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3월 15일 2주차 리포트 - 101서20이수진 2010.03.17해당카페글 미리보기
싹이나 씨를 파네는데 사용. - Parisienne Scoop:과일류나 채소류를 작은 공 모양으로 떠내는 것. 6)Kitchen Machine - Food slicer : 식재료를 얇게 자르는 기구. - Food chopper : 음식을 작게 자르는 기구. cf)Meat chopper : 고기 가는것. - Blender...
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3월 15일 2주차 리포트 - 101서24임주현 2010.03.17해당카페글 미리보기
plate, Meat plate라고 표현하기도 한다. *Soup plate *Soup Cup 170㎖ : 수프 컵 : 직경 8¾ ~ 9½", 수프를 담는 접시 Consomme : 콩소메 (맑은 수프, 뜨겁기 때문에 양손으로 들게 되어 있다.) *Coffee Cup / saucer * Demi - Tasse / saucer[드미타스...
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3월 15일 2주차 리포트 - 101서09김재민 2010.03.15해당카페글 미리보기
수업 내용 1. Equipment 1)Kitchen machine & fixtures Kitchen machine의 대표적 예 -Food slicer(slicing machine) : 식재료를 얇게 자르는 기구. -Food chopper(food cutter) : 음식을 작게 자르는 기구. (사진은 meat chopper) Kitchen fixtures의...
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chafing,chinoise,pounder,fork,wheel,egg slicer,turner,curler,zester,corer,scoop 2009.12.12해당카페글 미리보기
캡), chinoise(시누아즈) steak hammer(스테이크 해머), meat pounder(미트파운더), 육메 cook's fork(쿡스포크), kitchen fork...wheel knife(휠나이프) A: table top egg slicer(테이블톱에그슬라이서), egg slicer(에그슬라이서) B: egg wedger(에그...
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11월결과 2009.11.20해당카페글 미리보기
0021 SAFES: 1 LT 468,000.00 0024 CABINET AND DESKS, METAL: 1 LT 33,000.00 0026 WASHER UNITS: 1 LT 88,000.00 0027 MEAT SLICER, TENDERIZERS AND MOLDERS: 1 LT 128,000.00 0029 HOSES, FLEXIBLE: 1 LT 68,000.00 0031 RECYCLER, REFRIGERANTS: 1...
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09월 23일 4주차 리포트 -092영프03권정훈 2009.09.27해당카페글 미리보기
slice meat thin한다. 2.oeuf를 full ripeness 한다음 chop 한다. 3.vagetables는 chop 한다. 4.mixing bowl 2+3한다음 mix put in mayonnaise 한다. 5.dish에 setting 한다. attention miseen place:영업전에 식재료를 손질하여 영업을 준비해주는 것을...
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09월 18일 3주차 리포트 - 092영소황병두 2009.09.21해당카페글 미리보기
베이컨 등을 얇게 써는 기계 Meat Saw, Saw machine(골절기) - 육류의 뼈를 절단하는 장비로 위험성이 큰 장비에 속한다. Meat Slicer(육절기) - 절단이 가능한 덩어리 재료(고기, 야채, 햄 등)를 두께 조절하여 일정하게 썰 수 있는 장비. Food Mince...
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09월 18일 3주차 리포트 - 092영소김진욱 2009.09.21해당카페글 미리보기
Food slicer : 식재료를 얇게 자르는 기구 Food chopper : 음식을 작게 자르는 기구 Blender : 재료를 분쇄, 혼합하는 기계 (액체가 들어가야함) Rack : 그물선반, 미끄럽지않게 소스팬이나 후라이팬등 다쓴 조리도구를 씻고 물빠지게 놔두는곳 Shelf...
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09월 18일 3주차 리포트 - 092영소이상헌 2009.09.21해당카페글 미리보기
젤 때 사용. 일반저울 Slicer :빵·베이컨 등을 얇게 써는 기계 Meat Saw, Saw machine 뼈를 절단할 때 쓰이는 장비 Meat Slicer 식재료의 두께 조절하여 일정하게 썰 수 있는 장비. Food Mince 식재료를 작게 막다지는 것 Chop 입자가 각이 져있게 작게...
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09월 18일 3주차 리포트 - 092영소이종률 2009.09.21해당카페글 미리보기
food slicer : 식재료를 얇게 자르는 기구 food cheoper : 음식을 작게 자르는 기구 blender : 2가지 이상의 재료를 분쇄, 혼합하는 기계 rack : 그물선반, 미끄럽지않게 소스팬이나 후라이팬등 다쓴 조리도구를 씻고 물빠지게 놔두는곳 shelf : 선반형의...