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저 인슐린 다이어트를 아십니까? 2004.11.17해당카페글 미리보기
동량의 대두 음식은 7에 불과하다. 백미 150gm은 GL 23이며, 이는 현미 150gm의 GL 18보다 높다. '낮은 GL음식'의 장점은 다음같이 요약할 수 있다. ▷식후 혈당 상승이 적다. ▷체중 감소에 도움 준다. ▷인슐린 효과(Sensitivity)를 호전시킨다. ▷운동...
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2004년 07월18일 시행 2004.10.29해당카페글 미리보기
28 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은 ? 가.단백질 나.무기질 다.지방 라.비타민 29 대두에 가장 많은 단백질은 ? 가. 글로불린 나. 알부민 다. 글루텔린 라. 프롤라민 30 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는...
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2004년 7월 18일 제4회 기출문제 2004.10.11해당카페글 미리보기
28. 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은 ? 가. 단백질 나. 무기질 다. 지방 라. 비타민 29. 대두에 가장 많은 단백질은 ? 가. 글로불린 나. 알부민 다. 글루텔린 라. 프롤라민 30. 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해...
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우리 식탁에 오르는 유전자조작식품 2004.09.30해당카페글 미리보기
수입하는 대두(콩)와 옥수수라는 점이다. 통계치들마다 차이는 있지만, 현재 미국 내 재배 콩의 GMO 비율은 50%, 옥수수는 27%...포화에 그대로 노출되어 있다. ◆ 국내에서 GMO로 의심되는 식품목록 콩 (소비량의 50%는 GMO) 장류, 두부류, 콩나물...
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2001년 10월14일(펌) 2004.09.13해당카페글 미리보기
원료 대두의 몇 배 정도인가? 가) 3~4배 나) 8~10배 다) 10~12배 라) 6~7배 <정답> : 가 <해설> : 콩단백질인 글리시닌은 가열로 응고하지 않으나, 간수, 염화마그네슘, 황산칼슘등을 두유의 온도가 70~75℃될때 넣으면 응고하는데. 두부는 이 성질을 이용...
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일본에서 성공적으로 사용되는 인슐린다이어트~~ 2004.06.30해당카페글 미리보기
중에서 팥앙금을 이용한 경우에는 설탕 때문에 GI치가 높아져있으므로 주의를 요합니다. 두부, 된장, 청국장, 콩비지 등의 콩을 이용한 식품은 저GI치이면서도 단백질이 풍부하므로 짜지 않게 먹는다면 충분히 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다. 유제품...
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신형균(2004),제과제빵업의 국내외 현황 및 문제점, 경상대학 관광학부 호텔경영학과, 4학년, 98114020, 15p 2004.06.21해당카페글 미리보기
품절되고, 팥앙금 대신 도토리 앙금이 등장하기도 하였다. 그야말로 빵을 만들 수 있는 것은 무엇이든 사용했던 때가 아닐 수 없다. 이처럼 물자가 부족되자 점차 폐업하는 양과점이 속출했으며, 종전 무렵까지 영업을 계속한 사람은 극소수였다고 한다...
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시판되는 조제 이유식... 2004.06.20해당카페글 미리보기
라면포함), 마가린, 쇼트닝, 콩 통조림, 콩단백 함유식품(두유, 대두버터, 마요네즈, 스파게티, 마카로니, 소시지, 베이컨, 커피...가공식품(과자류, 빵류, 맥주, 콜라, 사이다, 수프, 당면, 팥앙금 등) 유채류 - 카놀라유(샐러드 드레싱, 과자류, 마가린...
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2003년제4회 제과 필기시험 2004.06.09해당카페글 미리보기
식물성 식품보다 대두에서 비교적 많이 얻을 수 있는 영양소는 ? 가. 물 나. 탄수화물 다. 단백질 라. 비타민 47.효소의 활성에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은 ? 가. 기질 나. pH 다. 작용온도 라. 탄소 48.단당류에 속하지 않는 것은 ? 가. 젖당...
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2001년 기출문제 2004.03.17해당카페글 미리보기
원료 대두의 몇 배 정도인가 ? 가. 3∼4배 나. 8∼10배 다. 10∼12배 라. 6∼7배 【문제21】단백질에 관한 설명 중 옳은 것은 ? 가. 인단백질은 단순단백질에 인산이 결합한 단백질이다. 나. 당단백질은 단순단백질에 지방이 결합한 단백질이다. 다...