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<생명기행> 잉카문명의 본류, 페루 <홍성암> 2014.05.08해당카페글 미리보기
다과와 커피를 대접하는 절차가 있어서 더욱 낭만적이었다. 안데스산맥의 높은 봉우리들을 보면서 1시간여를 달려서 아구아 칼리엔텐역 까지 갔다. 그곳에서 서틀버스로 옮겨 타고 산을 올랐다. 산 밑에서는 험한 산봉우리만 우뚝우뚝 보일 뿐이었다. 버스...
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<생명기행> 잉카문명의 본류, 페루 <홍성암> 2014.05.08해당카페글 미리보기
다과와 커피를 대접하는 절차가 있어서 더욱 낭만적이었다. 안데스산맥의 높은 봉우리들을 보면서 1시간여를 달려서 아구아 칼리엔텐역 까지 갔다. 그곳에서 서틀버스로 옮겨 타고 산을 올랐다. 산 밑에서는 험한 산봉우리만 우뚝우뚝 보일 뿐이었다. 버스...
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생명기행 72. 잉카문명의 본류, 페루 <홍성암> 2014.05.08해당카페글 미리보기
다과와 커피를 대접하는 절차가 있어서 더욱 낭만적이었다. 안데스산맥의 높은 봉우리들을 보면서 1시간여를 달려서 아구아 칼리엔텐역 까지 갔다. 그곳에서 서틀버스로 옮겨 타고 산을 올랐다. 산 밑에서는 험한 산봉우리만 우뚝우뚝 보일 뿐이었다. 버스...
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커피의 제조 2014.03.19해당카페글 미리보기
8월 까지도 수확이 계속되기는 함)가 주된 수확기이다. 콜롬비아나 케냐같이 우기와 건기의 구별이 뚜렷하지 않은 나라에서는 일...번이며, 적도 부근의 나라는 일년내내 수확이 가능하다. 커피나무에는 덜 익은 녹색의 열매와 다 익은 붉은 색의 열매가...
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홈로스팅을 처음 시작하는 사람들을 위한 TIP / 홈로스팅 즐기는 비결 2014.02.10해당카페글 미리보기
최대한 가벼운 재질로 이용한다. 초기에는 눈으로 콩의 변화 상태를 파악할 수 있는 유리뚜껑을 추천한다. 9. 콜롬비아나 브라질 품종은 커피하면 떠오르는 나라이기도 하지만 다른사람들이 일반적으로 많이 볶고 마시는 커피이므로 내 로스팅과 비교해...
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행복의 아라비아.. 예멘모카마타리 2014.01.20해당카페글 미리보기
부담스럽습니다. 이쯤 되면 그 가격이 싸면 싼대로, 비싸면 비싼대로 미심쩍은 생각이 들게 되어 차라리 콜롬비아나 케냐처럼 저렴하고 맛있는 커피를 먹는 것이 맘편한 일입니다. 그런데.. 일단 먹어보니.. ‘아, 이런 게 커피 맛이구나...’ 하고 느낄...
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2013 계사년을 보내며 ! ( 김병섭대사 안부글 첨부 ) 2013.12.31해당카페글 미리보기
풍족하지 못합니다. 그게 이 나라 저개발의 원인이자 결과인 것 같습니다. 다만 커피는 소위 부띠크 커피 또는 구어메 커피라고 불릴 정도로 상당히 좋습니다. 콜롬비아나 브라질처럼 대량 재배되는 것이 아니라서 널리 알려진 브랜드는 없지만 100...
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원두 유통기간에 대해서 알아봅시다. 2013.10.18해당카페글 미리보기
거쳐야 한다. 위 사진은 커피빈에서 판매되고 있는 '하우스 블렌드' 겉봉의 뒷면이다. 자세히 보면 콜롬비아나 파푸아 뉴기니 등에서 수확된 커피 열매를 미국으로 수입해 배전(roasting)했음을 알 수 있다. 미국에서 배전된 원두를 한국으로 수출해 한국...
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커피 제조과정 2013.07.13해당카페글 미리보기
아라비카는 수확이 까다롭고 에스프레소나 핸드드립 커피에 주로 사용되고 있습니다. 로부스타는 수확이 수월하며 드립커피...차이를 보입니다. 원산지 이름을 따서 에티오피아, 콜롬비아나, 케냐AA, 블루마운튼 등의 이름으로 불리고 있습니다. 원두는...
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핸드 드립 고수되기 2012.11.09해당카페글 미리보기
드립커피는 800여 가지나 되는 커피의 성분중에 맛있는 성분만을 골라 잘 내리는 것입니다. 커피를 내리는 일은 콜롬비아나 에티오피아 같은 커피가 가진 본연의 맛을 충분히 잘 성명해 주는 아름다운 한폭의 그림을 그리는 일이죠. 드립을 위해서는 드립...