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조주사 2002년 2회 기출 필기문제 및 해설 2012.01.08해당카페글 미리보기
중 독일의 진(German Gin)이라고 일컬어지는 Spirits는? 가. 스타인 헤거 나. 힘버가이스트 다. 키르쉬 라. 후람보아즈 42. Muddler의 용도를 가장 잘 설명한 것은? 가. glass를 보호하기 위한 기구 나. cocktaill 또는 soft drink를 섞는 기구 다. lemon...
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조주사 2006년 2회 04월 02일 기출문제 및 해설 2011.12.26해당카페글 미리보기
맞대고 있으며, 바에서 칵테일 조주시 술이나 주스, 부재료 등의 용량을 재는 기구는? 가. 바 스푼(Bar spoon) 나. 머들러(Muddler) 다. 스트레이너(Strainer) 라. 지거(Jigger) 25. 진(Gin)베이스로 들어가는 칵테일이 아닌 것은? 가. Gin Fizz 나. Screw...
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조주사 2005년 2회 04월 03일 기출 필기문제 및 해설 2011.12.24해당카페글 미리보기
의 설명으로 맞지 않는 것은? 가. 바 글라스(bar glass)라고 부른다. 나. 재료를 혼합하거나 차게 할 때 사용한다. 다. 머들러(muddler)를 사용, 음료를 혼합한다. 라. 셰이커(shaker)를 사용, 재료를 섞이게 한다. *셰이킹할 때 셰이커를 사용하는 것이다...
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식음료 서비스 기본 수칙 2011.07.19해당카페글 미리보기
라고 말씀드 린다.(모든 식기는 Table에 놓을 때 위와 같은 방법으로 해야 한다.) (3) Cocktail Serve시에는 반드시 Muddler를 Glass에 꽂아서 Serve한다. (4) Table Cloth를 사용하지 않는 Table에 Beverage Glass를 놓을 때는 반드시 Coaster 또는...
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평범한 커피도 맛있게 만드는 마법의 스틱!!시나몬 머들러 ♡ 2011.04.28해당카페글 미리보기
막대기??가 있어서 소개해드릴려구요~ 커피를 젓는 그냥 막대기가 아니라... 요것은..!!! 시나몬 (계피)향이 나는... 머들러에요~ (Muddler: 머들러: 휘젓는 막대 라는 뜻이구요..^^) 요렇게 생겼어요..ㅋㅋㅋㅋ 길이 13cm정도의 스틱이구요... 길쭉하고...
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칵테일 만드는 법은 생각보다 쉽다?! 2011.04.23해당카페글 미리보기
파인애플, 크랜베리 주스를 섞으면 ‘베이 오브 패션’ 칵테일이 만들어집니다.” 이때 재료를 잘 으깰 수 있는 머들러muddler가 필수다. 손에 잡기 쉽고 묵직한 것이 좋다. 꿩 대신 닭 어머니가 마늘 빻을 때 쓰시는 나무방망이. 2 보스턴 셰이커 믹싱...
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조주사 2003년 2회 3월30일 필기문제 및 해설 2011.04.12해당카페글 미리보기
글라스의 총칭이다. 다. 믹서기에 부착된 혼합용기를 말한다. 라. 칵테일 혼합되는 과일을 으깰 때 사용한다.- 머들러(Muddler) 믹싱글라스:칵테일 같은 것을 섞을 때 쓰는 계량 컵. 46. 바(Bar)의 용구에 대한 설명 중 Ice Scooper는 무엇인가? 가. 얼음...
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조주사 2008년 03월 30일 필기기출문제 및 해설 2011.04.10해당카페글 미리보기
재고액 나. 평균 재고액 / 총 매출원가 다. (월말재고 - 월초재고) * 100 라. (월초재고 + 월말재고) / 2 답: 가 32. wood muddler의 용도는? 가. 스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다. 나. 레몬을 스퀴즈 할 때 사용한다. 다. 칵테일을 휘저을 때 사용...
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조주사 2004년 2회 4월 04일 필기시험문제 및 해설 2011.04.10해당카페글 미리보기
한다. 그러므로 컬리플라워는 적당하지 않다. 26. 다음 중 술 손실을 예방하는 조주기구는 어느 것인가 ? 가. Pourer 나. Muddler 다. Coaster 라. Squeezer 포어러:음료가 한꺼번에 나오는것을 방지하기 위한 도구로서 병에 이것을 꽂으면 작은구멍을...
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조주사 2008년 2월 3일 필기기출문제 및 해설 2011.04.10해당카페글 미리보기
Napoleon * Hiram walker 는 아메리칸 보드카이다. 22. 칵테일 잔의 밑받침대로 헝겊이나 두터운 종이로 만든 것은? 가. Muddler 나. Pourer 다. Stopper 라. Coaster * Muddler - 장식된 과일을 으깰 때 사용하는 기구 Pourer - 술병에 꽂아 용량대로...