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한우 쇠고기 부위별로 한자리에서 먹어보자 (정읍한우마을) 2010.11.24해당카페글 미리보기
한우 쇠고기를 먹을 수 있다. 부위와 등급에 따라 가격의 차이는 조금 있으나, 구이용 600g을 먹는 데 드는 비용은 4만원 안팎...특히, 등심과 갈비 이외에 꼭 먹어야 할 부위는 안창살, 살치살, 토시살, 치마살, 낙엽살 등이다. 더 많은 부위가 있으나...
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밥상한우 - 소 잡던 날 찾아간 정육식당 2010.11.16해당카페글 미리보기
맛 차이가 그리 크지 않은 부위까지 비싼 값을 주고 높은 등급을 고집할 필요는 없습니다. 소고기의 종류 시중에 유통되는 쇠고기의 종류는 크게 여섯 가지입니다. 한우 암소 고기, 한우 거세우 고기, 한우 숫소 고기, 육우 고기, 젖소 고기, 수입 고기로...
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소고기 대표적 부위의 명칭과 용도 2010.10.29해당카페글 미리보기
큰 차이가 있는데, 적당히 잘 성숙된 소는 육색소인 미오글로빈의 함량이 높아 돼지고기에 비해 진한 색소를 나타내어 선홍색을 띠게 되는 것으로 근섬유는 섬세하고 탄력이 있으며 광택이 나고 특유의 향기가 있는 것이 좋습니다. 또한 백색 지방이 근육...
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소고기 대표적 부위의 특징과 용도 2010.10.29해당카페글 미리보기
큰 차이가 있는데, 적당히 잘 성숙된 소는 육색소인 미오글로빈의 함량이 높아 돼지고기에 비해 진한 색소를 나타내어 선홍색을 띠게 되는 것으로 근섬유는 섬세하고 탄력이 있으며 광택이 나고 특유의 향기가 있는 것이 좋습니다. 또한 백색 지방이 근육...
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겨울 맛! 쇠고기 국·찌개·탕… 2010.10.22해당카페글 미리보기
육질의 차이가 있는데 앞다리살은 근육이 잘 발달되어 매우 질긴 편이고, 전각도 보편적으로 질기며 육질의 결 조직이 다양하다. 활용법 : 주로 국물을 낼 때 사용하는데 스튜, 탕, 국거리로 요리하면 국물 맛이 고소하다. ● 목심 - 목심살 소의 목덜미...
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밥상한우 - 소 잡던 날 찾아간 정육식당 2010.09.16해당카페글 미리보기
맛 차이가 그리 크지 않은 부위까지 비싼 값을 주고 높은 등급을 고집할 필요는 없습니다. 소고기의 종류 시중에 유통되는 쇠고기의 종류는 크게 여섯 가지입니다. 한우 암소 고기, 한우 거세우 고기, 한우 숫소 고기, 육우 고기, 젖소 고기, 수입 고기로...
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[릴라의 식탐일기 53호] 밥상한우 - 소 잡던 날 찾아간 정육식당 2010.08.25해당카페글 미리보기
맛 차이가 그리 크지 않은 부위까지 비싼 값을 주고 높은 등급을 고집할 필요는 없습니다. 소고기의 종류 시중에 유통되는 쇠고기의 종류는 크게 여섯 가지입니다. 한우 암소 고기, 한우 거세우 고기, 한우 숫소 고기, 육우 고기, 젖소 고기, 수입 고기로...
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밥상한우 - 소 잡던 날 2010.08.23해당카페글 미리보기
맛 차이가 그리 크지 않은 부위까지 비싼 값을 주고 높은 등급을 고집할 필요는 없습니다. 소고기의 종류 시중에 유통되는 쇠고기의 종류는 크게 여섯 가지입니다. 한우 암소 고기, 한우 거세우 고기, 한우 숫소 고기, 육우 고기, 젖소 고기, 수입 고기로...
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밥상 한우 2010.08.23해당카페글 미리보기
맛 차이가 그리 크지 않은 부위까지 비싼 값을 주고 높은 등급을 고집할 필요는 없습니다. 소고기의 종류 시중에 유통되는 쇠고기의 종류는 크게 여섯 가지입니다. 한우 암소 고기, 한우 거세우 고기, 한우 숫소 고기, 육우 고기, 젖소 고기, 수입 고기로...
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부위에 따라 맛도 영양도 천차만별 2010.08.16해당카페글 미리보기
육질의 차이가 있는데 앞다리살은 근육이 잘 발달되어 매우 질긴 편이고, 전각도 보편적으로 질기며 육질의 결 조직이 다양하다. 활용법 : 주로 국물을 낼 때 사용하는데 스튜, 탕, 국거리로 요리하면 국물 맛이 고소하다. ● 목심 - 목심살 소의 목덜미...