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김장 하셨어요? 2017.11.15해당카페글 미리보기
양념]고추가루 5컵~, 액젓 2컵, 새우젓 1컵반, 다진마늘 220그램, 생강 40그램, 요구르트 1병, 스위트 3분의2컵, 볶은소금...부분을 뺑돌려 자르고, 잔털을 긁어 낸 뒤에 누렁잎이나 못쓰는 잎을 떼어 내고, 억센 걷대는 삶아서 시래기를 만들고 나머지는...
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갖가지 부추요리 2017.11.03해당카페글 미리보기
구입하여 잎을 한 장씩 떼어 흐르는 물에 씻은 후 4~5cm 길이로 채로 썰어 서 물에 담갔다가 건져서 물기를 뺀다. 3. 오이는 씻어서 깨끗이 헹군 후, 4~5cm 길이로 채를 썬 다. 4. 붉은 고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 길게 반 갈라 씨를 털어낸 다음...
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4인 기준 김장김치 맛있게 담그는 법 - 김장김치 양념 비율 (담아온 글) 2017.11.03해당카페글 미리보기
맛있게담는법, 또 김장김치 황금양념비율을 알려드릴게요. 각기 입맛따라 맛을 느끼는 차이가 있을수있으나, 제가 만든 김장김치는... 서울식으로 시원하고 개운한맛이랍니다. 예전 김장레시피도 있지만... 여러번 레시피를 수정하고, 또 하고... 여러번...
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된장, 막장, 청국장. 2017.10.05해당카페글 미리보기
따라 담는 방법이 약간씩 달라서 그 종류가 많다. 막장의 기본은 콩 메주이지만, 밀, 보리, 쌀 등 곡식을 혼입하고, 여기에 여러 종류의 채소를 넣게 된다. 그래서 막장은 그 색과 맛과 영양성분이 서로 다르다. 막장은 된장과는 다르게 숙성기강이 길지...
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음식디미방 주해 2017.10.03해당카페글 미리보기
고추가 김치 조리에 이용되고 있다(이성우 1982 : 16). 장씨 부인이 생존했던 17세기 후기라면 고추에 대한 언급이 나올 만도 하지만 『음식디미방』에 이에 대한 일언반구도 없는 것은 당시의 경상도 북부 지방에 고추가 전파되지 않았기 때문일 것이다...
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음식디미방 주해 2017.10.03해당카페글 미리보기
고추가 김치 조리에 이용되고 있다(이성우 1982 : 16). 장씨 부인이 생존했던 17세기 후기라면 고추에 대한 언급이 나올 만도 하지만 『음식디미방』에 이에 대한 일언반구도 없는 것은 당시의 경상도 북부 지방에 고추가 전파되지 않았기 때문일 것이다...
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조선 장(醬; 된장,막장,청국장). 2017.10.02해당카페글 미리보기
따라 담는 방법이 약간씩 달라서 그 종류가 많다. 막장의 기본은 콩 메주이지만, 밀, 보리, 쌀 등 곡식을 혼입하고, 여기에 여러 종류의 채소를 넣게 된다. 그래서 막장은 그 색과 맛과 영양성분이 서로 다르다. 막장은 된장과는 다르게 숙성기강이 길지...
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배추김치.총각무 김치 맛있게 담는 방법 2017.09.23해당카페글 미리보기
양념]고추가루 5컵~, 액젓 2컵, 새우젓 1컵반, 다진마늘 220그램, 생강 40그램, 요구르트 1병, 스위트 3분의2컵, 볶은소금...부분을 뺑돌려 자르고, 잔털을 긁어 낸 뒤에 누렁잎이나 못쓰는 잎을 떼어 내고, 억센 걷대는 삶아서 시래기를 만들고 나머지는...
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파김치 맛있게 담는법 2017.09.08해당카페글 미리보기
무른잎을 떼고, 뿌리를 잘라낸후 깨끗이 씻어서 물기를 충분히 빼주세요. 일반적으로 쪽파 한단은 대략 500g정도입니다. 물기...절이는 도중에는 위아래를 뒤집어 골고루 절여주세요. 고추가루1/2컵, 멸치액젓1/4컵, 매실청3큰술, 다진마늘2큰술, 다진...
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파김치 맛있게 담는법 2017.09.05해당카페글 미리보기
무른잎을 떼고, 뿌리를 잘라낸후 깨끗이 씻어서 물기를 충분히 빼주세요. 일반적으로 쪽파 한단은 대략 500g정도입니다. 물기...절이는 도중에는 위아래를 뒤집어 골고루 절여주세요. 고추가루1/2컵, 멸치액젓1/4컵, 매실청3큰술, 다진마늘2큰술, 다진...