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한국의 향토음식 2009.09.26해당카페글 미리보기
두부, 땅콩조림, 굴밥, 동타리국, 해물찜, (바다)메기찜, 멸치회, 숭어국찜, 돼지고기볶음, 양하장아찌, 곤달비김치, 엉겅퀴단술, 토란찜국, 돌나물물김치, 가리장, 감자장전, 오리영양죽, 가오리찜, 감단자, 전어밤젓, 은어튀김, 신선주, 차잎튀김...
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요리사를 능가하는 요리솜씨 노하우 2009.09.19해당카페글 미리보기
부순 땅콩을 묻히면 멋진 치즈복이 된다. 양주안주로도 일품이다. 56. 쑥 오래두려면 데친후 냉동을 쑥은 이른봄부터 초여름까지만 뜯을 수 있으므로 이때 따서 보존만 잘 한다면 1년내내 향긋한 맛을 즐길 수 있다. 질이 좋은 쑥을 골라 끓는 물에 살짝...
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○ 오미(五味)의 의미○ ㅣ 신맛 ㅣ 쓴맛 ㅣ 단맛 ㅣ 매운맛 ㅣ 짠맛 ㅣ 담백한 맛 2009.09.17해당카페글 미리보기
말함이다. 산미(酸味)란 산소(酸素)에 의해 술이 되는 과정 중에 생기는 시큼한 맛을 말한다. 술(酒)이란 태울 수 있는 에너지인 알콜이다. 쉰다는 것은 태워 움직일 수 있는 에너지, 즉 활동력을 비축하고 있다는 말이다. 신맛을 내는 음식은 산소의...
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○ 오미(五味)의 의미○ ㅣ 신맛 ㅣ 쓴맛 ㅣ 단맛 ㅣ 매운맛 ㅣ 짠맛 ㅣ 담백한 맛 2009.09.17해당카페글 미리보기
말함이다. 산미(酸味)란 산소(酸素)에 의해 술이 되는 과정 중에 생기는 시큼한 맛을 말한다. 술(酒)이란 태울 수 있는 에너지인 알콜이다. 쉰다는 것은 태워 움직일 수 있는 에너지, 즉 활동력을 비축하고 있다는 말이다. 신맛을 내는 음식은 산소의...
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○ 오미(五味)의 의미○ ㅣ 신맛 ㅣ 쓴맛 ㅣ 단맛 ㅣ 매운맛 ㅣ 짠맛 ㅣ 담백한 맛 2009.09.17해당카페글 미리보기
말함이다. 산미(酸味)란 산소(酸素)에 의해 술이 되는 과정 중에 생기는 시큼한 맛을 말한다. 술(酒)이란 태울 수 있는 에너지인 알콜이다. 쉰다는 것은 태워 움직일 수 있는 에너지, 즉 활동력을 비축하고 있다는 말이다. 신맛을 내는 음식은 산소의...
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맛의비밀 총정리。 2009.09.16해당카페글 미리보기
말함이다. 산미(酸味)란 산소(酸素)에 의해 술이 되는 과정 중에 생기는 시큼한 맛을 말한다. 술(酒)이란 태울 수 있는 에너지인 알콜이다. 쉰다는 것은 태워 움직일 수 있는 에너지, 즉 활동력을 비축하고 있다는 말이다. 신맛을 내는 음식은 산소의...
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차와 음식문화 2009.08.31해당카페글 미리보기
黃茶) - 땅콩이나 호박씨, 깨로 만든 강정 흑차(黑茶) - 육포나 과일등으로 만든 전과류나 떡, 과일의 씨앗등을 곁들여 먹으면 흑차의 맛이 훨씬 더 향긋하게 느껴진다. 차약선 요리 약선(藥膳) 차료(茶僚) 약선의 선(膳)은 요리, 음식이라는 뜻으로 약선...
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중국 음식점 목란 2009.08.26해당카페글 미리보기
면발의 국수류, 공력있는 솜씨의 튀김류들도 좋았지만 만원대 초반에서 시작하는 코스메뉴도 높은 만족도를 보여주며 단골들을 많이 갖고 있었는데 안타깝게도 지난 봄에 문을 닫고야 말았습니다. 높아 가는 임대료와 운영의 어려움으로 사업을 접고...
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요리솜씨 노하우 2009.08.24해당카페글 미리보기
부순 땅콩을 묻히면 멋진 치즈복이 된다. 양주안주로도 일품이다. 56. 쑥 오래두려면 데친후 냉동을 쑥은 이른봄부터 초여름까지만 뜯을 수 있으므로 이때 따서 보존만 잘 한다면 1년내내 향긋한 맛을 즐길 수 있다. 질이 좋은 쑥을 골라 끓는 물에 살짝...
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요리를 능가하는 요리솜씨 노하우 2009.08.20해당카페글 미리보기
부순 땅콩을 묻히면 멋진 치즈복이 된다. 양주안주로도 일품이다. 56. 쑥 오래두려면 데친후 냉동을 쑥은 이른봄부터 초여름까지만 뜯을 수 있으므로 이때 따서 보존만 잘 한다면 1년내내 향긋한 맛을 즐길 수 있다. 질이 좋은 쑥을 골라 끓는 물에 살짝...