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제 42장 산중기변 2023.11.15해당카페글 미리보기
칼이 요리할 때나 쓰이는 날이 두꺼운 주방용 칼이라는 사실에 웃음이 나올 법도 했으나, 칼이 날아드는 위세와 속도가 너무도 무시무시해서 정해는 등줄기에 소름이 쭈욱 끼쳤다. 정해가 그 칼을 피할 수 있었던 것은 순전히 옆에서 호시탐탐 주방장을...
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중국음식 메뉴판 보는 방법 2023.11.15해당카페글 미리보기
안휘성 요리 등등 2.재료에 따라 육류 猪肉 [zhūròu] 돼지고기 羊肉 [yángròu] 양고기 牛肉 [niúròu] 소고기 鸡肉 [jīròu] 닭고기 马肉 [mǎròu] 말고기 *참고 부위에 따라 排骨 [páigǔ] 갈비 里脊 [lǐji] 등심 五花肉 [wǔhuāròu] 삼겹...
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음식 궁합표(참고하셔욤) 2023.11.13해당카페글 미리보기
팟;잉어 표고버섯;돼지고기 표고버섯;새우 해삼;닭고기 호박;돼지고기 홍어;막걸리 황기;닭고기 ○ 서로 상극인 안 좋은 것 가지...기름 김;소금 꿀;상추 꿀;뱀장어 꿀;부추 꿀;붕어 꿀;홍차 날짐승요리;자두 닭고기;미나리 당근;오이 도라지;돼지고기...
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제 4장 만추지야(晩秋之夜) 2 2023.11.07해당카페글 미리보기
녹두와 잉어로 만든 녹두활어 등 본격적인 요리가 쏟아져 나왔다. 그 중에서도 탁자의 한 가운데에는 보기만 해도 군침이 자르르 흐르는 닭다리 구이가 수북히 놓여져 있었다. 그것은 닭고기 중에서도 다리 쪽의 살만으로 요리한 것으로 그 냄새와 풍취가...
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▶ 중국음식과 술사천의 생선요리 간소암리(干燒岩鯉)-9 2023.10.25해당카페글 미리보기
약한 불에 천천히 조리는 사천요리 고유의 간소(干燒)조리법을 사용한다. 특징: 사천의 생선요리 간소암리(干燒岩鯉)는 붉은...매운 맛을 띠며 거기에 단 맛까지 어울려 별미이다. 식재: 잉어 1500그람, 돼지비게 70그람, 훈제육 50그람, 다진 마늘 20그람...
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▶ 중국음식과 술사천의 생선요리 간소암리(干燒岩鯉)-9 2023.10.24해당카페글 미리보기
약한 불에 천천히 조리는 사천요리 고유의 간소(干燒)조리법을 사용한다. 특징: 사천의 생선요리 간소암리(干燒岩鯉)는 붉은...매운 맛을 띠며 거기에 단 맛까지 어울려 별미이다. 식재: 잉어 1500그람, 돼지비게 70그람, 훈제육 50그람, 다진 마늘 20그람...
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부엌에서의 생활 상식 2023.10.12해당카페글 미리보기
살려서 요리하는 것이 훨씬 낫다. 시든 시금치를 재빨리 되살리고 싶을 때는 시금치 뿌리 부분에 열십자(+)로 칼자국을 내서 찬물에 잠시 담가 두었다가 그늘에 건져두면 파랗게 살아난다. 4. 육류의 변색은 식용유를 이용한다. 쇠고기나 돼지고기 등은...
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부엌에서의 생활 상식 2023.10.11해당카페글 미리보기
살려서 요리하는 것이 훨씬 낫다. 시든 시금치를 재빨리 되살리고 싶을 때는 시금치 뿌리 부분에 열십자(+)로 칼자국을 내서 찬물에 잠시 담가 두었다가 그늘에 건져두면 파랗게 살아난다. 4. 육류의 변색은 식용유를 이용한다. 쇠고기나 돼지고기 등은...
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진달래 眞達來. 1995.01.03. 김준호 선생 2023.09.28해당카페글 미리보기
오른 잉어와 같이 언을 이룬님 앞에 순종하고 따라가 거센 파도 이기고 올라가게 합소서 거센 파도 이기고 올라가게 합소서 4.좁은길을 갑니다. 가만가만 갑니다. 꽃과 나비 비웃고 별과 달이 웃어도 언니 따라 가만히 따라가게 합소서. 언니 따라 가만히...
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진달래 眞達來. 1995.01.03. 김준호 선생 2023.09.28해당카페글 미리보기
오른 잉어와 같이 언을 이룬님 앞에 순종하고 따라가 거센 파도 이기고 올라가게 합소서 거센 파도 이기고 올라가게 합소서 4.좁은길을 갑니다. 가만가만 갑니다. 꽃과 나비 비웃고 별과 달이 웃어도 언니 따라 가만히 따라가게 합소서. 언니 따라 가만히...