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1급 바리스타 필기 문제 / 정답 2012.11.15해당카페글 미리보기
어디인가요?독일 17. 지방구 크기를 작게 분쇄시키지 않은 우유를 무엇이라고 하는가? 무균질 우유 18. 우유를 가열하면 단백질...탄수화물의 일종으로서 비환원당에 속하며 열에 약하여 로스팅을 하면 유기산으로 변환되는 물질의 이름은? 자당(Sucrose...
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라오스 커피 농장을 가다 (클럽 그린)최한영 대표 2012.11.01해당카페글 미리보기
작동하는 기계를 보았다. 물론 아쉽긴 했지만 또 하나를 배우는 것으로 부족한 부분을 채웠다. 시계를 보니 4시 일단 숙소로...한식으로 준비되어 있었다. 간단한 술과 같이 저녁을 먹고 다시 커피에 대해 연구해 보기로 했다. 일단 사장님댁에는 건조방법...
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커피 로스팅 2012.10.11해당카페글 미리보기
선택 독일 프로바트 - www.probat.com 한국대리점 카브로시아 www.kaffeetechnik.co.kr 회사측: 1868년 설립의 최고의 반 열풍로스터기로 자리잡음. 내구성의 최강. 일본 후지료얄 - 한국 대리점 가비양 www.gabeeyang.com 회사측: 직화, 반 열풍...
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커피나무의 품종에 따른 분류 2012.10.05해당카페글 미리보기
과정에서 로스팅된 원두는 분쇄되어 판매됩니다. 커피는 볶는 과정에 따라 <라이트> <메디움> <하이>의 제품이 됩니다. 이 볶는 과정으로 커피피부의 색을 갈변시키며 향과 풍미성분을 생성하며 카페인을 탄닌과 결합시켜 약간 감소시키며, 세포벽을 파괴...
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2009년도 제1회 바리스타마스터 2급 필기시험문제 2012.09.26해당카페글 미리보기
에스프레소 기계의 온도와 압력, 그리고 바리스타의 숙련도다. ④ 커피콩은 와인과 같이 재배하는 곳에 따라 다른 향기와 맛의...제품과 차별화하기 위함이다. 고유의 향미가 필요한 각각의 커피브랜드의 입장에서 해당 브랜드만의 블렌딩은 차별화를 꾀할...
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2005년 시행 제 1회 바리스타(2급) 필기시험 2012.09.16해당카페글 미리보기
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다. ③ 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다. ④ 배전콩의...배전도를 경험으로 정하기도 한다. 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? ①...
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바리스타 제 20회 필기시험 기출문제 & 정답 2012.09.09해당카페글 미리보기
단계는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타내기도 한다. ③ 로스팅이 약해질수록 로스팅 단계를 나타내는 L값은 감소한다...로스팅 단계를 정하기도 한다. 34. 다음 중 커피 로스팅 방식으로 사용하지 않은 것은?④ ① 직화식 ② 열풍식 ③ 반열풍식...
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★남양주 cafe/ 북한강변에 있는 왈츠와 닥터만 커피박물관 ★(남양주 투어 2부) 2012.07.28해당카페글 미리보기
강변의 독일성 같은 이국적인 아룸다움이 있는 <왈츠와 닥터만>. 어디서 듣기론 의사하가 하는 카페라고 들었는데..그건 아닌거 같구요....ㅎㅎ;; 커피박사 박종만씨가 100년 가는 커피점을 짓겠다는 프로젝트로 북한강 가장 가까운 곳에 <왈츠와 닥터만...
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★남양주 cafe/ 북한강변에 있는 왈츠와 닥터만 커피박물관 ★(남양주 투어 2부) 2012.07.28해당카페글 미리보기
강변의 독일성 같은 이국적인 아룸다움이 있는 <왈츠와 닥터만>. 어디서 듣기론 의사하가 하는 카페라고 들었는데..그건 아닌거 같구요....ㅎㅎ;; 커피박사 박종만씨가 100년 가는 커피점을 짓겠다는 프로젝트로 북한강 가장 가까운 곳에 <왈츠와 닥터만...
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★남양주 cafe/ 북한강변에 있는 왈츠와 닥터만 커피박물관 ★(남양주 투어 2부) 2012.07.28해당카페글 미리보기
강변의 독일성 같은 이국적인 아룸다움이 있는 <왈츠와 닥터만>. 어디서 듣기론 의사하가 하는 카페라고 들었는데..그건 아닌거 같구요....ㅎㅎ;; 커피박사 박종만씨가 100년 가는 커피점을 짓겠다는 프로젝트로 북한강 가장 가까운 곳에 <왈츠와 닥터만...