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샐러드로 건강에 청신호를 켜라 2015.11.13해당카페글 미리보기
좋고 콜레스테롤을 줄이는 데 도움을 준다. 몸통과 머리가 잘 붙어 있고, 껍데기가 몸을 단단히 감싼 것이 신선하다. 스와니예’ 김호윤 셰프의 현미 닭가슴살 샐러드 만들기 1 끓는 물에 소금을 약간 넣고 불린 현미를 삶는다. 2 차가운 물에 채소와...
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☞ 대한민국 대표 레스토랑… 코릿 톱10 분석 2015.09.18해당카페글 미리보기
③‘루이쌍끄’푸아그라(거위 간) 테린, ④‘오키친’크림소스 파스타, ⑤신라호텔‘라연’신선로. /코릿조직위원회 제공 ▲스와니예(3위·모던 한식) - 조리 과정이 하나의 '쇼' 이준 셰프는 '서울 퀴진(Seoul Cuisine)'을 추구한다. 2015년 지금 서울에...
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한국의 미슐랭 '코릿'이 선정한 최고의 식당 50(영상) 2015.09.18해당카페글 미리보기
한식의 최정점'이라 표현했다. 2위 정식당 뉴욕 '정식당'으로 미슐랭 2스타를 획득한 임정식 셰프의 한식 오뜨퀴진. 3위 스와니예 '서울 퀴진'을 표방하며 이 땅에서 구할 수 있는 모든 식재료를 사용하는 욕심 많은 요리. 코릿은 '코리아(Korea)'와...
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대한민국 대표 레스토랑은 여기~ 2015.09.17해당카페글 미리보기
모던 한식을 선보인다. 2위에는 서울과 뉴욕에 지점을 둔 '정식당'(오너 셰프 임정식)이 뽑혔다. 3위에는 서울 서초동 '스와니예'(〃 이준)가 올랐다. 둘 다 모던 한식으로 분류되는 식당이다. 1위를 차지한 밍글스 대표 메뉴 ‘숯불 양갈비’. 된장에...
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대한민국 대표 레스토랑은 여기 ~ 톱10 중 4곳이 `모던 韓食`… 오너셰프 열풍도 뜨거워 2015.09.17해당카페글 미리보기
모던 한식을 선보인다. 2위에는 서울과 뉴욕에 지점을 둔 '정식당'(오너 셰프 임정식)이 뽑혔다. 3위에는 서울 서초동 '스와니예'(〃 이준)가 올랐다. 둘 다 모던 한식으로 분류되는 식당이다. 1위를 차지한 밍글스 대표 메뉴 ‘숯불 양갈비’. 된장에...
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대한민국 대표식당 50선 2015.09.17해당카페글 미리보기
모던 한식을 선보인다. 2위에는 서울과 뉴욕에 지점을 둔 '정식당'(오너 셰프 임정식)이 뽑혔다. 3위에는 서울 서초동 '스와니예'(〃 이준)가 올랐다. 둘 다 모던 한식으로 분류되는 식당이다. 1위를 차지한 밍글스 대표 메뉴 ‘숯불 양갈비’. 된장에...
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대한민국 대표 레스토랑은 여기 2015.09.17해당카페글 미리보기
모던 한식을 선보인다. 2위에는 서울과 뉴욕에 지점을 둔 '정식당'(오너 셰프 임정식)이 뽑혔다. 3위에는 서울 서초동 '스와니예'(〃 이준)가 올랐다. 둘 다 모던 한식으로 분류되는 식당이다. 1위를 차지한 밍글스 대표 메뉴 ‘숯불 양갈비’. 된장에...
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냉장고를 부탁해 및 올리브쇼 출연 셰프님들 가게 개인적인 총정리.txt 2015.06.05해당카페글 미리보기
식당이다라고 생각하는 집. 역시 가격대가 있는 편이지만 런치코스(5-6만원 전후였나)가 아주 잘 나옵니다. 김호윤 - 스와니예 서래마을의 프렌치 레스토랑으로 이준셰프가 운영합니다. 김호윤셰프는 수셰프. 분기별로 테마를 정해서 제철재료 사용하여...
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고추장과 된장으로 만들 수 있는 근사한 양식 요리 2015.04.30해당카페글 미리보기
삼겹살을 노릇하게 굽는다.6 남은 기름에 적양배추, 아스파라거스, 래디시를 노릇하게 굽는다.7 구운 삼겹살에 6의 구운 채소, 3의 감자 퓌레, 분량의 재료를 섞은 발사믹 고추장 소스를 곁들인다. 에디터 이경현 | 포토그래퍼 안종환 | 요리 김호윤(스와니예
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서래마을에서 밥먹고왔어요 .,.... 2015.02.03해당카페글 미리보기
서래마을에 제가 좋아하는 스와니예라는 레스토랑이 있습니다.. 식당 컨셉도 아주 마음에들고, 다른 식당들은,, 손님들만을 위한 공간이었다면 이곳은, 요리사들이 요리라는 연극을 하면 손님은 그 연극을 눈으로 보고 입으로 맛보는 그런 컨셉의 레스토랑...