(신경독), 루테오스키린과 이슬란디톡신(간장독), 시트리닌(신장독)이 생성된다. 177. 블랜칭은 채소류의 동결 또는 건조 전에 약하게 가열하여 효소를 불활성화시키는 방법이다. 178...
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현대인의영양과건강 기말시험문제2001~2008->스크롤바를 움직여 보세요 2013.06.14해당카페글 미리보기
④ 병원성대장균식중독 34. 다음 중 복어의 유독성분은 어느 것인가? ① 테트로도톡신 ② 아플라톡신 ③ 아미그달린 ④ 시트리닌 35. 다음 중 일본에서 발생했던 미나마타병(minamata disease)의 원인물질로서, 손의 지각이상, 언어장애, 시청각기능장애...
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영양과 건강 정리 2013.06.14해당카페글 미리보기
햄, 소시지, 통조림이 원인식품이다. 3. 간출혈, 간세포 괴사 등의 간장독 증세를 나타내는 곰팡이독은? - 파툴린 - 시트리닌 - 루테오스키린 - 스포로푸사리오게닌 해설: 파툴린은 신경독, 시트리닌은 신장독, 스포로푸사리오게닌은 조혈기능 장애물질로...