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2006년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은? 가. Mix 나. Stir 다. Shake 라. Float 16. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은? 가. Triple Sec 나. Tequila 다. Cointreau 라. Grand Marnier 17. 혼합하기 어려운 재료를 섞거나 프로즌 드링크를 만들 때 쓰는 기구 중...
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2005년 5회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
나. 하이볼 글라스 다. 실린더리컬 글라스 라. 믹싱 글라스 26. 칵테일 가니쉬로 적당치 않는 것은? 가. 체리 나. 오렌지 다. 올리브 라. 컬리플라워 27. 심플시럽(Simple Syrup)을 만드는 데 필요한 것은? 가. 레몬(Lemon) 나. 버터(Butter) 다. 시나몬...
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2005년 1회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
묻혀서 만드는 방법은? 가. Shaking 나. Building 다. Floating 라. Frosting 13. Cocktail Recipe 계량 중 1 Dash는 Drop으로 약 얼마인가? 가. 35-40 Drop 나. 15-20 Drop 다. 25-30 Drop 라. 5-10 Drop 14. 다음 중 기호음료(嗜好飮料:Tasting Beverage...
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2011년 4회 7월 31일 조주기능사 기출문제 2012.07.14해당카페글 미리보기
1 Cup(8oz) 22. Matini의 글라스로 적합한 것은? 가. 하이볼 글라스 나. 위스키 샤워 글라스 다. 칵테일 글라스 라. 올드패션...비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법 나. 재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법 다. 글라스에 직접 재료를 넣어서 조주...
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약식과 차 만들기 2012.07.01해당카페글 미리보기
시럽) ··· 1작은술 소다수 ······· 적당량 ⊙ 만드는 법 ⊙ 1. 쉐이커에 1/3정도의 얼음을 담는다. 2. 소다수를 제외...따르고 나머지는 소다수로 채워 스터어 해준다. 4. 레몬과 체리를 장식한다. *간편한 방법으로 하이볼 글라스 (8온스)에 2...
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2001년 ~ 2009년 조주기능사 유형별 기출문제 - 6. 칵테일(1) 2012.05.13해당카페글 미리보기
장식, 만드는 법 6. 칵테일의 분류 중 맛에 따른 분류에 속하지 않는 것은? 가. Sweet Cocktail 나. Sour Cocktail 다. Dry Cocktail 라. Aperitif Cocktail ❏ Hint : Aperitif Cocktail은 식전 칵테일이라는 뜻으로써, 맛의 분류가 아닌 먹는 순서에 따른...
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3가지 재료를 층층이 쌓은 맛있는 커피칵테일! "더치 깔루아 밀크" 2012.05.10해당카페글 미리보기
전에 보는 재미도, 매력적입니다>_< 깔루아밀크란? 전세계적으로 인기많은 깔루아(세계 주류 브랜드 20위안에 드는 커피리큐어)와 우유를 1:2,1:3,1:4등의 비율로 넣고 만드는 칵테일 입니다! (개인적으로는 1:3가 짱!) 달달한 커피향과맛과 부드러운 우유...
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조주사 2006년 2회 04월 02일 기출문제 및 해설 2011.12.26해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은? 가. Mix 나. Stir 다. Shake 라. Float 해설> 셰이커에 잘 섞어지지 않는 재료 또는 아주 차게 할 때 셰이커를 이용하여 강하게 흔들어 준 후 잔에 따르는 방법이다. 16. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은? 가. Triple Sec...
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조주사 2005년 2회 04월 03일 기출 필기문제 및 해설 2011.12.24해당카페글 미리보기
셰이커 하이볼에 넣고 소다수 8부 믹싱, 레몬, 체리 고명. 솔 향기가 나는 진의 향기와 깨끗하고 시원한 맛으로 갈증해소에 도움을 주는 칵테일이다. 레몬주스 + 설탕 + 소다수 대신에 칼린스 믹스(collins Mix)를 사용하기도 한다. 진 대신에 스카치...
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[과정C-2기]12/14 실란트로 실습일지 3일째 2011.12.14해당카페글 미리보기
일하는 것이 도움된다고 하여 아침에는 전날들과 같이 하이볼과 와인잔과 식기도구들을 닦고 세팅했다 백사이드에서 이미 준비를...하였고 캡틴님께 일반커피 뽑는 법과 라떼, 카푸치노 만드는 법도 배웠다 어제보다는 능률이 좀 올랐고 그래서 재밌게 일...