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산도라지란 2016.12.16해당카페글 미리보기
꽂아 산적으로 해서 먹기도 한다. 도라지의 뿌리줄기(길경노두:桔梗蘆頭)도 약용으로 쓰인다. 도라지의 다른 이름은 길경[桔梗: 신농본초경(神農本草經)], 부호[符蔰, 백약:白藥, 이여:利如, 경초:梗草,노여:盧如: 오보본초(吳普本草)], 방도[房圖, 제니...
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전국 맛집 100-가던길 멈추고 2016.12.12해당카페글 미리보기
올리는 제사로, 한 해의 풍년을 기원하기 ... 제철 정보 : 5월, 6월 속이 좁고 금방 잘 삐치는 사람을 두고 흔히 ‘밴댕이 소갈딱지’란 말을 한다. 밴댕이는 워낙 성질이 급해 잡히는 즉시 죽는 경우가 많은데, 제 몸까지 죽게 하는 만만찮은 성깔 탓에...
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◈ 더덕생무침*더덕전*산적*명란젓두부찌개 ◈ 2016.11.22해당카페글 미리보기
반찬은 더덕생무침* 더덕전* 더덕달걀말이와 제사지내고 가져온 돼지고기산적을 함께 담았어요. [재료] 더덕 1키로, 고추장...반 더덕 생무침과 돼지고기 산적이랍니다. [참고] 소고기 & 돼지고기 산적 맛있게 만드는 법 [재료] 더덕 300그램, 달걀 2...
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지역 내 산물과 외부의 산물을 조화시킨 자생적 음식문화 (펌글) 2016.10.21해당카페글 미리보기
실제 제사에 쓰이는 제수 장만과 꼭 같이 각종 나물과 미역부각, 상어고기, 가오리, 문어 등의 산적, 그리고 여기에 육탕, 어탕, 소탕 의 삼탕이 모두 같이 섞인 막탕이 나온다. 이러한 음식들은 지역 내에서 생산된 식재료와 외부에서 반입된 식재료로...
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설문해자 서 2016.09.30해당카페글 미리보기
이렇게 산적한 문제들로 인해 한자의 기원을 명확히 밝힌다는 것은 어쩌면 불가능한 일인지도 모른다. 2. 한자의 기원과 관련해서는 몇몇 설화가 전해온다. 첫째는 신지(神誌) 혁덕(赫德)이 한자를 만들었다는 설화다. “ 환웅천황의 신하였던 혁덕이 어느...
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추석의 어원과 유래 2016.09.20해당카페글 미리보기
이전에 제사문화가 굳어졌기 때문이라는 설과 가능한 모든 음식을 옛 자연의 맛에 가장 가깝게 만들었고, 귀신이 붉은 색을 싫어한다는 의미에서 붉은색인 고춧가루를 사용하지 않았기 때문입니다. <추석음식> - 송편: 멥쌀을 주재료로 하고 그 속에 소로...
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설날 차례음식 만들기 2016.09.13해당카페글 미리보기
㉥ 제사 음식에는 파를 쓰지 않는다. ★ 차례상에 올라가는 나물 맛있게 만드는 비법 그 집의 음식 맛은 간장, 된장, 고추장 맛입니다. 그리고 빼놓을 수 없는 게 손맛이지요. ㉠ 나물을 삶을 때에는 오래 삶지 않는다. ㉡ 데친 나물은 물기가 많기 때문에...
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한가위 유래와 풍습 2016.09.12해당카페글 미리보기
별식입니다. 만드는 법은 쇠고기 산적에 통도라지, 당근, 표고, 오이, 달걀을 양념하여 볶고, 익혀서 길이를 5,6센티미터, 폭을 1센티 미터 정도로 하여 꼬치에 색색이 뀁니다. 각각을 익혀서 꽃은 것이니 접시에 둥글게 색동으로 돌려 담습니다. 접시...
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추석의 어원과 유래 2016.09.12해당카페글 미리보기
별식입니다. 만드는 법은 쇠고기 산적에 통도라지, 당근, 표고, 오이, 달걀을 양념하여 볶고, 익혀서 길이를 5,6센티미터, 폭을 1센티 미터 정도로 하여 꼬치에 색색이 뀁니다. 각각을 익혀서 꽃은 것이니 접시에 둥글게 색동으로 돌려 담습니다. 접시...
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추석의 어원과 유래 2016.09.08해당카페글 미리보기
별식입니다. 만드는 법은 쇠고기 산적에 통도라지, 당근, 표고, 오이, 달걀을 양념하여 볶고, 익혀서 길이를 5,6센티미터, 폭을 1센티 미터 정도로 하여 꼬치에 색색이 뀁니다. 각각을 익혀서 꽃은 것이니 접시에 둥글게 색동으로 돌려 담습니다. 접시...