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우리술 한주 기행 백웅재 2021.12.03해당카페글 미리보기
요소라는 뜻이다. 좋은술도 잘익지 않으면 제가치가 않나온다. 수제 맥주집이나 공장제 생맥주라도 보관방법에 따라 맛이다르다. 한주의 경우 숙성에 좋은환경은 김치냉장고에 넣는것이다. 4도씨이하라고 하나 0도에 가까운 장기보관이 좋다 탁주나 약주는...
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#경주법주 #초특선 2021.11.25해당카페글 미리보기
버렸다는 뜻으로 심백이라 불리는 쌀의 전분이 대부분인 부분으로 만들어 향미가 남다르죠. 또 궁금해졌읍니다. 일본 같은 경우는 주적호적미"라 해서 술빚기에 좋은 전분율이 높은 쌀을 따로 재배하는데 고햐쿠만곡쿠ㆍ야마다니시키ᆢ등이 있죠. 고시히카리...
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미국의 독립선을 빛낸 와인 2021.11.09해당카페글 미리보기
포트 와인은 발효하는 중에 주정을 첨가해 발효를 중지시켜 만든다. 당분이 알코올로 완전히 전환되지 않고 남아 맛이 달콤하다. 셰리는 발효를 마친 뒤 주정을 첨가해 달지 않고 드라이하다. 마데이라는 포트처럼 발효하는 중에 96도의 주정을 첨가하지만...
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힐링 와인, 발에 양보하세요! 영월 예밀와인 힐링족욕체험센터 2021.10.31해당카페글 미리보기
와인 드라이와 스위트, 예밀와인 로제, 예밀와인 화이트(청향) 네 종류가 출시됐다. 시음하는 동안 소믈리에 자격증이 있는 센터장이 예밀와인의 특징을 설명한다. 자연 속 와인 바 구매한 와인을 현장에서 즐길 수도 있다. 체험센터 바깥 나무 덱이 적합...
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힐링 와인, 발에 양보하세요! 영월 예밀와인 힐링족욕체험센터 2021.10.02해당카페글 미리보기
와인 드라이와 스위트, 예밀와인 로제, 예밀와인 화이트(청향) 네 종류가 출시됐다. 시음하는 동안 소믈리에 자격증이 있는 센터장이 예밀와인의 특징을 설명한다. 자연 속 와인 바 구매한 와인을 현장에서 즐길 수도 있다. 체험센터 바깥 나무 덱이 적합...
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힐링 와인, 발에 양보하세요! 영월 예밀와인 힐링족욕체험센터 2021.09.28해당카페글 미리보기
와인 드라이와 스위트, 예밀와인 로제, 예밀와인 화이트(청향) 네 종류가 출시됐다. 시음하는 동안 소믈리에 자격증이 있는 센터장이 예밀와인의 특징을 설명한다. 자연 속 와인 바 구매한 와인을 현장에서 즐길 수도 있다. 체험센터 바깥 나무 덱이 적합...
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[경북의 맛] 15. 안동 종가음식 2021.09.15해당카페글 미리보기
올린다는 뜻으로 예(禮), 미(味), 정(情), 3가지 코스로 나뉘어져 있다. 최고 큰상차림인 ‘예미정’ 코스는 예약만이 가능하다. 전체 방은 툇마루로 이어져 있고 개별 여유롭게 음식을 즐길 수 있는 여섯 칸의 방은 고스넉한 한옥 분위기로 꾸며져 종가...
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맥주에 관한 상식 2021.08.13해당카페글 미리보기
깊은 '뜻'이 숨어 있다. 7.솜씨있게 맥주 따르기? 거품은 잔 전체의 2~3할 두께가 되게하는 것이 이상적이다. 잔을 똑바로 세운다음 처음엔 천천히,그 다음엔 힘있게 부어 거품이 치솟도록 한다. 일단 잔의 반 분량까지 따랐으면 4~5초 간 멈추었다가 다시...
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맥주에 관한 상식 2021.08.10해당카페글 미리보기
깊은 '뜻'이 숨어 있다. 7.솜씨있게 맥주 따르기? 거품은 잔 전체의 2~3할 두께가 되게하는 것이 이상적이다. 잔을 똑바로 세운다음 처음엔 천천히,그 다음엔 힘있게 부어 거품이 치솟도록 한다. 일단 잔의 반 분량까지 따랐으면 4~5초 간 멈추었다가 다시...
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[우리 술 답사기] ⑫ 경기 여주 술아원<과하주> 2021.08.01해당카페글 미리보기
이란 뜻이다. 옛날엔 술이 여름을 나는 게 쉽지 않았다. 냉장 기술이 부족한 나머지 맛이 달아나기 일쑤였다. 이를 방지하고자 막걸리 발효 과정에서 알코올 도수 높은 증류주를 넣어 보존 처리한 것이 바로 과하주다. 허영만 화백은 만화 <식객>에서...