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된장 고추장 간장 장(醬) 맛의 비밀과 과학 2016.11.10해당카페글 미리보기
방식의 차이다. 왜간장은 2차 대전 때 일본에서 개발됐다. 전선에 나선 군인에게 간장을 보급해야 하는데 전통 양조 방식은 시간...상대적으로 ‘조선간장’이 됐다. 그러나 이제 일본에는 왜간장이 사실상 없다. 시판되는 간장의 95% 이상이 양조 간장...
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에피소드 와 미스테리 --19---조미료---간장 의 미스테리? 2016.11.09해당카페글 미리보기
만든 것으로 양조간장보다 값이 쌉니다. ◈ 진간장과 양조간장은 맛이나 염도 면에서 차이는 있을 수 있지만 사용하는 방법은...양조간장이니 하는 여러가지 이름이 붙어있지만 국간장과 조림간장을 제외한 모든 것이 진간장입니다. 그렇다면 맛간장은 뭘...
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백종원 만능간장 레시피 2016.10.06해당카페글 미리보기
가장 많이 팔리는 간장 10개를 넣고 다 테스트해봤는데 별 차이는 없었다 ”고 밝히며 “간장의 선택도 중요하다. 국간장이나 재래간장 보다는 덜 짠 양조간장이나 진간장을 추천” 백종원 만능간장 활용 레시피 예: 보통 조림요리를 할 때는 물과 만능...
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Re:3가지 무엇이 다른가요 2016.10.06해당카페글 미리보기
우선 시판간장을 크게 세가지로 나누어 볼께요. 양조간장, 진간장, 국간장 이렇게 나눌수 있어요. 양조간장이랑 진간장은 쓰임새가 거의 비슷하죠? 염도나 색으로 그리고 가격 차이때문에 구입하시는 분 마다 다른거 같아요. 국간장은 말 그대로 국끓일때...
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간장의 역습 2016.09.17해당카페글 미리보기
사용한다. 사용용도는 국이나 나물에 사용하는 간장은 국간장(조선간장)을 사용하고, 볶음,조림등의 각종 양념에는 왜간장( 양조...사용범주가 다른것은 간장이 가지고 있는 맛의 차이에서 비롯된다. 조선간장(한식간장)은 첫맛이 짜게 느껴지지만 깔끔한...
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김장 고추 고르는 방법(청양고추),새우젓 육쪽마늘,김장배추 심는 시기와 고르는 방법 2016.09.01해당카페글 미리보기
넣고 국간장으로 간을 하여 푹 끓인다. 5.동아호박초절임 - 껍질 벗긴 동아호박을 채 썰어 소금을 송송 뿌려 놓는다. - 숨이 죽으면 면보에 물이 안 나오게 꼭 짠다. - 꼭 짜놓은 동아에 식초, 설탕, 다진마늘, 홍고추, 청고추 썬 것등을 넣어 새콤달콤...
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두부의 효능 2016.08.08해당카페글 미리보기
별차이없이 떨어졌다. 콩은‘밭에서 나는 소고기’라 할 만큼 단백질 등영양이 풍부하지만, 조직이 단단해 소화가 잘 안되는 게 약점이다. 이를 보완해 소화.흡수율 95%이상으로 높인것이 바로‘두부’다. 두부가 당뇨병 환자에게 권장되는 첫 번째 이유는...
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간단하고 맛있는 여름찬 25, 꽈리고추 반건조오징어볶음~ 2016.07.29해당카페글 미리보기
살짝 차이가 있으니 그것만 유의해서 하면 됩니다. 반건조오징어는 손질과 밑간만 해결하면 먹는 마지막순간까지 부드럽게 맛있게 챙길수 있습니다. 꽈리고추도 포크로 구멍을 내준후 밑간해 놓고 볶으면 양념도 금새 배이고 볶는시간도 줄일수 있습니다...
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간단하고 맛있는 여름찬 25, 꽈리고추 반건조오징어볶음~ 2016.07.27해당카페글 미리보기
살짝 차이가 있으니 그것만 유의해서 하면 됩니다. 반건조오징어는 손질과 밑간만 해결하면 먹는 마지막순간까지 부드럽게 맛있게 챙길수 있습니다. 꽈리고추도 포크로 구멍을 내준후 밑간해 놓고 볶으면 양념도 금새 배이고 볶는시간도 줄일수 있습니다...
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여름에 꼭 챙겨먹어야 하는 별미밥4, 산나물밥~ 2016.07.12해당카페글 미리보기
그 차이를 확실하게 구별짓게 해줍니다. 특히나 '향'을 가진 식재료는 '향'으로 제철에 뽑냅니다. 그래서 '향'을 잃은 식재료는 제철을 잃은식재료이며, 맛과 영양을 잃은 식재료이기도 합니다. 주로, 말려두기를 늦봄과 초여름에 해두셨을텐데, 냉동보관...