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조주사 2009년 2회 03월 29일 필기시험 문제 및 해설 2010.04.09해당카페글 미리보기
칸 위스키이다. 17. 주세법상 용어의 정의로 틀린 것은? 가. 밑술 : 효모를 배양,증식한 것으로 당분이 포함되어 잇지 않은 물질을 알콜발효시킬 수 있는 물료 나. 주조연도 : 매년 1월1일부터 12월 31일까지의 기간 다. 알콜분 : 원용량에 포함되어 있는...
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조주사 2005년 3회 10월 2일 필기시험문제 및 해설 2010.04.06해당카페글 미리보기
나. 하이볼 글라스 다. 실린더리컬 글라스 라. 믹싱 글라스 - 스템드 글라스는 중간에 손잡이 부분이 부는 목줄기기 있는 글라스...사용이 적당치 않다. 27.심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은? 가. 레몬(Lemon) 나. 버터(Butter) 다. 시나몬...
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술의 모든 것(내용이 방대하니 천천히 시간 나시면 한 번 읽어보세요) 2010.02.28해당카페글 미리보기
품종이나 만드는 방법에 따라 차이가 있다. 대체로 고급 화이트 와인은 2~5년, 레드 "와인은 5~10년 정도가 될 때 가장 원숙한 상태로 볼 수 있지만 대부분의 와인은 1~2년 사이에 소모되는 것이 보통이다. 50년, 100년 묵은 와인이 비싼 값에 팔리는 것...
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술상식 2010.01.09해당카페글 미리보기
품종이나 만드는 방법에 따라 차이가 있다. 대체로 고급 화이트 와인은 2~5년, 레드 "와인은 5~10년 정도가 될 때 가장 원숙한 상태로 볼 수 있지만 대부분의 와인은 1~2년 사이에 소모되는 것이 보통이다. 50년, 100년 묵은 와인이 비싼 값에 팔리는 것...
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술상식 2010.01.07해당카페글 미리보기
품종이나 만드는 방법에 따라 차이가 있다. 대체로 고급 화이트 와인은 2~5년, 레드 "와인은 5~10년 정도가 될 때 가장 원숙한 상태로 볼 수 있지만 대부분의 와인은 1~2년 사이에 소모되는 것이 보통이다. 50년, 100년 묵은 와인이 비싼 값에 팔리는 것...
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조주기능사 필기 -2006년 제2회 기출문제- 2009.11.26해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은? 가. Mix 나. Stir 다. Shake 라. Float Tip: 흔들기 기법은 점성이 있는 리큐르나 달걀, 밀크, 크림 등 비교적 비중이 큰 재료를 사용한 칵테일을 만들때 쓰인다. 16. 오렌지를 주 원료로 만든 술이 아닌 것은? 가. Triple Sec 나...
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세계 3대 위스키의 진실 2009.10.05해당카페글 미리보기
위스키를 만드는 방법과 비슷하다. 이 위스키는 증류과정을 3번 거치며, 때때로 중성 그레인 위스키와 혼합하여 농도를 낮춘다. 캐나디안 위스키 제조는 19세기초에 시작되었다. 이것은 농도와 향미가 옅고, 항상 강한 향미의 위스키 및 중성 그레인...
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칵테일의 종류와 만드는 법 2009.09.13해당카페글 미리보기
종류와 만드는 법 블랙 러시안(Black Russian) 왠지 이름이 참 무겁지 않나요? 블랙 러시안은 '어두운 러시아(인)'라는 뜻으로 러시아가 공산주의의 종주국이던 시절, 암흑의 세계, 장막의 나라(다소 자본주의적 발상으로 보입니다만.^^;)로 불리우던 시절...
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칵테일 [cocktail] 유래 2009.09.09해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은 우선 바탕이 되는 술을 정하고 나서 여기에 맛과 향기·색깔을 곁들인다. 재료를 혼합하는 방법에는 셰이커를 사용하는 방법과 믹싱글라스로 섞는 방법이 있다. 셰이커는 주스·설탕·우유·달걀 등 서로 잘 섞이지 않는 재료를...
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**술이야기 -칵테일(5)- 칵테일의 종류 2009.08.24해당카페글 미리보기
좋다. + 하이볼(Highballs). 롱 드링크. 좋아 하는 스피리츠 하나, 얼음, 발포성 음료 (인디안 토닉, 진저 엘콜드,레몬 비터스등)를 사용하고 대형 그라스(250-330ml)안에서 직접 만든다. 만들기 쉬워 인기가 있다. + 박스(Bucks). 갈증을 푸는 롱 드링크...