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소금.설탕.간장 2016.01.18해당카페글 미리보기
영양에 차이가 생깁니다. 흑설탕은 낮은 정제도에 카라멜을 섞은 경우도 있기에 두 설탕에 비해 끈적하고, 무겁고, 향이 강하고, (상대적으로) 덜답니다. 갈색설탕은 딱 백설탕과 흑설탕의 중간정도. 백설탕은 향은 앞의 두개보다 훨씬 덜하지만 깔끔하고...
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무슨 간장을 먹고 있었던 걸까? 2015.12.16해당카페글 미리보기
사용한다. 사용용도는 국이나 나물에 사용하는 간장은 국간장(조선간장)을 사용하고, 볶음,조림등의 각종 양념에는 왜간장( 양조...사용범주가 다른것은 간장이 가지고 있는 맛의 차이에서 비롯된다. 조선간장(한식간장)은 첫맛이 짜게 느껴지지만 깔끔한...
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국간장과 진간장의 차이 아시고 용도에 맞게 사용하세요.... 2015.12.06해당카페글 미리보기
무칠때 약간 넣어 사용하는 경우가 많죠. 그래서 국간장은 진간장보다 더 짭니다.... 진간장은 약간 단맛이 있어요.진간장을 양조간장이라고도 하고요. 진간장은 다용도죠. 그래서 진강장은 조림용으로 많이 씁니다...밑반찬할때.... 조림간장은 요즘나온...
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무슨 간장을 먹고 있었던 걸까? 2015.12.01해당카페글 미리보기
사용한다. 사용용도는 국이나 나물에 사용하는 간장은 국간장(조선간장)을 사용하고, 볶음,조림등의 각종 양념에는 왜간장( 양조...사용범주가 다른것은 간장이 가지고 있는 맛의 차이에서 비롯된다. 조선간장(한식간장)은 첫맛이 짜게 느껴지지만 깔끔한...
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국간장과 진간장의 차이 아시고 용도에 맞게 사용하세요.... 2015.11.22해당카페글 미리보기
무칠때 약간 넣어 사용하는 경우가 많죠. 그래서 국간장은 진간장보다 더 짭니다.... 진간장은 약간 단맛이 있어요.진간장을 양조간장이라고도 하고요. 진간장은 다용도죠. 그래서 진강장은 조림용으로 많이 씁니다...밑반찬할때.... 조림간장은 요즘나온...
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국간장과 진간장의 차이 아시고 용도에 맞게 사용하세요....| 2015.10.08해당카페글 미리보기
무칠때 약간 넣어 사용하는 경우가 많죠. 그래서 국간장은 진간장보다 더 짭니다.... 진간장은 약간 단맛이 있어요.진간장을 양조간장이라고도 하고요. 진간장은 다용도죠. 그래서 진강장은 조림용으로 많이 씁니다...밑반찬할때.... 조림간장은 요즘나온...
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요리의 기본기 양념 사용법 2015.10.03해당카페글 미리보기
간장의 차이를 두지 않고 사용하기도 한다. 각각의 용도에 맞게 사용하면 음식의 풍미와 맛을 살릴 수 있다. 맛있는 간장을...높을수록 간장 천연의 맛 성분이 많이 포함되어 있다. 진간장 = 장조림과 간장게장 아미노산 공법을 이용해 만든 간장과 양조...
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간단하고 맛있는 여름찬13, 꽈리고추 멸치볶음~ 2015.09.10해당카페글 미리보기
크기가 차이가 안나는 꽈리고추죠? 젓가락으로 집으면 여러개의 꽈리고추와 멸치를 한입에 넣을수 있었습니다. 아이쿠야 매콤하네 라는 말이 가끔씩 튀여나옵니다. 은근슬쩍 매콤함이 있어서 한여름밥상을 깜짝 놀래키기도 하면서 맛있게 챙겨먹고...
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밥도둑, 참게장 만들기 2015.09.04해당카페글 미리보기
vs왜간장 -> 전통방식이냐 개량방식이냐와 재료의 차이 국간장vs진간장 ->염도와 색의 진하기에 따른 쓰임새의 차이 참 쉽죠? 물론 양조간장이라고 해서 다 같은 품질은 아닙니다. 콩 단백질이 얼마나 잘 발효되고 분해되었는지를 나타내는 *표간장의 경우...
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진간장, 양조간장, 국간장 뭔 간장종류 2015.09.02해당카페글 미리보기
간장은 국간장으로 썼고 5년이상 숙성시켜 진간장으로 불리는 간장을 조림, 볶음용으로 썼기 때문이에요 헌데 산분해 혼합간장도 이름은 진간장으로 나오기 때문에 오리지널 진간장과 헷갈리게 되는 거랍니다. 산분해간장이라고 이름 붙여서 나오는 간장은...