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조주사 2008년 03월 30일 필기기출문제 및 해설 2011.04.10해당카페글 미리보기
평균 재고액 나. 평균 재고액 / 총 매출원가 다. (월말 재고 - 월초재고) * 100 라. (월초 재고 = 월말재고) / 2 32.wood muddler의 용도는? 가. 스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다. 나. 레몬을 스퀴즈 할 때 사용한다. 다. 칵테일을 휘저을 때 사용한다...
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조주사 2002년 4월 7일 필기시험문제 및 해설 2011.04.10해당카페글 미리보기
스토퍼(Stopper), 아이스 픽(Ice Pick), 아이스 페일(Ice Pail), 아이스 텅(Ice Tongs), 아이스 스쿱(Ice Scoop), 머들러(Muddler), 칵테일 픽(Cocktail Pick), 오프너(Opener), 코스타(Coaster), 도마&과일 나이프 등이 있다. 19. American whisky "86...
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조주사 2007년 9월 16일 5회 필기기출문제해설 2011.04.09해당카페글 미리보기
삼각형 컵이 등을 맞대고 있으며, 바에서 칵테일 조주시 술이나 주스, 부재료 등의 용량을 재는 기구는? 가. Bar spoon 나. Muddler 다. Strainer 라. Jigger ☞ 일명 계량컵. 술이나 음료의 양을 측정하는 도구. 큰쪽은 1oz(30ml), 작은 쪽은 1/2oz(15ml...
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2006년도 5회 조주기능사 필기 2011.04.09해당카페글 미리보기
따른다. 15. 바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가? 가. Pourer 나. Muddler 다. Corkscrew 라. Squeezer 푸어러(포우러)는 술을 따를 때 흘러내리지 않도록 병의 입구에 끼워 사용하는 도구입니다. 16...
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조주사 2005년 4월 기출문제 및 해설 2011.04.09해당카페글 미리보기
설명으로 맞지 않는 것은 ? 가.바 글라스(bar glass)라고 부른다. 나.재료를 혼합하거나 차게 할 때 사용한다. 다.머들러(muddler)를 사용,음료를 혼합한다. 라.세이커(shaker)를 사용,재료를 섞이게 한다. *믹싱글라스는 켁테일을저어서 만들 수 있는...
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조주사 2004년 2월 1일 1차 시험 문제 및 풀이 2011.04.09해당카페글 미리보기
만든 것으로 잔이 미끄러지지 않게 하고, 술이 테이블에 흘러내리지 않도록 하기 위하여 사용하는 것은 ? 가. 머들러(muddler) 나. 포러(pourer) 다. 스토퍼(stopper) 라. 코스터(coaster) ->코스터(coaster) = 컵받침 26. 다음 중 성격이 다른 하나는...
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조주사 2006년 2회 4월 2일 필기기출문제해설 2011.04.08해당카페글 미리보기
맞대고 있으며, 바에서 칵테일 조주시 술이나 쥬스, 부재료등의 용량을 재는 기구는? 가. 바스푼(Bar spoon) 나. 머들러(Muddler) 다. 스트레이너(Strainer) 라. 지거(Jigger) (해설) 지거는 용량을 재는 기구 25. 진(Gin)베이스로 들어가는 칵테일이 아닌...
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조주사 2007년 4월 1일 2회 필기시험문제 및 해설 2011.04.08해당카페글 미리보기
직사광선을 피한다. 라. 변질을 막기 위하여 냉동고에 보관한다. *draft beer란 생맥주를 말하며 냉각시키면 안된다. 50. Muddler에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형의...
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조주기능사 2007. 9. 16일 필기기출문제및해설 2011.04.08해당카페글 미리보기
삼각형 컵이 등을 맞대고 있으며, 바에서 칵테일 조주시 술이나 주스, 부재료 등의 용량을 재는 기구는? 가. Bar spoon 나. Muddler 다. Strainer 라. Jigger 20. 화이트 포도 품종인 샤르도네만을 사용하여 만드는 샴페인은? 가. Bland de Noirs 나...
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조주기능사 2008년 03월 30일 2회 필기 기출문제 및 해설 2011.04.06해당카페글 미리보기
평균 재고액 나. 평균 재고액 / 총 매출원가 다. (월말재고 - 월초재고) * 100 라. (월초재고 + 월말재고) / 2 32. wood muddler의 용도는? 가. 스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다. 나. 레몬을 스퀴즈 할 때 사용한다. 다. 칵테일을 휘저을 때 사용한다...