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2010년 2회 제빵기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.09해당카페글 미리보기
연유나 생크림은 농축우유의 일종이다. 다. 전지분유는 우유 중의 수분을 증발시키고 고형질 함량을 높인 것이다. 라. 우유 교반...일어난다. 10. 유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은? 가. 물과 기름이 잘 혼합되게 한다. 나. 빵이나 케익을 부드럽게...
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2008년 5회 제빵기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.09해당카페글 미리보기
후 우유를 섞는다. 3. 무스크림을 만들 때 가장 많이 이용되는 머랭의 종류는? 가. 이탈리안 머랭 나. 스위스 머랭 다. 온제...오랫동안 유지시켜 신선도를 높이고 부드러움이 지속되는 특징이 있다. 5. 케이크 반죽의 ph 가 적정 범위를 벗어나 알칼리...
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2008년 2회 제빵기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.09해당카페글 미리보기
퐁당 다. 버터크림 라. 스위스 머랭 2. 커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? 가. 우유 나. 계란 다. 설탕 라. 생크림 3...다. 껍질색의 균일화 라. 껍질의 터짐 방지 4. 케이크를 부풀게 하는 증기압의 주재료는? 가. 계란 나. 쇼트닝 다. 밀가루...
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2007년 1회 제빵기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.09해당카페글 미리보기
다. 퐁당 라. 휘핑크림 3. 스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치 사항으로 틀린 것은? 가. 설탕의 일부를 물엿으로 대치한다. 나. 팽창제 사용량을 감소시킨다. 다. 계란 노른자를 감소시킨다. 라. 반죽의 비중을 증가시킨다. 4. 도넛...
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2003년 5회 제빵기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.09해당카페글 미리보기
다. 퐁당 라. 휘핑크림 4. 다음 머랭(Meringue)의 종류 중 설탕을 끓여 시럽으로 만들어 제조하는 것은? 가. 이탈리안 머랭 나...것은? 가. 믹싱이 지나침 나. 글루텐 함량이 높은 밀가루 사용 다. 너무 진 반죽 라. 완전한 설탕의 용해 6. 파운드 케이크...
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사진有!] 열 여덟살 女의 홈베이킹~~ 5탄! :D **만드는방법,요리,레시피 2013.09.03해당카페글 미리보기
코팅에 퐁당~ \ 코코넛가루를 겉에 묻혀요. 래밍턴 케이크 완성~~ㅎ 단면.. 촉촉한 케이크에 달콤한 가나슈가 들어있어요~~ 겉에...오렌지 필로 장식했어요. 촉촉하고 달콤하니, 맛있었어요~ㅎ 크림치즈 쿠키 바~ 쫀득한 쿠키바 위에 촉촉한 크림치즈 필링...
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안녕하세요. 나뚜루 팝입니다! 소개및tip (스압주의) 2013.08.23해당카페글 미리보기
4500원 퐁당쵸코라떼는 핫쵸코에 쵸코스틱을 줘서 넣어먹는 음료! 토피넛 라떼는 견과류음료! 녹차/쿠키/딸기/바닐라 쉐이크...먹어볼만함! 녹차,쿠키,딸기는 위에 장식에 생크림이 조금 올라가서 항상 직원들이 생크림 올려드리냐고 물어볼꺼니까 참고...
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20女가 만든 요리가 좋아요:-) **만드는방법,요리,레시피 2013.07.30해당카페글 미리보기
초코케익 모양은 참...별로인데 맛은 좋았어요;) 시중에서 파는 믹스 사다가 만들어서 성의가 있어보이지는 않네요 8...감자카레스파게티 카레먹다가 질려서 스파게티면 삶아서 카레에 퐁당~ 쭉쭉 늘어나는 피자치즈랑 같이 먹으면 더 맛나요;) 10.또띠아...
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데이트하기 좋은 초콜릿 맛집 2013.03.20해당카페글 미리보기
원한다면 우유를 더한 쇼콜라 오 레를 추천. 부드럽고 깊은 단맛을 내는 가토 오 쇼콜라도 맛있다. 빵빵빵 파리 빵이 좋다는 이유 하나만으로 프랑스 르 코르동블루에서 공부하고 직접 빵과 과자를 구워 파는 실력파 파티셰 양진숙 씨가 운영하는 베이커리...
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발렌타인데이는 다가오고 평범한 초코렛은 싫고 케익팝이나 만들어보자 (feat. 귀찮음주의) 2013.02.07해당카페글 미리보기
믹서기로 간 다음에 그릇에 담아줘 나는 체에 내리려다가 빡쳐서 믹서기로 감...믹서기에 가는 게 편해 갈아둔 빵에 우유나 생크림을 조금씩 부어가며 질기를 맞춰줘 손으로 뭉쳤을때 이쁘게 모양 잡을 수 있을정도로 난 우유를 좀 적게 넣었더니 모양만들...