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추 젓 너무 기쁜 소식(消息)! 한번 시험(試驗)해 보세요. 2024.01.11해당카페글 미리보기
우리나라 가을철 서해안(西海岸)에서 잡히는 아주 자잘한 가을 새우를 추젓이라고 한다. 한여름철에 잡은 육젓은 약으로 쓰지...투명(透明)하며 바닷물 위에 얕게 떠 있는 것이라야 한다. 젓갈을 담갔을 때 몸통은 다 녹아 형체(形體)가 남아 있지 않고 눈...
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위암에 좋은 약초 모음 2024.01.11해당카페글 미리보기
우리나라에서는 아는 사람이 많지 않다. 번행초는 밀가루 옷을 입혀 튀김으로 만들어 먹어도 맛이 있고, 날것을 국을 끓여 먹어도 맛이 일품이다. 맛이 부드럽고 담백한 데다 씹히는 맛이 좋다. 번행초를 차로 마시려면 여름철에 줄기와 잎을 채취하여...
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궁중음식과 사대부 밥상 2024.01.07해당카페글 미리보기
우리나라 음식문화의 결정체이다. 궁중음식은 8도의 각 고을에서 올라오는 진상품으로 조리기술이 뛰어난 주방 상궁과 대령숙수들의 손에 의해 최고의 조리법으로 정성껏 조리되었다. 왕, 왕비, 대비등 왕실의 핵심 어른들에게 하루에 총 5차례의 식사가...
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젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2024.01.05해당카페글 미리보기
우리나라 젓갈제조의 특징은 식염만을 사용하는 적염해법을 사용하며 2~3개월의 상온발효에서 어체원형이 유지되는 발효젓갈을 얻음과 동시에 발효기간을 연장함으로써 젓국(fish sauce)을 동시에 생산하고 있다는 점이다. 따라서 생선을 2~3개월 동안...
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위암에 좋은 약초 모음 2024.01.03해당카페글 미리보기
우리나라에서는 아는 사람이 많지 않다. 번행초는 밀가루 옷을 입혀 튀김으로 만들어 먹어도 맛이 있고, 날것을 국을 끓여 먹어도 맛이 일품이다. 맛이 부드럽고 담백한 데다 씹히는 맛이 좋다. 번행초를 차로 마시려면 여름철에 줄기와 잎을 채취하여...
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위암에 좋은 약초 모음 2024.01.03해당카페글 미리보기
우리나라에서는 아는 사람이 많지 않다. 번행초는 밀가루 옷을 입혀 튀김으로 만들어 먹어도 맛이 있고, 날것을 국을 끓여 먹어도 맛이 일품이다. 맛이 부드럽고 담백한 데다 씹히는 맛이 좋다. 번행초를 차로 마시려면 여름철에 줄기와 잎을 채취하여...
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위암에 좋은 약초 모음 2024.01.03해당카페글 미리보기
우리나라에서는 아는 사람이 많지 않다. 번행초는 밀가루 옷을 입혀 튀김으로 만들어 먹어도 맛이 있고, 날것을 국을 끓여 먹어도 맛이 일품이다. 맛이 부드럽고 담백한 데다 씹히는 맛이 좋다. 번행초를 차로 마시려면 여름철에 줄기와 잎을 채취하여...
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고추장 Power/ 김석연(재미수필가) 2024.01.03해당카페글 미리보기
맛을 알 수 없을 것이다. 우리의 삭은 음식(발효), 이거 그냥 반찬이 아니라 약식인 것이다. 우리가 고기국이나 햄버거는 몇끼만...콜라가 없으면먹어도 소화를 못시킨단다. 우리나라에 고추가 들어온 것은17세기 초라는데우리 조상님들은 그 고추를 활...
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궁중음식과 사대부 밥상 2024.01.01해당카페글 미리보기
우리나라 음식문화의 결정체이다. 궁중음식은 8도의 각 고을에서 올라오는 진상품으로 조리기술이 뛰어난 주방 상궁과 대령숙수들의 손에 의해 최고의 조리법으로 정성껏 조리되었다. 왕, 왕비, 대비등 왕실의 핵심 어른들에게 하루에 총 5차례의 식사가...
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궁중음식과 사대부 밥상 2023.12.26해당카페글 미리보기
우리나라 음식문화의 결정체이다. 궁중음식은 8도의 각 고을에서 올라오는 진상품으로 조리기술이 뛰어난 주방 상궁과 대령숙수들의 손에 의해 최고의 조리법으로 정성껏 조리되었다. 왕, 왕비, 대비등 왕실의 핵심 어른들에게 하루에 총 5차례의 식사가...