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똑똑이자반 2017.11.02해당카페글 미리보기
쇠고기는 우둔살이나 홍두깨살로 준비한다. 빛깔이 선홍색이고 지방은 새하얗거나 크림 빛인 것, 고기 단면의 결이 곱고 광택이...결이 곱고 부드러우며 맛이 담백한 편으로 육회나 산적·탕·조림에 쓰인다. 우둔살은 엉덩이 부위 고기로 기름기가 적고...
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가을축제에 도움을주신 분들입니다. 2017.10.17해당카페글 미리보기
5.솔랑구(김재년) 6.구의화상(김성근) 7.한량(한송우) 8.산적(엄진흠) 9.정병상 10.슈퍼맨(이경식) 11.장군카(이만우 12.우정곰...소방관(김의범) 14.전라지회: 15.북극곰(조용인) 16.홍두깨(정인택) 17.광릉(이호성) 18.박준영(칼라) 19.크르즈박(박태근...
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가을축제 찬조및협찬자 명단입니다. 2017.10.16해당카페글 미리보기
5만원 6.구의화상(김성근) :20만원 7.한량(한송우) :5만원 8.산적(엄진흠) :5만원 9.정병상 : 10만원 10.슈퍼맨(이경식) :10만원...10만원 14.전라지회:10만원 15.북극곰(조용인):20만원 16.홍두깨(정인택) :10만원 17.광릉(이호성) : 30만원 18.박준영...
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소고기의 모든것 2017.09.26해당카페글 미리보기
맛이 좋다. 5) 보섭살 용도 : 구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 육질 : 중 특징 : 설깃살에 이어지는 보섭모양의...거치며 약간 단단하고 근육사이 근막이 적다. 방망이처럼 생겨 홍두깨라 불린다. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과...
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소고기의 모든 것 2017.09.26해당카페글 미리보기
맛이 좋다. 5) 보섭살 용도 : 구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 육질 : 중 특징 : 설깃살에 이어지는 보섭모양의...거치며 약간 단단하고 근육사이 근막이 적다. 방망이처럼 생겨 홍두깨라 불린다. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과...
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아미노산 풍부한 우리 식탁 최고급 식품 2017.07.15해당카페글 미리보기
우둔살과 홍두깨살로 나뉜다. 살코기로 이루어졌으며 고기의 질은 연한 편이다. 장조림, 육회, 육포, 불고기용으로 자주 쓰인다. #5 앞다리(전지) 앞다리는 꾸리살, 앞다리살, 부채살 등으로 나뉘며 힘줄이 있어 부분적으로 질긴 부위가 있다. 앞다리살...
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아미노산 풍부한 우리 식탁 최고급 식품 2017.07.13해당카페글 미리보기
우둔살과 홍두깨살로 나뉜다. 살코기로 이루어졌으며 고기의 질은 연한 편이다. 장조림, 육회, 육포, 불고기용으로 자주 쓰인다. #5 앞다리(전지) 앞다리는 꾸리살, 앞다리살, 부채살 등으로 나뉘며 힘줄이 있어 부분적으로 질긴 부위가 있다. 앞다리살...
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떡3 2017.05.20해당카페글 미리보기
이용한다. 구이·볶음에는 안심이나 등심부위를 쓰고, 양지·홍두깨살·사태·도가니·꼬리·다리 등은 국·탕·조림에 쓰이며...손질방법을 알아 이용하여야 한다. 염통은 구이·산적을 만들고, 간은 볶음·회를, 처렵은 전·회를, 양은 국·찜을, 콩팥...
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좋은 소고기 고르는 '꿀팁' 2017.05.07해당카페글 미리보기
그리고 산적에 많이 쓰는 우둔과 설도의 경우 많이 익히면 질겨지기 때문에 처음에 요리할 때 레어로 익히는 것이 김 선임만의 특별 팁입니다! 설날 ‘떡국’에 넣어 먹으면 맛있는 양지! 설날을 대표할 수 있는 음식은 떡국이죠. 설날에는 떡국을 먹어야...
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쇠고기 부위별설명 2017.03.12해당카페글 미리보기
육회, 육포, 구절판 등(고기 채를 가늘게 썰어 사용할 때) 05. 대접살(rump sirloin) : 넓적다리 안쪽 부분에 위치한다. 홍두깨살과 비슷한 특성을 가진다. 결이 고르고 연한 편이다. 용도: 불고기, 육회, 산적, 조림, 구이 등 * 양지(beef plate) : 목 밑...