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[편식주의자의 미식여행] 맨 김 위 매콤 명태살 ‘소박하지만 깊은 맛’… 백제 王都의 음식내공 2020.06.03해당카페글 미리보기
어김없이 직송 생굴과 스파클링와인으로 한 해를 정리하곤 했었다. 지난해 겨울 모임은 모두 바쁜 일정으로 불발로 끝났지만...나무를 지나서 뒤돌아 방파제 쪽으로 걸어가 보니 식당에서 관리하는 수조에 어마어마한 양의 굴이 보관돼 있었다. 불경기...
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4,5월 와인 질의 응답 & 화이트 와인 -19 2020.05.07해당카페글 미리보기
하긔 스파클링은 화이트와는 다른 스타일로 친다긔 Q. 화이트 와인도 종류가 많은거 같은데 어떻게 구분하면 쉽긔? A. 제가 배운 대로 나누면 크게 두종류긔 ① 아로마틱한(쨍하고 향긋) 화이트 : 대부분 2차 숙성(오크통 등)을 하지 않고 그래서 색상이...
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봄의 끝, 여름의 시작과 어울리는 '로제 와인' 2020.05.06해당카페글 미리보기
있는데 스파클링 와인은 무언가 축하할 일이 있거나 특별한 날을 연상케 한다면 로제 와인은 해변에서 즐기는 바캉스나 피크닉을 떠올리게 한다. 이론적으로는 모든 레드 와인 포도 품종으로 로제 와인을 만들 수 있다. 껍질은 빼고 포도알 자체만 이용...
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스물리에실무심화 8주차 과제 쩐티디에우린 (21916074) 2020.05.06해당카페글 미리보기
② 스파클링 와인(Sparkling Wine) ③ 칼린스 믹서(Collins Mixer) ④ 토니워터(Tonic Water) 52. 다음중 기호음료가 아닌 것은? ① 녹차 ② 인삼차 ③ 커피 ④ 포도주스 53. 맥주의 품질에 대해 잘 못 설명한 것은? ① 호박색으로 맑고 깨끗해야 한다 ②...
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8주차과제 2020.05.05해당카페글 미리보기
② 스파클링 와인(Sparkling Wine) ③ 칼린스 믹서(Collins Mixer) ④ 토니워터(Tonic Water) 52. 다음중 기호음료가 아닌 것은? 2 ① 녹차 ② 인삼차 ③ 커피 ④ 포도주스 53. 맥주의 품질에 대해 잘 못 설명한 것은? 2 ① 호박색으로 맑고 깨끗해야 한다...
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8주차과제 2020.05.04해당카페글 미리보기
② 스파클링 와인(Sparkling Wine) ③ 칼린스 믹서(Collins Mixer) ④ 토니워터(Tonic Water) 52. 다음중 기호음료가 아닌 것은? 2 ① 녹차 ② 인삼차 ③ 커피 ④ 포도주스 53. 맥주의 품질에 대해 잘 못 설명한 것은? 2 ① 호박색으로 맑고 깨끗해야 한다...
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우유가 아니라 와인! … 파스퇴르 ‘저온살균법’의 탄생 2020.04.26해당카페글 미리보기
Jura), 스파클링 와인 뱅 푸(Vin Fou)와 옅은 로제 와인 뱅 그리(Vin Gris) 등. 이름조차 생소할뿐더러 다른 지역과는 차별화된 유니크한 와인들이 이 지역에서 생산된다. 아르부아가 속한 부르고뉴-프랑슈-콩테 지역은 빅토르 위고, 귀스타프 에펠과 같은...
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소믈리에실무심화 과제 5주차 2020.04.14해당카페글 미리보기
일어나지 않기 때문. 화이트 와인, 스파클링 와인 - 차가운 상태로 오래 보관하지 않는다. 와인 속의 주석산이 칼륨과 결합하여...되어 침전하게 된다. 레드와인 - 실내 온도에 오래 두면 숙성이 빨라져 수명이 단축되므로 오래 보관하지 않는다. 21도의...
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5주차과제 보티응옥짬 21916058 2020.04.14해당카페글 미리보기
않기 때문이다. •와인을 눕힐 때 라벨이 위를 향하도록 해야 한다. •화이트 와인, 스파클링와인을차가운 상태로 오래 보관해 도면 와인의 숙성에 지장을 주고, 일부와 인은 와인 속의 주석산이 칼륨과 결합하여 주석산칼륨이라는 결정이 되어 침전하게...
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소믈리에실무심화 5주차과제 2020.04.13해당카페글 미리보기
와인의 수확, 생산연도와 병입 연도를 혼동하지 하지 말아야 한다. 와인의 보관방법 1.와인을 눕힐 때 라벨이 위를 향하도록 보관한다 2.화이트스파클링은 차가운 상태로 장기 보관해두는 것은 좋지않다. 3.레드와인은 실내 온도에 너무 오래 두면 숙성이...