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조정권 유고 산문집 <聽氷청빙>(24) 2019.03.01해당카페글 미리보기
수단으로 포도밭에 장미를 심는 전통은 수세기 전부터 내려왔다고 한다. 이곳에서 15세기부터 와인을 빚었다는 와인 감별사 노인은 자작시를 낭송했다. "와인은 하늘의 문으로 들어가는 혀"라고! 빠쁘 끌레망 성과 포도밭은 지금 개인 소유이지만 회사 몇...
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[03 테마유럽문화기행] 유럽의 와인(1) - 유럽의 와인에 대해서 2019.01.07해당카페글 미리보기
와인은 살아 있다'고 한다. 이처럼 와인의 음미에는 시각, 후각, 미각 등의 3가지 감각이 사용된다. (와인 감별사의 시음 장면) 1) 시각 : 와인의 다음 세 가지 외양을 평가하는 것이다. - 색 : 진함 또는 옅음 - 투명도 : 탁함, 맑음 - 점착성 : 걸쭉함...
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[03 테마유럽문화기행] 유럽의 와인(1) - 유럽의 와인에 대해서 2018.12.26해당카페글 미리보기
와인은 살아 있다'고 한다. 이처럼 와인의 음미에는 시각, 후각, 미각 등의 3가지 감각이 사용된다. (와인 감별사의 시음 장면) 1) 시각 : 와인의 다음 세 가지 외양을 평가하는 것이다. - 색 : 진함 또는 옅음 - 투명도 : 탁함, 맑음 - 점착성 : 걸쭉함...
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질투가 낳은... 2018.07.22해당카페글 미리보기
안에 감별사에 식별되어 살해되고, 사내아이가 이렇게 대접받아서야 어디... 예전 시골집에서 키운 토종수탁은 정말로 늠름하고, 멋졌는데... 수컷이 암컷들을 잘도 이끌었는데... 대형양계장의 수평아리는 불과 3시간 안에 살해당하다니 자본주의는 동물...
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질투가 낳은... 2018.07.21해당카페글 미리보기
안에 감별사에 식별되어 살해되고, 사내아이가 이렇게 대접받아서야 어디... 예전 시골집에서 키운 토종수탁은 정말로 늠름하고, 멋졌는데... 수컷이 암컷들을 잘도 이끌었는데... 대형양계장의 수평아리는 불과 3시간 안에 살해당하다니 자본주의는 동물...
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Italy 도로미테 트레킹 여행기(2018.07.4~13) 2018.07.20해당카페글 미리보기
될것이다 생생한 현장을 사진에 결박하기위해 동분서주한 호경, 모든 살림살이를 헌신적으로 진행해준 성열, 와인과 이태리음식의 최고 감별사 한주 그리고 무엇보다 돌로미테구상을 추진시킨 종원대장, 든든한 울타리가 되어준 상희 상산회장, 신한 경호...
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돌로미테 트레킹 여행기(2018.7.7~13) 2018.07.19해당카페글 미리보기
될것이다 생생한 현장을 사진에 결박하기위해 동분서주한 호경, 모든 살림살이를 헌신적으로 진행해준 성열, 와인과 이태리음식의 최고 감별사 한주 그리고 무엇보다 돌로미테구상을 추진시킨 종원대장, 든든한 울타리가 되어준 상희 상산회장, 신한 경호...
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맛있는 커피란? 2018.03.15해당카페글 미리보기
커피감별사가 커피의 품질을 평가할 때 이 방법을 쓰는 이유이기도 합니다. 너무 심하게 커피를 흡입하면 사레들릴 수 있으니 주의해야 합니다. 3. 맛의 위치 찾기(Identify) 이 방법은 커피의 특징을 발견할 수 있는 중요한 과정입니다. 흡입한 커피를 입...
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신문사 편집장의 글 2018.01.27해당카페글 미리보기
이 회사의 경쟁력입니다. 지난해 여름 중복 때 우아한형제들은 전 세계 처음으로 ‘치믈리에’ 자격시험을 주최했습니다. 와인 감별사인 소믈리에를 변용한 '치믈리에(chimmelier)'는 치킨 감별사를 뜻합니다. 국내에 유통되는 모든 치킨의 맛과 향, 식감...
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소믈리에 2017.12.08해당카페글 미리보기
생겨나고 있습니다. 우리나라의 경우, 세계 각국과의 FTA 등 수입 개방과 맞물려 와인 소비량이 매년 증가하고 있는데요, 이러한 와인시장의 확대와 대중화는 와인감별사인 소믈리에의 수요 증가에 큰 영향을 줄 것으로 보입니다. 80년대 후반 특급호텔을...