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코로나를 앓고 난 딸을 위한 보양식 장어 간장구이 2023.07.02해당카페글 미리보기
2톨 < 만드는 방법 > 1.먼저 밑간용 재료를 잘 섞어 오븐 용기에 올린 장어에 앞, 뒤로 뒤집어 가며 3번 덧발라서 재워 두고 2...조금씩 떠서 사용) 3. 밑간한 장어를 오븐 렌지의 자동요리, 장어 양념 구이로 설정하여 중간에 뒤집어가며 굽고 4. 초벌...
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행적 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
큰술, 대꼬치 4개 만드는 법 1. 통배추김치는 소를 털어내고 한 장씩 떼어 참기름으로 무친다. 2. 김치를 흩트리지 말고 김치...5. 식으면 아래 위쪽의 꼬치를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다. 참고 · 북쪽지방의 김장김치는 양념과 소를 적게 넣고...
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풋마늘홍갓김치 · 미나리김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
갓김치를 만들었다고 되어 있으나, 무엇으로 간을 하였는지는 기록되지 않아 알 수 없다. 맛이 순한 재배 갓을 양념에 버무려 김치 만드는 법을 소개하고 있는데 특이하게 갓을 썰어서 담근다. 김장의 양념소를 만들 때 갓을 넣는 것과 동일한 방식이다...
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묵은지찜 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
푹 끓인다. 2. 그 위에 준비한 새송이버섯, 대파를 넣고 3분 동안 더 끓인 다음 간을 보아 싱거우면 간장으로 간을 맞춘다. TIP 묵은지는 배춧속이 덜 차고 푸른 잎이 많은 것을 짜게 절여서 적은 양념으로 담근 김장김치다. 6개월 이상 천천히 익혀서...
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무 배추 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
좋다. 김장 이외에 평소에 음식에 쓸 때는 흰색의 단단한 배추를 고르도록 한다. 궁중 음식 중에 배추선이 있는데 요즘 사람은...살짝 데치거나 절이고 쇠고기와 표고버섯을 잘게 썰어서 양념하여 배춧잎 사이에 김치 소를 넣듯이 차곡차곡 넣고 아물려서...
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채소 장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
한다. 김장 무렵이면 무와 배추속대, 고춧잎 말린 것을 한데 섞어 담그기도 한다. 실고추, 파, 마늘, 생강 등의 양념도 저미거나 채썰어 넣고, 갓이나 미나리를 넣기도 한다. 겨울에 주로 담가 먹는 외장아찌는, 작은 오이나 꽃맺이 오이를 통째로 소금에...
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멸치 뱅어 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
12월에 김장할 때 쓰면 가장 알맞다. 잘 익은 멸치젓은 토막쳐서 양념을 해서 반찬으로 먹거나 다져서 김치에 넣기도 하지만 김치의 빛깔이 검어지므로 맑은 액체 젓을 넣거나 멸치젓을 달여서 넣는다. 멸치젓을 오래 두면 위에 맑은 국물이 생기는데 이를...
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젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
들어왔다. 김장 때 아현동 고갯마루에 올라서면 그곳에 모여든 새우젓 장수 때문에 새우젓 냄새가 코를 찔렀다고 한다. 당시 시내를 다니던 전차는 화물칸이 따로 달려 있어 마포의 새우젓 독을 남대문이나 동대문시장까지 나르기도 하였다. 요즘은 맛좋은...
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장김치 · 콩잎장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
다진 것) 2 컵 다시마(10cm×10cm) 1 장 양파 2 개 물 1.2 L 양념 재료 고춧가루 1.5 kg 찹쌀풀 4 컵 배 3 개 마늘 400 g 황태...까나리액젓 1 컵 석어젓 1 컵 생강 10 g 2) 김장 배추김치 만드는 법 <재료 손질과 준비> ① 배추는 손질하여 뿌리 쪽에...
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장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
참게로 김장하기 전에 게장을 담가 먹었다. 게장을 담그기 하루 전에는 게를 넣어둔 항아리에 소고기 날것을 잘게 썰어 넣어 게...담그면 맛이 잘 어우러지고 소화도 잘 된다고 한다. 양념간장을 붓기 전에 게 한 마리 한 마리마다 일일이 게딱지 안쪽에...