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항암 환자를 위한 겨울 밑반찬 2023.01.21해당카페글 미리보기
100g, 고추씨 15g, 쪽파 50g, 다시마 멸치육수 100㎖ 다시마멸치육수 다시마 20g, 죽방멸치(또는 국물멸치) 30g, 물 7컵 만드는 법 1 고춧잎은 억센 부분과 꽃을 제거하고 3번 정도 씻은 후 물기를 뺀다. 2 물 500㎖에 소금 30g을 넣어 녹인 소금물에 ①의...
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홍어탕 만드는 법 2022.12.08해당카페글 미리보기
알수없는 조합에 또 한번 놀랜다 묵은지를 넣고 바글바글~~ 삭힌 홍어는 뚜껑을 닫지 않아야한다 자연 발생인 암모니아로 인해...끼리셔얄거다 ㅎ 하누린 약간 매븐 맛을 즐기려 매븐 고추가룰 ~ 맛보고 2% 부족한 맛은 맑은 멸젓으로 보충을 해주고 국물...
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단풍콩잎 만드는 법 2022.11.26해당카페글 미리보기
소금에 삭힌것~ 시골장에 가면 연세드신분들이 들고와 난전에 앉아 팔고 있네요 큰 콩잎보다 작은것이 여리여리하지요 냄새를 맡아보면 꼼꼼한 냄새~~ 기분 좋은 냄새가 나는걸 구입해옵니다 하누린 단풍콩잎의 꼼꼼함을 즐기는지라 30분 정도 물을 번갈아...
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대순진리회 - 『다시 보는 우리문화』 2022.11.23해당카페글 미리보기
정성으로 삭힌 걸작품, 장(醬) 글 - 대순진리회 여주본부도장 교무부 사람이 담그고 자연이 삭혀 세상에서 가장 생기(生氣)있는 보약인 우리의 전통 장(醬)! 자연과의 조화와 장 만드는 사람의 정성이 담겨 있어 어떤 음식이라도 맛깔나게 살려내는 맛과...
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삭힌 고추 무침 레시피 2022.11.15해당카페글 미리보기
썬 쪽파3큰술 참기름1/2큰술 통깨1큰술 (무침양념장)고추장2큰술 고춧가루1큰술 간장1큰술 다진 마늘1큰술 물엿3큰술 만드는법 1.삭힌고추는 건져서 물에 한번 헹군 후에 물기를 꼭 짠다. 면보를 감싸서 자분자분 짜면 속의 물이 빠져 나온다. 2.당근은...
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10월 29일 식자립 수업 후기 2022.11.05해당카페글 미리보기
고추장에 비해 간소한 방법으로 만들 수 있다. 2. 재료 준비 고추가루 1kg(양념용 고운 고춧가루) 메주 가루 100g 쌀 조청 1kg...까나리 액젓 1L 소주 1병 (농도 조절 및 곰팡이 방지) 3. 만드는 방법 쌀조청을 사서 사용할 수 있지만 집에서 식혜를...
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발효 효소만드는 법 2022.09.07해당카페글 미리보기
효소만드는 법] 지치는 산과 들의 풀밭에서 자라는 여러해살이풀로서 뿌리가 땅속 깊이 들어가고 굵으며 자주색이다.'땅의 피'라고 불릴 정도로 붉다. 꽃은 5~6월에 흰색으로 핀다. 열매는 8~9월에 달리고 뿌리는 가을에서 이듬 해 봄 사이에 채취하여...
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발효 효소만드는 법 2022.09.07해당카페글 미리보기
효소만드는 법] 지치는 산과 들의 풀밭에서 자라는 여러해살이풀로서 뿌리가 땅속 깊이 들어가고 굵으며 자주색이다.'땅의 피'라고 불릴 정도로 붉다. 꽃은 5~6월에 흰색으로 핀다. 열매는 8~9월에 달리고 뿌리는 가을에서 이듬 해 봄 사이에 채취하여...
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전통 발효식품의 종류 2022.08.04해당카페글 미리보기
메주 만드는 방법을 보면 가을에 메주콩을 물에 불린 다음 충분히 삶아 절구로 찧고 모양을 만들어, 이것을 방에 수일간 그대로 두어 마르게 되면 볏짚으로 메주 덩어리를 묶어 따뜻한 방안에 겨울동안 매달아 둔다. 봄이 되면 큰 메주덩어리는 반으로...
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된장이란 2022.07.16해당카페글 미리보기
시키부터 만들기 시작하였다. 고추장은 쓰이는 재료와 만든 솜씨에 따라 그 맛이 다르다. <규합총서>에 씌여 있는 고추장 만드는 법은 다음과 같다. 흰쌀과 삶은 콩을 갈아서 만든 메주를 띄워서 잘 말린 후 부스러뜨려 가루를 낸다. 메주 가루에 소금물을...