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“..유자꽃 피는 유자꽃 피는 항구 찾아가거라.”, 「대지의 항구」-백년설. 2022.09.22해당카페글 미리보기
품종을 생산하는 곳으로 유명하다. 그런데 까베르네 소비뇽이 생산되는 좌안과 메를로가 생산되는 우안 지역은 일명 ‘떼루아’에서 차이를 보인다. 식물이 자생할 수 있는 ‘토양’의 성질 차이가 그것이다. 토양을 구성하는 입자의 크기가 굵고 배수가...
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2022년 9월 와인리더 소믈리에 정기모임 와인리스트 2022.09.17해당카페글 미리보기
해치지 않은 기름진 초양에서 재배를 한다. 따라서, 인위적인 요소를 최소화시키고 자연 친화적인 토양의 특성을 지닌 떼루아의 특징을 그대로 표현하는 와인을 생산하고 있다. Biodynamics농법에서 Antiyal 와인은 재배하는 포도를 개별 유기체로 취급...
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2022년 8월 정모 시음와인 (Domaine Aurelien Febvre) 2022.08.10해당카페글 미리보기
재배 환경의 균형을 맞추는 등 환경을 고려한 내추럴 방식으로 와인을 생산합니다. 이들의 목표는 최대한 환경을 존중하면서 떼루아의 잠재력과 함께 자연 그대로의 와인을 만들고자 하는 노력입니다. 포도밭과 양조 도멘 오헬리앙 페브르(Domaine...
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4월의 치즈를 오늘 만나다. 2022.07.28해당카페글 미리보기
한국의 원유로 한국인이 만들었다. 한국 곰팡이, 그것도 고창군 훈이네 목장의 곰팡이가 숙성한 것이다. 전적으로 치즈의 "떼루아"가 다르기에 다른 이름으로 불려야 한다. 이제 치즈의 새 이름으로 세상에 출시될 날을 기다리자. "합격!" 나는 교육생들이...
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7월 정모 시음와인 (Travaglini) 2022.07.10해당카페글 미리보기
크기의 오크카스크 숙성 후 8개월 추가병입숙성. 테이스팅 노트 알토 피에몬테(Alto Piemonte) 네비올로의 순수한 표현이 떼루아의 특성과 함께 잘 살아있다. 가티나라에서 가장 오래되고 가장 큰 트레발리니의 존재감과 저력을 보여주는 와인이다. 오랜...
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7월 정모 시음와인 (Domaine Pignier) 2022.07.10해당카페글 미리보기
제품 등이 와인 생산 시 도움이 되지 않음을 깨달았고 포도밭이 가진 자연 그대로의 장점만으로 어떠한 인위적인 간섭 없이 떼루아를 존중하는 것이 최고의 와인을 만들어 내는 것이라고 믿고 와인을 만듭니다. 이러한 화학 제품을 철저하게 배제하고 자연...
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중국 최고의 보이차 노반장 2022.07.10해당카페글 미리보기
맹해 지역에서 가장 가난한 촌락이었고, 노만아 차산이 더욱 유명하였다. 노반장 차산은 보이차 생산에 최적의 자연 생태적 떼루아를 갖고 있으며, 수령 300년 이상 된 고차수가 잘 보존 되어 명품 보이차 생산지역으로 잠재성을 갖고 있었다. 2005년부터...
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와인먹고 10kg 찐 한해의 와인 추천+Q&A (집들이, 입문용, 입문후, 가성비 etc) 2022.07.07해당카페글 미리보기
것부터 먹자 ㅇㅇ 남은 와인 보관하는 팁 자격증 관련 질문 (한해는 3단계 고급과정까지 공부) + ㅡ 32. 무명의 더쿠 23:33 떼루아 좋아 진짜 창고형 와인 아울렛인데 행사도 많이 하고 종류도 많고 이것저것 쓸어담는 나를 볼 수 있음ㅋㅋㅋ 좀 깔끔하고...
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4927ㅡ알리 ㅡ울컥(떼루아OST) 2022.07.04해당카페글 미리보기
알리 ㅡ울컥(떼루아OST) https://youtu.be/Rf2e252Eer8 아파 맘이 아파 다신 너를 만날 수는 없겠지 사랑이란 작은 행복 안에서 버려 내 맘을 버려 돌이킬 수 없다는걸 이제야 알았어 바보처럼 가만히 넋이 나간채로 멍하니 한 걸음 또 한 걸음을 걸어가네...
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알따이르 2018 2022.07.04해당카페글 미리보기
단독 수입중이다. 이 와이너리는 뿌리를 감염해 포도나무를 죽게 만드는 진딧불 필록세라도 피해간 천혜의 와인산지인 칠레 떼루아의 다양성과 개성을 최대한 잘 표현하는데 중점을 두고 와인을 빚고 있다. 일일이 손으로 수확한 포도는 중력에 의해 탱크...