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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 책자 요약 3장 2010.11.30해당카페글 미리보기
검 등 연화제 추잉껌의 부드러운 감촉유지 글리세린, 프로필렌글리콜 등 응고제 두유를 굳혀 두부로 만듬 염화칼슘, 글루코노델타락톤, 염화마그네슘 등 산미료 식품에 신맛을 부여함 구연산, 유산, 초산, 아디핀산 등 광택제 과자 등에 광택을 줌 쉘락...
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식품 첨가물 2010.11.12해당카페글 미리보기
촉진하고 식욕을 돋구어 주는 역할 종류 : 초산 및 빙초산, 구연산, 주석산, 푸말산, 푸말산나트륨, 젖산, 사과산, 글루코노델타락톤, 아디핀산, 이산화탄소, 인산 12) 인공감미료 : 식품에 감미(단맛)를 부여하기 위하여 사용되는 첨가물 종류 : 구연산...
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옜날어묵과 시중 판매 어묵 비교표~ 2010.10.18해당카페글 미리보기
당근 ․ 냉동부추 ․ 정제소금 ․ 백설탕 ․ 대두단백 ․ L글루타민산(향미증진제) ․ D키실로오스 ․ 글리신 ․ 글루코노델타락톤 ․ 소르빈산칼륨(합성보존료) ․ 말티톱시럽 ․ 국산밀가루 ․ 국산 양파 ․ 국산 감자전분 ․ 국산 대파 ․ 국산 당근...
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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 책자 요약 3장 2010.10.14해당카페글 미리보기
검 등 연화제 추잉껌의 부드러운 감촉유지 글리세린, 프로필렌글리콜 등 응고제 두유를 굳혀 두부로 만듬 염화칼슘, 글루코노델타락톤, 염화마그네슘 등 산미료 식품에 신맛을 부여함 구연산, 유산, 초산, 아디핀산 등 광택제 과자 등에 광택을 줌 쉘락...
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쌀과 잡곡 및 녹차를 이용한 두부제조 기술개발 2010.10.13해당카페글 미리보기
만들때 응고제로 쓰이며 맛은 염화마그네슘보다 덜하나 두부의 경도가 높아 단단한 두부제품을 만들 때 사용한다. ④ G.D.L 글루코노델타락톤(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 지디엘이라고 부른다. 이 응고제는 포도당을 발효시켜 만든 것으로서 식품...
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인간이 만든 위대한 속임수 식품 첨가물 책자 요약 1장 2010.10.11해당카페글 미리보기
나트륨, 아질산나트륨, 미세가공분말, 에리소르빈산나트륨, 사과산나트륨, 명반, 젖산칼슘, 구연산나트륨, 초산나트륨, 글루코노델타락톤, 글루타민산나트륨 명란젓 원료 발효간장, 다시마즙, 가다랭이즙, 물엿, 고춧가루 글리신, 5`-리보뉴클레오티드...
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모든 식품첨가물 2010.10.06해당카페글 미리보기
과산화수소] [구아검] [구연산 무수화물] [구연산 함수화물] [구연산나트륨] [구연산칼륨] [구연산칼슘] [규조토] [글루코노델타락톤] [글루코만난] [글루콘산나트륨] [글루콘산칼슘] [글루타민산] [글루타민산나트륨] [글루텐] [글리세린] [글리세린...
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KBS 스펀지에서 방송된 각종 식품 첨가물에 대한 내용들 2010.08.09해당카페글 미리보기
약품-실리콘수지), 응고제(황산칼슘), 유화제(글리세린지방산에스테르) 응고제로는 황산칼슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 글루코노델타락톤 등이 사용된다. 실리콘 소포제를 넣으면 넣는 순간 거품이 사라지고, 거품이 다시 일지도 않는다. 응고제를 넣으면...
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두부제조방법 (1) 2010.07.28해당카페글 미리보기
만들때 응고제로 쓰이며 맛은 염화 마그네슘보다 덜하나 두부의 경도가 높아 단단한 제품을 만들 때 사용한다. 4)G.D.L 글루코노델타락톤(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 지디엘이라고 부른다. 이 응고제는 포도당을 발효시켜 만든 것으로서 식품에...
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Re: 단어장(0682개) "ㄱ"부 (교~끝) 2010.04.20해당카페글 미리보기
350g 존재. 글루코글루코시스 : 해당작용의 영어 글루코네개네시스(gluconegenesis) 과정 : 아미노산의 대사과정. 글루코노델타락톤 : 두부 제조시에 사용할 수 있는 응고제. 글루코만난 : 만노오스가 식용식품의 줄기에 존재하고 있는 형태. 글루코사민...