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여름 별미 장아찌의 약(藥)이 되는 숨은 비법 - 자두, 고추냉이 장아찌 등 / 천기누설 2014.08.04해당카페글 미리보기
최고로 꼽는 장아찌는 바로, 마늘장아찌와 오이지. 두 장아찌 모두 식탁에 가장 자주 올라오는 대표적인 장아찌 이지만, 실패율이 많아 담그기 힘든 반찬이기도 한데. 녹변현상 없는 마늘장아찌 담그는 비법부터 아삭한 식감의 오이지 담그는 비법 까지...
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간장 삭힘 고추장아치 담그는 법 2014.08.02해당카페글 미리보기
간장 삭힘 고추장아치 담그는 법 재료 : 청고추, 식초물(식초+물), 간장소스 (간장+ 식초 +설탕 +물) 담그는 법 : 1. 고추 끝...상태 그대로 * 고추가 익어 무를까 염려하지 않아도 됨 오이지와 같음) 3. 하루나 이틀 정도지나면 이 물을 모두...
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산행에 좋은 반찬들 2014.07.16해당카페글 미리보기
쉽게 담그는법 땅꾼자리님 외 6개 [붉은갓동치미] 붉은 갓에서 배어나온 자주빛의 국물이 미각과 시각을 모두 만족시켜주는 시원한 김치예요. 분류 : 한식 | 조리시간 :30분 | 칼로리 : 76kcal | 난이도 : 나만의 비법 : 비트를 넣어도 되여 반야이님...
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장아찌 담그는 법 2014.07.08해당카페글 미리보기
고추를 간장에 담글 때는 이쑤시개와 같이 뾰족한 것으로 군데군데 구멍을 뚫어야 간장물이 빨리 스며들어 고추가 무르지 않는다. 이때 차돌처럼 무거운 것을 올려놓으면 간이 골고루 밴다. 간이 골고루 배면 간장물을 따라내어 끓이고 식혀서 붓는 과정을...
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짱아찌 담그는법 2014.06.05해당카페글 미리보기
짱아찌 담그는법|─ 장아찌는 야채를 이용하여 만드는 것으로 비타민과 무기질이 많이 함유되어 있는 값싸고 영양많은 저장식품...무. 고추. 오이. 마늘 등의 야채를 알맞게 썰어 말린 뒤에 간장이나 소금에 절이거나 고추장. 된장에 박아 만드는 것으로...
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김치관련 문헌 2014.03.25해당카페글 미리보기
끓인 간장을 부어 담근 ‘약지히〔藥沈菜〕’, 생강을 식초로 절인 ‘생강침’, 고사리를 소금에 절인 ‘팀고사리’, 외 가지 무를 뜨거운 소금물에 담근 침채류, 청태콩을 소금에 절인 ‘청태침’ 등이 있다. 어떤 절임류든 아직 고추를 쓰지 않았다...
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김치의 역사 (History of Kimchi) 2014.03.16해당카페글 미리보기
끓인 간장을 부어 담근 ‘약지히〔藥沈菜〕’, 생강을 식초로 절인 ‘생강침’, 고사리를 소금에 절인 ‘팀고사리’, 외 가지 무를 뜨거운 소금물에 담근 침채류, 청태콩을 소금에 절인 ‘청태침’ 등이 있다. 어떤 절임류든 아직 고추를 쓰지 않았다...
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모든 장아찌 맛있게 담그는 법 2014.01.07해당카페글 미리보기
집간장의 짠 농도에 따라 물의 양을 조절한다. ④ 식힌 양념 물을 가지에 붓는데 가지에 양념 물이 겨우 묻힐 정도로만 붓고 가지를 꼭꼭 눌러놓는다. ⑤ 2~3일 후에 꺼내어 양념 (고춧가루, 깨소금, 다진 파.마늘, 참기름)에 무쳐 먹는다. 사진 제공...
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모든 장아찌 맛있게 담그는 법 2014.01.03해당카페글 미리보기
집간장의 짠 농도에 따라 물의 양을 조절한다. ④ 식힌 양념 물을 가지에 붓는데 가지에 양념 물이 겨우 묻힐 정도로만 붓고 가지를 꼭꼭 눌러놓는다. ⑤ 2~3일 후에 꺼내어 양념 (고춧가루, 깨소금, 다진 파.마늘, 참기름)에 무쳐 먹는다. 사진 제공...
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가을철 간장 삭힘 고추장아찌 담그는 법을 소개 합니다 2013.12.20해당카페글 미리보기
재료 : 가을 청고추, 식초물(식초+물), 간장소스 (간장+ 식초 +설탕 +물) 담그는 법 : 1. 고추 끝 부분에 이쑤시게로 구멍을...상태 그대로 * 고추가 익어 무를까 염려하지 않아도 됨 오이지와 같음) 3. 하루나 이틀 정도지나면 이 물을 모두 따루어...