카페검색 본문
카페글 본문
-
채소 장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
고추 8월 풋고추 양파, 가지, 참외 9월 가지 감, 오이, 참외, 가지 10월 참게장, 배추, 고춧잎 우엉 11월 무 김, 묵 집장 12월 무말랭이 홍합 청국장, 메주 익힌 장아찌 ‘숙장과’ 채소를 작게 썰어서 절인 후 양념하여 볶거나 조린 장아찌가 있다...
-
멸치 뱅어 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
법 제철에 잠깐 나는 귀한 생선, 뱅어 뱅어포구이 산지에서 바로 말리는 멸치 멸치는 우리나라에서 명태에 이어 두번째로 어획량이 많은 어류이지만 옛날에는 먹지 않았다고 한다. 『신증동국여지승람』에 제주산물로 ‘행어(行魚)’에 대한 설명이...
-
젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
예전에는 제철에 흔한 생선이나 조개류도 직접 집에서 담갔다. 종류와 주의할 점 젓갈은 수산물이 가장 많이 잡힐 때 염장을 하므로 지방마다 담그는 종류와 시기가 다르다. 우리나라의 젓갈 종류는 약 140여 종에 이른다. 소재별로 분류해 보면, 생선으로...
-
장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
유래와 변천 과정 (1) 음식명의 유래 배추가 귀한 여름철이면 제철 채소인 가지를 이용해 김치를 담그기도 했는데 주로 충청도와...8월 30일자 조선일보 기사를 보면 가지김치를 '귀가집 반찬'으로 소개하며 "일반 가정에서 가지나물이나 챗국, 찜 같은...
-
열무얼갈이김치 · 콩잎된장장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
7월~8월에도 가끔 담가 먹는데, 이때도 10일 정도 숙성시켜 먹는다. 무가 단단하여 양념이 잘 배려면 어느 정도 숙성 기간이 필요하다. 6) 진안 광산 김씨 종가 부추김치 진안 광산 김씨 종가 부추김치 진안 광산 김씨 종가에서는 부추김치를 즐겨 담가...
-
곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
좋아하는 반찬이었다. 그러나 근래 들어 고추에 농약을 많이 사용하면서 더 이상 담그지 않는다. 이후 제철에 나는 채소를 활용해 종류별로 장아찌를 담갔던 친정어머니 양현순의 영향을 받은 박차임 종부가 텃밭에서 수확한 여러 채소와 종가의 맛 좋은...
-
산채 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
산채류를 제철이 아닐 때 먹으려면 많이 나는 철에 사서 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 한 번에 쓸 양만큼씩 납작하게 뭉쳐서 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보관하면 푸른색과 향과 질감이 잘 보존된다. 말린 나물은 주로 불려서 삶은 후에...
-
가지(egg plant) 에 대하여(읽어 볼 必要 짱) 2023.06.10해당카페글 미리보기
7~8월에 열매가 익는다. 대개 '가지'라 하면 가지의 열매를 지칭하며, 검은 자줏빛의 외피와 스펀지 같은 촉감의 연한 노랑/연두 혹은 흰 과육으로 이루어졌다. 신선한 가지는 열매 꼭지 부분에 가시가 있어 취급에 주의를 요하기도 한다. 검은 빛깔의...
-
가지(egg plant) 에 대하여-2(읽어 볼 必要 짱) 2023.06.10해당카페글 미리보기
7~8월에 열매가 익는다. 대개 '가지'라 하면 가지의 열매를 지칭하며, 검은 자줏빛의 외피와 스펀지 같은 촉감의 연한 노랑/연두 혹은 흰 과육으로 이루어졌다. 신선한 가지는 열매 꼭지 부분에 가시가 있어 취급에 주의를 요하기도 한다. 검은 빛깔의...
-
80년 臥薪嘗膽 선진화 大韓民國, 隱忍自重 분야별 日本 추월 奇蹟 2023.06.03해당카페글 미리보기
1945년 8월 15일 일본의 히로히토 (裕仁天皇/1901~1989)가 무조건 항복을 선언하고 전쟁이 끝나자 북해도 탄광에서 고생하던 아버지는 배를 타고 부산을 거쳐 부모와 자식이 기다리는 고향 경북 선산(善山) 땅에 돌아와 광복의 기쁨과 자유를 만끽하며...